江苏
4个“要命”的厨房坏习惯，伤身还致癌！很多人天天这么做
见惯了那些地沟油小吃，预制菜外卖，越来越多的人都开始意识到，还是自己在家做饭更健康，毕竟从食材购买到制作过程都得亲身参与，能最大程度把控食品安全。但有些人在做饭时，却死守着一套自以为正确的老规矩，这些规矩看似省时省事，实则隐藏着很大的健康风险，长期以往下去还容易诱发癌症。
一、4大厨房坏习惯，伤身又致癌
1、油冒烟才炒菜
做饭时很多人都有这样一个坏习惯，就是油冒烟了才炒菜，还坚定的认为：这样炒出来的菜味道更浓郁。其实市面上的这些常见食用油，烟点都在180℃左右，油一旦冒烟的话就说明温度已经突破了200℃，高温环境下会生成苯并芘、杂环胺等强致癌物质。
2、放盐全凭手感
为了增加菜品口感，做饭时往往都会在菜里添加食盐，可90%的人在放盐时都没有明确标准，总是凭手感添加。就算不小心放多了也无所谓，无非就是多喝点水罢了，其实这才是真正的养生误区。研究发现：长期高盐饮食是导致多种慢性病频发的元凶，容易诱发高血压，高血脂，还会刺激胃黏膜，出现胃炎、胃溃疡等多种疾病。
3、菜板生熟混用
很多人觉得菜板这种东西不用太多，什么时候用坏了什么时候再换就行。所以只会在家里准备一块菜板，无论是切青菜，水果还是切生牛肉、生猪肉用的都是它，殊不知，这种看似普通的操作却存在造成巨大的健康隐患。生肉中含有大量细菌，而生鲜食材中也可能会有寄生虫卵，若将菜板生熟混用的话，就会导致食材的交叉感染。
4、蔬菜长久炖煮
众所周知，蔬菜里含有大量维生素C、膳食纤维及其他营养物质，经常吃蔬菜就能补充人体所需的多种营养。但很多人在吃蔬菜时都喜欢将蔬菜长久炖煮，直至煮到软烂发黄才肯出锅。如果你也这样做的话，那可就大错特错了，要知道，蔬菜里的这些营养物质都不耐高温，长时间炖煮的话就会导致营养全部流失。
二、厨房额外避坑事项，做饭必看！
1、油烟机晚关三分钟
炒菜时很多人会习惯性打开油烟机，这样炒菜过程中产生的油烟就会被油烟机吸出去，从而减少对身体的伤害。但炒完菜后千万别着急关油烟机，因为刚炒完菜，空气中可能还残留大量细微油烟颗粒和致癌物质，直接关掉抽油烟机，就会导致这些颗粒和致癌物质进入身体内部，正确的做法是炒完菜后晚关三分钟，让其将厨房残留油烟彻底抽干净。
2、拒绝反复使用剩油
炸东西时我们通常会在锅里倒入大量食用油，可炸完后的剩油又该如何处理呢？有些人觉得只使用过一次就倒掉太过浪费，所以便留下来继续炒菜。其实并不建议大家这么做，在高温油炸过程中，很容易产生大量氧化物和致癌物质。若用来二次炒菜或者拌菜的话，就容易增加癌症风险，所以正确的做法就是及时倒掉，虽然看起来有些浪费，但不会危害健康。
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