安徽
近期，霍邱县发生一起因自行采摘食用野生蘑菇引发的食源性疾病事件，患者出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状。经省市专家联合鉴定，涉事毒蘑菇为大青褶伞，属于胃肠炎毒性蘑菇，是霍邱县夏秋季高发的有毒野生蘑菇品种。
当前霍邱县气温偏高、雨水充沛，城区景观带、城郊野外、林区等区域野生蘑菇进入生长旺季，误采误食中毒风险显著上升。霍邱县疾控中心郑重提醒广大市民：野生蘑菇风险高，采食务必守底线！
一、警惕！“白蘑菇”也可能有毒
很多人误以为“只有颜色鲜艳的蘑菇才有毒，白色蘑菇都安全”，这是最致命的认知误区。本次引发中毒的大青褶伞，就是典型的白色有毒蘑菇，辨识度低、极易误采：
形态特征：菌体通体白色，菌盖呈半球形、肉质较厚，菌柄细长，未开伞时外观与市场售卖的鸡腿菇高度相似，普通人难以区分。
毒性特点：属于胃肠炎毒性型，潜伏期短（一般1～6小时），食用后快速发病，以恶心、频繁呕吐、腹痛、水样腹泻为主要症状，严重者可引发脱水、电解质紊乱，老人、儿童等体弱人群风险更高。
二、这些毒蘑菇误区，千万别踩
误区1：颜色朴素的蘑菇没毒
多数剧毒蘑菇为白色、灰褐色等朴素色调，如白毒伞、大青褶伞，仅凭颜色判断毒性毫无科学依据。
误区2：焯水、高温烹煮能去毒
毒蘑菇毒素化学性质稳定，普通焯水、煎炒、炖煮等高温加工方式无法破坏毒素，“焯水后就安全” 是错误认知。
误区3：生虫、生蛆的蘑菇没毒
人与昆虫生理结构差异极大，虫子可取食的蘑菇，对人体依然可能有剧毒。
误区4：路边售卖的野生蘑菇安全
流动摊贩、零散集市售卖的野生蘑菇来源不明，无品种鉴定保障，切勿购买食用。
三、误食毒蘑菇怎么办？
立即停止食用可疑蘑菇，第一时间前往正规医院就诊，切勿轻信偏方、拖延治疗；
就诊时尽量携带剩余蘑菇样本（或清晰的采摘地、蘑菇照片），帮助医生快速鉴定菌种，精准施治；
共同食用过同种蘑菇的人员，即使暂无症状，也需一同就医观察。
四、防控核心：牢记“四不”原则
预防野生蘑菇中毒，最有效的手段就是杜绝侥幸心理，严格遵守不采摘、不购买、不食用、不赠送四不原则：
不采摘：不采摘公园景观带、郊外田间、山林草地等任何野外区域的野生蘑菇；
不购买：不购买流动摊贩、无资质商户售卖的来源不明野生蘑菇；
不食用：不吃任何不认识、不确定安全性的野生菌类；
不赠送：不将自行采摘的野生蘑菇赠送亲友，避免他人误食中毒。
野生蘑菇中毒无特效解毒药，重症可危及生命。请广大市民务必提高警惕，重点提醒家中老人、郊游出行人员远离野生蘑菇，共同守护饮食安全。
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霍邱县疾病预防控制中心
2026年10月9日
来源：霍邱发布
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