河南
天一冷，羊肉就成了餐桌上的主角。
涮羊肉、羊肉汤、红烧羊肉，光是想一想就暖和。
那羊肉温补，吃了会不会血压上去？
有人说能吃，有人说不能吃，到底听谁的？
高血压的人不是不能吃羊肉，但吃法不对，确实可能出问题。
吃对了，羊肉里的某些成分反而对血压有好处。
羊肉里对血压好的东西
羊肉的钾含量不低，每一百克含钾约230毫克，和瘦猪肉差不多，比牛肉略高。
钾能帮着身体把多余的钠排出去，对血压控制有一定帮助。
羊肉还含有一种叫共轭亚油酸的东西，共轭亚油酸可能对血管内皮功能有一定保护作用，对血压有潜在的改善效果。
但这是实验室层面的发现，不等于吃几顿羊肉就能降血压。
另外，羊肉的蛋白质质量不错，含有人体必需的多种氨基酸，优质蛋白对维持血管弹性有好处。
所以羊肉本身不是高血压的“敌人”，问题出在怎么吃、吃多少、跟什么一起吃。
血压可能更平稳，也可能不降反升
如果吃的是清炖羊肉，量控制在一小碗，一周一两次，同时减少了其他高盐食物的摄入，血压可能保持平稳，甚至因为钾的摄入增加而略有改善。
但如果吃的是涮羊肉，蘸着麻酱、韭花酱、腐乳，再喝几碗羊肉汤，那血压大概率会上去，问题不在羊肉，在那一碗蘸料和那锅汤里的盐。
涮羊肉的蘸料，是隐形钠的重灾区，一勺麻酱加一勺韭花酱加一块腐乳，钠含量轻松超过1000毫克，相当于2.5克盐，再加上羊肉汤本身就含盐，一顿涮羊肉下来，钠摄入可能顶两天的配额。
血脂可能悄悄升高
羊肉的脂肪含量比鸡肉、鱼肉高，尤其是饱和脂肪，饱和脂肪吃多了，低密度脂蛋白胆固醇可能升高，对血管不利。
但不同部位的羊肉，脂肪含量差别很大。
羊腿肉、羊里脊的脂肪含量在5%到10%之间，羊腩、羊上脑的脂肪含量能到20%以上。
如果吃的是羊腩卷，涮出来白花花的一片，那脂肪摄入就上去了。
如果吃的是羊腿肉，切成薄片涮，脂肪就少得多。
还有涮羊肉的汤，羊肉的脂肪会溶进汤里，喝汤等于在喝脂肪，尤其是涮了很久的汤，脂肪含量更高。
尿酸可能上去
羊肉属于中嘌呤食物，每一百克含嘌呤约100到150毫克，比海鲜低，比大部分蔬菜高。
高血压的人里，有相当一部分同时有高尿酸或者痛风。
如果属于这一类，吃羊肉要格外留意，羊肉的嘌呤加上涮羊肉的汤底，嘌呤含量更高，有的人吃一顿涮羊肉，可能当晚脚趾就开始疼。
如果尿酸正常，吃羊肉问题不大。
但如果尿酸偏高，或者有过痛风发作，羊肉要少吃，汤别喝。
高血压的人吃羊肉，怎么吃才对
羊腿肉、羊里脊比羊腩、羊上脑好，脂肪少，蛋白质多。
一次吃100到150克，大概就是一小碗，一周吃一两次，别天天吃。
麻酱、韭花酱、腐乳，都是高钠的，可以用醋、蒜末、少量生抽、一点香油，调一个低钠蘸料
涮羊肉的汤里，盐、脂肪、嘌呤都高，吃肉就行，汤留着煮面都嫌咸。
涮羊肉的时候，多放白菜、萝卜、豆腐、粉丝，这些菜吸了汤里的油和盐，吃菜等于把一部分油盐“转移”走了，但别喝汤。
羊肉里的钾和蛋白质在代谢过程中需要水分，多喝水帮着肾脏把代谢废物排出去。
那“过不了多久或有几个变化”，到底是什么
如果吃对了，变化是：血压平稳，手脚暖和，精神好一些。羊肉的优质蛋白和钾在帮你。
如果吃错了，变化是：血压上去，血脂上去，尿酸上去。问题不在羊肉，在那一碗蘸料、那一锅汤、那一盘羊腩。
所以高血压的人吃羊肉，不是能不能吃的问题，是怎么吃的问题。
搞清楚自己吃的是哪个部位、蘸的是什么料、喝不喝汤，比笼统地“能不能吃羊肉”有用得多。
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