中药材木耳的功效与作用

有一种菌类蔬菜在东北十分常见，它喜欢寄生在潮湿、腐朽的树干上，不仅常被大家当成涮火锅的材料，而且有时在宴席上也能见到它的踪影，这种菌类蔬菜便是木耳。

我国第一部药典《神农本草经》中有这样的记载：“桑耳黑者，主黑者主女子漏下赤白汁，血病，症瘕积聚，阴痛，阴阳寒热，无子。”

意思是说木耳可帮助调理白带赤下、血症、腹部胀痛等疾病。不仅如此，木耳还一直被营养学家誉为“人体清道夫”、“素中之荤”、“素中之王”。 下面让小编带大家学习中药材木耳的功效与作用

木耳别名 树鸡（《韩昌黎集》），黑木耳（《圣惠方》），木檽（《证类本草》），木枞、木蛾（《纲目》），云耳（《药性切用》），耳子（《四川中药志》）。药用部位为木耳科真菌木耳、毛木耳及皱木耳的子实体，夏、秋季采收，晒干。

原形态子实体形如人耳，径约10厘米.内面呈暗褐色，平滑；外面淡褐色，密生柔软的短毛。湿润时呈胶质，干燥时带革质。不同大小的子实体簇生一丛，上表面子实层中的担子埋于胶质中，担子分隔，通常由4个细胞组成，每个细胞有1孢子梗伸出，孢子梗顶端各生1担孢子。

归经 肺；胃；肝；脾；肾；大肠经

性味 甘；平

注意 虚寒溏泻者慎服。

功能主治 补气养血;润肺止咳;止血;降压;抗癌。主气虚血亏;肺虚久咳;咳血;衄血;血痢;痔疮出血;妇女崩漏;高血压;眼底出血;子宫颈癌;阴道癌;跌打伤痛

用法用量 内服：煎汤，3～10g；或炖汤；或烧炭存性研末。

木耳的功效与作用

1，木耳对人体的免疫系统具有显著的增强作用。其中的多醣和多肽物质，能够刺激人体的巨噬细胞活性，增强免疫功能，提高机体的抵抗力，抑制病毒和细菌的侵袭。长期食用木耳可以有效预防感冒和其他呼吸道疾病，保持身体的健康。

2，木耳对调节血液循环和血压具有一定的帮助。木耳中的多种矿物质，如钙、铁、锌等，能够促进血液循环和血液凝固功能，防止水肿和糖尿病引起的血液循环不畅。饭后适量食用木耳，有助于调节血压，防止高血压和心血管疾病的发生。

3，木耳还有助于调节血糖和降低胆固醇。木耳中的多种活性物质，如多糖和蚌须蛋白酶等，能够促进胰岛素的分泌和利用，提高血糖调节能力。同时，木耳中的纤维素和膳食纤维，能够有效吸附胆固醇和脂肪，帮助排除体内的有害物质，降低血脂和胆固醇含量，预防动脉硬化和心血管疾病。

4，木耳还有助于促进消化和预防便秘。木耳中的纤维素和膳食纤维，可以增加肠道蠕动和排除废物，预防便秘和结肠疾病。同时，木耳中的多酚和鞣酸等物质，还具有收敛止泻的功效，适量食用可以帮助调节肠道功能，促进消化吸收。

5，木耳还有助于美容养颜和延缓衰老。木耳中的维生素E和锌等微量元素，具有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓细胞老化。经常食用木耳，能够使皮肤保持弹性和润泽，减少皱纹和色斑的产生，令人更加年轻美丽。

木耳的禁忌人群

1. 过敏人群：部分人可能对木耳中的某些成分存在过敏反应，如蛋白质或多糖等。若您曾经对木耳有过过敏反应，应尽量避免食用。

2. 消化不良或腹泻患者：木耳含有丰富的膳食纤维，对于消化系统较弱的人群来说，过量的膳食纤维可能导致消化不良或腹泻等症状。因此，患有此类消化系统疾病的人群应少量食用或避免食用。

3. 凝血功能障碍患者：木耳中的某些成分可能影响凝血功能，对于凝血功能障碍的患者来说，过量食用木耳可能加重病情。因此，此类患者最好避免食用木耳，或在与医生商讨后适量食用。

4. 缺铁性贫血患者：木耳是一种富含铁元素的食物，有助于提高人体内的铁含量然。而，对于已经患有缺铁性贫血的患者来说，过量食用木耳可能导致铁中毒，加重贫血症状。因此，这类患者应少量食用或避免食用。

木耳的食用方法

木耳是一种常见的食材，被广泛应用于我国的菜谱中。它具有丰富的营养价值和独特的口感，因此备受人们喜爱。木耳的食用方法主要有以下几种：

1，木耳可以制作凉拌菜。将木耳煮熟后，切成丝或者片，与其他蔬菜一同拌入调味料，制作成凉拌木耳。这种凉拌菜色泽漂亮，口感爽脆，既开胃又美味，是夏季的一道佳肴。

2，木耳还可以炒食。将木耳切片后，与其他配料一同炒熟，可以制作出多种美味的炒菜。比如，炒木耳炒肉片，口感鲜嫩多汁，回味无穷；炒木耳炒鸡蛋，色香味俱佳，营养丰富。炒木耳是一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且制作简单便捷。

3，木耳还可以作为汤的食材之一。将木耳浸泡后，放入清汤中煮熟，既可以增加汤的口感和营养价值，又能滋补身体。比如，木耳炖鸡汤，以其滋补养颜的功效而闻名；木耳排骨汤，不仅营养丰富，而且口感软糯，深受人们喜爱。用木耳烹制的汤品，不仅美味可口，而且对人体健康有着积极的影响。

4，木耳还可以制作卤菜。将木耳煮熟后，放入卤汁中浸泡，使其充分吸味。这样制作出的卤木耳，色泽红亮，香气扑鼻，口感酥脆。卤木耳可以作为下饭菜食用，也可以用来制作卤肉饭、卤面等美食。

5，木耳还可以制作成汤羹。将木耳煮熟后，打成浆状，加入汤中一同煮沸，制作成木耳羹。木耳羹口感细腻，口味鲜美，是人们喜爱的健康食品之一。木耳羹营养丰富，有助于调节血脂和血压，对保护心脑血管有着显著的益处。

注：本号意在传播中医文化，文中提到的中医药知识，仅供学习交流。

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来源：中草药知识大全