安徽
桌上摊着一份检测报告，上面有一行字：检出某某成分，不合格。
全家人围着这行字看，越看越怕。脑子里全是同一个念头，这下完了。
——前两天接到电话，说家人开的食品店被查了，人也被带走了，你说这可咋整？
先别急着吓自己。
检出不合格，不等于你家人犯罪了。这两件事之间，还隔着很长的路。今天这篇，就是陪你走一遍这条路，告诉你这一路上有几个地方，是能站住脚的。
那份抽检，抽的真是你家卖的那批货吗？
检测报告上的结论，是冲着某一份样品说的。可如果这份样品，压根不是从你家那批货里来的，报告再吓人也没用。
这里要请你帮忙回忆几件事。
那批货是什么时候进的？从谁那里进的？有没有留下进货单、转账记录、供货商的营业执照？时间、批次、数量，你还记得多少？
这不是要你自证清白。是因为食品案件的取样、封存、送检，往往跨好几个部门、好几段时间。市场监管先抽的样，公安后来立的案，中间样品转了好几手。每一手都可能出岔子。
样品有没有单独封存？封条编号对不对得上？存放的条件符不符合要求？扣押到送检隔了多久？这些环节只要断了一环，这份报告就站不稳了。
你能提供的进货记录、聊天记录、转账凭证，都是帮律师顺着这条链子往回查的线索。家里能翻出来的东西，先别丢。
出报告的那家机构，靠谱吗？
很多家属以为，报告只要盖了章，就是板上钉钉的事。其实不是。
先分清一个东西：检测报告，不等于鉴定意见。
在刑事案件里，鉴定意见是法定证据，得由有司法鉴定资质的机构出具。而食品案件里那份"王牌证据"，很多时候是县级疾控中心或者第三方检测公司出的。
它们通常有检测资质，但一般没有司法鉴定资质。这两者，不是一回事。有检测资质，说明这家机构能做检测；但没有司法鉴定资质，它出的报告在刑事案子里的证据效力就差一截。
说白一点，不是所有盖了章的报告，都能当铁证用。出具报告的机构在不在资质有效期内、用的标准对不对、检测的人有没有签名，这些都能查。控方要是拿不出符合要求的鉴定意见，这份报告的证明力，就得打个问号。
这里有个方向，你可以提醒律师去查：出这份报告的机构，到底有没有司法鉴定资质？如果没有，这份报告在证据形式上就不是鉴定意见，证明力要打折扣。家属未必懂法条，但这句话问得出来，律师就知道该往哪儿使劲。
报告不等于判决，别被那几个章吓住。
检出来了，就一定是人加进去的吗？
这是最能让家属松一口气的一段。
检测报告说"检出某物质"，它告诉你的是"这东西里面有"。它没告诉你的是，“这物质是谁加进去的”。
因为有些东西，食品天生就带一点，根本不用人加。这个天然就有的量，叫"天然本底值"。
拿甲醛举例。
它是动植物自身代谢就会产生的东西，人血液里都有微量。面粉里天然就有，平均每公斤约四毫克，高的能到六毫克多；香菇在生长过程中自己就会产生甲醛；鱿鱼、海参这些水产品，体内物质分解后也会自然生成甲醛。
所以海产品里检出甲醛，是很普遍的事。
关键在于：“不得添加"不等于"不得检出”。法律禁止的是往里加这个动作，不是这东西里不能被发现含有。香菇天生带一点甲醛，你总不能说是种香菇的人往里加的吧。
2014年国家卫计委食品司《关于干制水产品中甲醛有关问题的复函》写得很明白：“对食品中检出甲醛，不能直接判定为违法添加，而要根据对其生产经营过程具体情况的调查作出判定。”
官方自己都说了，检出不能直接判定为添加。检出和添加之间，隔着"天然本底值"这四个字。
再说另一头。报告上写"不合格"，也不等于刑法意义上的"有毒、有害"。法律有门槛，得是"严重超出标准限量"才算。有些轻微超标、标签写错、包装标注不规范的，往往停留在行政违法这一层，够不上犯罪的门槛。
最高检公布过的一个真实案例里，一批假冒咖啡被查，当事人一开始也被怀疑做有毒有害食品。结果检测出来，咖啡本身符合食品安全标准，最后定的是假冒商标的事，跟食品安全犯罪没关系。送检了，检过之后，反倒证明东西本身没毛病。
所以报告上那些吓人的词，得掰开了看。检出了什么、超了多少、有没有天然的可能、够不够刑事的门槛，每一样都值得追问。
最后想跟你说的
案子走到今天这一步，还远没到定性的时候。先别自己把自己吓倒。
现在你能做的，其实就三件事。
翻一翻进货单和转账记录，把时间、批次、供货商理清楚；问一问出报告的那家机构，有没有司法鉴定资质；记牢一句话，检出不等于添加，不合格不等于有毒有害。
这三件事做好，剩下那些需要专业判断的，交给律师一步步来。很多转机，就藏在你以为"没什么用"的那些细节里。
作者：邹玉杰律师
九章刑辩创始人，安徽律师门户网创始人；
安徽省律协刑事专业委员会委员，亳州市律协刑委会主任，金亚太（亳州）律师事务所主任；
全市看守所律师特约监督员，亳州市检察院人民监督员，谯城区法学会首席法律咨询专家……
荣誉奖项：
亳州市法律援助优秀律师，亳州市律师协会论文比赛一等奖；
金亚太律师事务所优秀律师，金亚太律所成立30周年拓荒功勋奖，长三角刑辩三百人才工程"杰出表现奖"……
专业研修：
中国人民大学9·11刑辩高级研修班第七期学员，华东政法大学刑事辩护高级研修班第一期、第五期学员；
并持续参加庭立方、iCourt等机构的刑事辩护专项研修。
目标：穷二十年蛮力，救一百条人命！
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