上海
烧水壶是茶席上的第一件器物，也是最后一件放下的。很多人学茶，一上来就盯着杯子、盯着茶汤，却忽略了手里这把壶。其实，一个人茶泡得好不好，看他拿壶的那一下就知道了。
这一讲我们不急着讲动作，先把烧水壶这件事从头到尾说清楚——它是什么、在茶席上起什么作用、我们用它的时候心里应该是什么状态。
一、位置
茶席上的器物，各有各的活干。壶承管承水，茶海管分茶，杯托管奉茶。烧水壶管什么？管"活水"。
水是茶之母。水烧得好不好，直接决定了这泡茶的下限。而烧水壶，就是那个把水从"生水"变成"活水"的工具。你手里握着它，就等于握着整泡茶的命脉。
所以，烧水壶不是一个"烧水的锅"那么简单。它是茶席上的主角之一。注水的时候，全场的目光都在你和壶身上。你稳，全场就稳；你慌，茶汤就跟着慌。
我喜欢我们涵芳斋茶人之家的紫砂提梁壶。
二、壶的重量就是心的重量
初学拿壶的人，第一个反应是"好沉"。其实壶本身没有变重，变重的是你的心。
你一紧张，手就攥紧；一攥紧，小臂就僵；小臂一僵，整把壶就像灌了铅。反过来，你松下来，气沉到丹田，壶反而轻了。
这不是玄学，是身体的常识。你攥紧拳头试试，整条胳膊都跟着紧；你松开手，手指自然弯曲，力量就从肩膀顺到了指尖。拿壶也是一样——不是用手把壶"抓"起来，是用手臂把壶"托"起来，手指只是轻轻搭在上面，起个导向的作用。
我们这些茶人里，芳芳老师提壶的姿势最舒服，很稳，有一种沉稳的气质。
很多人练了很久还是手抖，问题不在手上，在心。心不定，手就定不住。
三、壶是手的延伸
练到后来，你会觉得壶不是一个外物，它是你手的一部分。
注水的时候，你不用低头看壶嘴，你知道水从哪里出来、流多快、落到哪里。就像你用筷子夹菜，不会盯着筷子尖看——手熟了，工具就长在身上了。
这就是"人壶合一"的入门境界。不是说要多么高深的修为，就是你跟这把壶处久了，熟悉它的脾气：它多重、重心偏哪边、出水猛还是柔、断水利不利落。你了解它，它就听你的。
所以，初学不要频繁换壶。就用一把壶，天天用、天天拿，用三个月，它就成了你手的一部分。
四、常见的三个毛病
第一个毛病，攥壶太紧。指节发白，小臂隆起，整个人像在跟壶较劲。纠正的办法：拿壶之前，先把双手张开、松开，甩一甩，然后再轻轻搭上去。记住那个"松"的感觉。
第二个毛病，手腕抬太高。很多人注水的时候手腕架起来，像在端着什么宝贝。其实手腕要自然放松，跟小臂几乎成一条直线，不要折出一个角度。手腕一折，力量就断了，水柱就不稳。
第三个毛病，眼睛盯着壶嘴。初学的人怕水倒歪，眼睛死死盯着壶嘴。其实你的眼睛应该看着壶里、看着杯里，看着水落下去的地方。壶嘴只是个出口，水流到哪里去才是你要管的。
五、一句
烧水壶的功夫，不只是手上的功夫，还是心上的功夫。心平了，壶就平了；壶平了，水就平了；水平了，茶就平了。
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