北京
奥地利萨尔茨堡州圣吉尔根的一家米其林星级餐厅"Atelier Fischer"近日陷入了一场物种保护风波。该餐厅主厨斯特凡·菲舍尔在2026年7月向一位美食评论家提供了一道名为"Frauennervling塔可"的菜品，然而这个名称的拼写错误却暴露了一个严重问题。
美食评论家雅克琳·普菲弗，也就是知名的"Die Cuisinière"，事后仔细回想时才注意到这个拼写异常。正确拼写应为"Frauennerfling"（学名：Rutilus virgo），这是一种在奥地利全年受保护的鱼类。在克恩顿州，它甚至被归类为"濒临灭绝"物种；在萨尔茨堡州和上奥地利州同样全年禁捕，不设最小尺寸限制、没有捕捞季节，更不允许将其端上星级餐厅的餐桌。
面对质疑，餐厅的回应前后矛盾，反而使事态更加复杂。起初，餐厅声称每周多次在距离餐厅约100米的私人湖底用不同饵料和方法"有针对性地捕捞"各种鱼类，而这条Frauennerfling正是"本周之鱼"。
当评论家指出保护法规后，餐厅却改口称钓鱼时无法决定哪种鱼上钩，这属于"自然的随机原则"；若鱼将鱼钩吞得太深，便会人道宰杀并加以利用。这两种说法明显自相矛盾，却似乎未引起餐厅方面的注意。
更令人蹊跷的是，据Newsflix报道，拼写错误的"Frauennervling"在该餐厅的在线菜单上停留了大约八周之久。对于所谓的"偶然捕获"而言，这一持续时间未免过长。生物学家进一步指出，Frauennerfling是一种喜急流的鱼类，多瑙河流域才是其栖息地，阿尔卑斯湖泊如沃尔夫冈湖并非其自然生存环境，因此它在此"经常上钩"的可能性极低。
舆论发酵后，主厨菲舍尔向《萨尔茨堡新闻报》作出回应。他解释称，这条鱼作为偶然捕获受伤严重，已无法放归自然。"我不想把它扔掉，于是做成了三小块开胃小菜，"他表示，总共约30克鱼肉，免费作为厨房赠送给客人。他最终承认："好吧，回想起来，这是我做得蠢。"
然而从法律角度看，此事依然棘手：萨尔茨堡州全年禁捕的规定并不因鱼如何上钩而改变，即便是偶然捕获也不足以成为厨房加工的理由。值得一提的是，Frauennerfling在德国的巴伐利亚州同样全年受保护，并被列为高度濒危物种。巴伐利亚州环境局目前正在积极实施重新引入计划，包括在伊萨尔河流域。因此，若在德奥边境这一侧的菜单上发现这种珍稀鱼类，食客同样应当提高警惕。
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（以上内容由欧洲时报中东欧judy原创编译，部分内容参考自ORF、奥地利《新闻报》《信使报》《奥地利报》《今日报》等，部分图片来自新华社、APA及网络，转载请注明《维城》EuroNews）
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