河南
晒南瓜干，我发现我这边的人都挺爱晒，从娘家到婆家，距离整整100多公里，这么老远，而在晒南瓜干上，人们却出奇的一致，并没有因三里不同俗有啥不一样。
这只能说明晒南瓜干好吃，也确实好吃。晒干后做法变得更多，可炒菜、蒸肉、做馅、炖肉等等，口感脆爽又带点韧劲，吃这个不像有的豆角干会塞牙，它一点也不塞牙。
尤其牙口不好的婆婆，晒这个干菜，比晒其它干菜都有劲，她就爱吃这个，每年都要晒，如果天气好，嫩南瓜多，会晒更多。
晒南瓜干
【首先是选南瓜】
晒南瓜干，要用嫩南瓜，不用老南瓜，我这边的人都是用嫩的，没有看到过用老的，老一辈人说嫩的晒出来更适合做菜，老的晒出来一煮就成糊涂了。
确实像老人说的那样，嫩的晒干菜才好吃，又能适应多种做法！
1、只要是南瓜，不管什么品种，是嫩的就行，嫩的能掐出水来，像这种程度的嫩，晒出来更好。
2、切成5毫米左右的薄片，是毫米，不是厘米哦！别切的太厚，也别切的太薄了，太厚容易晒不透长毛生霉变坏，太薄的晒出来就像一张纸一样影响口感。
3、里面的南瓜籽是要抠掉的，即使这个瓜瓤很嫩，也要去掉，去掉后口感更好吃，也会加速晒干。
4、不用刮去南瓜外皮，直接切就行，全部处理好，放入大盆里。
5、倒入草木灰，加入它的好处有：一是晒的过程中可以吸收里面的水分，二是晒干后可以防潮，三是它有着杀菌杀虫的作用，能存放更久。
草木灰制作：它就是各种秸秆烧成的灰，比如树叶枯草玉米瓤树枝等，也可以是各种干果皮的灰，如核桃花生瓜子皮等，只要是天然材料烧的灰就行。
6、抓拌均匀，裹上一层灰即可。
7、如有水泥地，铺在上面晒，会干得更快。
8、一片片铺开，只要不下雨，晚上不用收，也不用盖，放外面就行。
9、已经干透了，带上灰，装入袋里密封保存，可以多套两层袋子，更有利于长期储存。
【南瓜干大包子】
南瓜干吃法很多，和其它干菜吃法一样，炒菜炖肉调馅等都行。
做法如下：
1、先洗掉草木灰，多淘洗几次就能洗掉。
2、想洗的更干净，再多加一步，放上面粉，再加入清水泡个十分钟。
3、看，用草木灰晒能洗干净的，且还能防止氧化变黑，瞧这干菜颜色依然金黄漂亮。
4、挤干水分切碎，五花肉切丁炒出油，放葱花炒香，放入干菜碎、泡发粉条，加蚝油、生抽、十三香、盐、花椒粉调味。
香喷喷的南瓜干大包子，这样调馅蒸一锅也太香了，我们还更喜欢用它过年烘菜吃，那个味道更绝！
我是阿胖，如果发愁每天吃什么，关注我，分享更多家常面食，感谢您的每一个“”和“❤️”！祝您生活愉快！
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