从九宫格到九天之上 重庆火锅废油“入网上天”

一顿火锅之后，吃剩的那锅油去哪了？

答案，藏在一条看不见的“数字锁链”里——餐厨废油全链条数字化智能监管模式。

在2026年重庆市食品安全宣传周到来之际，上游新闻记者通过实地走访，为你揭秘火锅废油从九宫格到九天之上的全过程。

今年8月24日，国务院食安办公布第二批强化食品安全全链条监管创新典型案例，重庆市构建的餐厨废油全链条数字化智能监管模式成功入选，成为全国5个获推广案例之一。这标志着重庆以数字化改革破解“老油回流餐桌、餐厨废弃物污染环境、餐饮浪费”等超大城市治理“顽疾”的做法，正式上升为全国性示范样本。

重庆市市场监管局以数字化改革为牵引，依托“餐饮安全在线”市级重点应用，将废油“产—运—处—销”四端拉通，构建全链条智管体系，变“线下粗放巡查”为“线上精准智管”。

目前，全市19万家餐饮单位、61家收运单位、14家处置单位、15家销售单位全量纳入平台管理，建成全环节主体数据库。废油从哪来、谁在运、何处处置，一目了然。

民以食为天，食以安为先。从一锅废油到一张数字网，重庆以“智治”守护舌尖安全，让人吃得安心，更心中有数。

上游新闻记者 刘波 严薇 王淳 摄影 张锦旗 主持人 郭静