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一种被人嫌弃了很久的东西,换个做法直接香翻天,酸酸甜甜酥脆轻薄,越吃越顺口。

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说起来,苹果确实是水果界的“老熟人”了。

一年四季都能见到,家里果盘常备,想吃的时候洗一个、切几块,好吃归好吃,吃法却总少了点新鲜感。

毕竟天天啃苹果,再甜再脆,也难免想换换花样。


但谁能想到,我们发现苹果还能和糯米搭在一起,做成双层薄脆!

上面是看得见的原切苹果片,下面是香香脆脆的糯米薄底。

薄薄两层叠在一起,咬下去“咔嚓”一声,苹果的酸甜和糯米的米香在嘴里一起散开。


熟悉的苹果味,突然变得有意思了!

而且还是非油炸烘烤、配料简单的小零食。

对于总想找点东西磨磨嘴、又在意配料的人来说,这一片直接夯爆了!


两地好苹果,

从果片到饼底都是苹果香。

苹果+苹果汁,总添加量≥60%。

其中,原切苹果片添加量≥30%,这款小薄脆,苹果是真的舍得放!


上层选用陕西洛川红富士,专门取苹果中段原切,果肉纹理清晰可见,酸甜滋味也更鲜明。

下层则用河南灵宝苹果汁调浆,苹果汁添加量≥30%,直接用纯苹果汁代替水和面。

整个调浆过程一滴水都不加,让苹果的香甜一路渗进糯米脆底。


从分选、清洗、原切,到果片与饼底叠合烘烤,两地苹果的风味,就这样聚在了同一片薄脆里。

一边是洛川苹果的鲜明酸甜,一边是灵宝苹果的香甜醇厚。

连饼底都浸着苹果汁,这果味想不浓都难!


还有个挺有意思的缘分!

早在1947年,洛川最早引种的苹果树苗,就来自河南灵宝。

多年后,两地的好苹果,又在一片薄脆里相遇。

一片吃到两种苹果的好滋味,爱吃苹果的人,这回有口福了!


双层薄脆,

咔嚓一口,脆的痛快。

苹果配糯米,这组合多少有点东西!

它采用独特的双层结构,上面是一整片原切苹果,下面托着薄薄的糯米脆底

两层紧紧贴在一起,边缘薄得让人忍不住想掰一块尝尝。


咬下去“咔嚓”一声,脆得特别利落!

苹果片与糯米脆底一同碎开,入口是清脆的果味,紧接着糯米的米香慢慢出来,带着一点香糯的余味。

烘烤时,淀粉收缩定型,带来爽快的脆感;糯米粉则添上淡淡的米香。


更绝的是这个厚度。

有些脆片看着薄,咬起来却像在考验牙口,嚼半天还硬邦邦的。

这款烤得薄而酥,咬起来不用费劲,入口又有实实在在的脆感。


喜欢薯片的那股脆劲儿,又偏爱锅巴越嚼越香的口感,这款直接把两种快乐凑到了一起。

一口咬碎两层香,薄薄一片,存在感拉满!

非油炸烘烤,

配料简单,看得懂。

好吃的薄脆不少,能让人放心往购物车里放的,还得看看配料。

毕竟有些脆片,咬着是挺香,吃完却一嘴油;还有些甜得太猛,刚开始觉得不错,吃到第三口就腻了。


这款在配料上就很挺实在。

9种原料,翻过包装就能看明白。

苹果、苹果汁、淀粉、糯米粉、海藻糖、植物油、黄油、鸡蛋液、食用盐。


采用非油炸的低温烘烤工艺,做出薄薄的酥脆口感,也避开了油炸食品常有的厚重油感。

配方中不添加白砂糖,用海藻糖调节甜味,少量黄油和鸡蛋液添上香气,再用一点盐把苹果的酸甜衬出来。



甜味不抢戏,苹果香才是主角

喜欢清甜口的厨友,应该会很中意这一点。

一盒里有7片薄脆,每片都是独立小包装。

随吃随拆,酥脆不易受潮,也不用担心一次吃不完~


外面再配上可爱的屋顶盒造型,摆在桌上也讨喜。

从原切苹果片,到融进果汁的糯米脆底,两层香、两层脆,都装进了这小小一片里。

爱吃苹果的厨友,不妨换个花样,尝尝这一口双层薄脆~

他们也喜欢双层苹果糯米薄脆

“好吃,有脆脆的糯米香,又有苹果的果香”

by 厨友@光辉精灵

“孩子非常爱吃,营养又健康。”

by 厨友@烘培文化

“口感好,香脆,小孩子很喜欢吃”

by 厨友@chen尘

! 来点好味道!

双层苹果糯米薄脆(35g/盒)

(每盒7片)

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