北京
天气冷了，早上来一碗热粥，从胃暖到全身——这是中国人几千年的饮食习惯，也是中医最推崇的秋冬养生方式。
清代医家王孟英说："粥为天下第一补人之物。"粥把谷物煮烂，相当于提前帮脾胃"消化"了一遍。脾胃不用费力就能吸收——对于脾胃虚弱的人来说，粥比吃什么都养人。
更重要的是，粥是一个"载体"——你想补什么、调什么，加对应的食材进去，就成了一碗对症的养生粥。
三碗适合秋冬的养生粥，各有侧重：
○ 第一碗：山药莲子粥——健脾养胃。
材料：山药（鲜山药最好）、莲子、芡实、大米。
做法：莲子、芡实提前泡2小时。所有材料加水，大火煮开后小火煮40分钟，至粥黏稠。
功效：山药健脾益肾，莲子补脾止泻、养心安神，芡实健脾止泻、补肾固精。三样合在一起，是中医经典的"四神汤"加了大米——脾胃虚寒、大便偏稀、食欲差的人最适合。
适合人群： 脾胃虚弱、吃一点就胀、大便不成形、容易疲倦的人。
○ 第二碗：百合银耳粥——润肺滋阴。
材料：百合（干百合提前泡发）、银耳半朵（提前泡发撕小朵）、枸杞、大米、冰糖适量。
做法：银耳先煮30分钟至出胶，加入百合和大米，继续煮20分钟，最后放枸杞和冰糖。
功效：百合润肺止咳、清心安神；银耳滋阴润肺、养胃生津；枸杞滋补肝肾。这碗粥润燥效果非常好，是秋冬对抗干燥的"天然润肤霜"——从里面润。
适合人群： 口干鼻干、皮肤干、干咳无痰、睡眠不好的阴虚体质。
○ 第三碗：黑豆核桃粥——补肾填精。
材料：黑豆（提前泡4小时）、核桃仁、黑芝麻、大米。
做法：黑豆先煮30分钟，加入大米和核桃仁继续煮30分钟，最后撒黑芝麻，焖5分钟。
功效：黑豆补肾活血，核桃补肾温肺、润肠通便，黑芝麻补肝肾、润五脏。中医讲"黑入肾"，黑色食物是补肾的首选。这碗粥是入冬前的"底补"——温和不燥，适合长期吃。
适合人群： 腰膝酸软、怕冷、夜尿多、头发干枯早白的肾气不足者。
【煮粥的几个小提醒】：
1、米要提前泡30分钟： 泡过的米更容易煮烂，粥更黏稠
2、大火煮开、小火慢熬： 急火出不了好粥。小火慢熬30-40分钟，米油才能完全出来
3、不要加碱： 有些人为了让粥更黏稠加碱——碱会破坏B族维生素，得不偿失
4、糖尿病患者注意： 粥的升糖指数比干饭高，糖友要控制量、搭配蛋白质和蔬菜一起吃
北京劲松中西医结合医院健康小贴士： 这山药莲子健脾、百合银耳润肺、黑豆核桃补肾，粥是最温和的进补方式，脾胃弱的人尤其适合。
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