湖北
导语：秋冬萝卜腌着吃，清脆爽去燥还解腻，2块钱的成本，够吃一星期了
如今人们多是喜欢吃火锅、炖菜等热乎的食物，而其实越是在冬天越是要适当吃一些清爽的凉菜，帮助去除体内的燥热，这样我们的身体也会更加健康，尤其是萝卜、白菜这类型的蔬菜更是可以多吃，
俗话说得好冬天萝卜赛人参，多吃萝卜总归是没有坏处的，而吃炖菜炒菜其实都不如吃腌菜，将萝卜简单一腌，清脆爽口去燥还解腻，2块钱的成本买两根萝卜，做的腌菜够吃一星期了，
简单快手的小菜当然不容错过学习，下面我便将腌萝卜的方法详细分享给大家，在这个干燥的季节别错过学习，做好的腌萝卜早餐配粥更合适，下面我们来学习。
腌萝卜的做法：
备用食材：萝卜2根，香葱2根，大蒜1头，食盐适量，生姜1块，辣椒适量；
制作过程：第一步，萝卜最好选择青萝卜，相对于白萝卜来说，水分少一点，而且有韧性，将青萝卜仔细清洗干净后，不用去皮，用刀将青萝卜竖着一分为二，然后将切开的萝卜平面朝下放在案板上；
第二步，然后用一个削皮刀将萝卜一片一片刮下来，越薄越好，当然如果没有削皮刀便需要自己手工切了，要切得薄薄的，按照这个方法将两个萝卜都处理好之后，将切好的萝卜片放入一个大碗中；
第三步，同时在碗中加上适量的食盐，差不多一个萝卜2大勺盐就可以了，用手将其抓拌均匀后，静置腌渍一会，将萝卜中的水分腌渍出来，差不多半个小时的时间即可，腌渍好的萝卜中会有很多水分；
第四步，将萝卜从碗中取出来，双手挤干水，然后放入调菜盆中，接着香葱少许择洗干净后控干水分，切成碎末，大蒜剥皮后切成碎末，红椒洗净后择去根蒂，同样切成碎末用；
第五步，切好的所有食材全部放入调菜盆中，撒上适量的辣椒粉，充分搅拌均匀后，放入冰箱腌制一会，即可取出享用，特别清脆爽好吃。
小编总结：在这时候，我就喜欢吃萝卜，不仅是因为它有着“赛人参”的美称，更是因为萝卜作为应季蔬菜，口感以及价值都非常高，买回家简单一做口感都是好的没话说，
而吃多了炖菜炒菜，便想念清爽可口的小菜，用萝卜来做腌菜便是很不错的选择，还可以帮助去燥解腻，效果很是不错，做一次腌萝卜，花2块钱的成本钱，每天早上拿来配粥吃，够吃一星期了，而且关键是腌萝卜的方法还非常简单，当天腌当天就能吃，不用等十天半月，快手小菜别错过。
烹饪小技巧：
1、腌萝卜最好是用青萝卜而不是白萝卜，白萝卜太过脆爽，而且水分比较多，另外便是韧性不够，而青萝卜则是做腌菜的最佳选择，所以从原料上就需要选对了；
2、刮萝卜的时候，最好用刮皮刀操作，薄薄的更加脆爽，而且腌制的时间短也会非常入味好吃，尽量在一片萝卜上都留点皮，皮更加脆爽好吃；
3、如果想要存放，便需要注意盛放萝卜的容器不要沾上油，这样放在冰箱保存一星期是没有问题的，杀萝卜水分的时候，时间别太长了，差不多半个小时就可以，否则会失去萝卜的鲜味。
腌萝卜简单好学还好吃，如果你认为腌萝卜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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