甘肃
秋雨不紧不慢地落着，中山桥在雨雾里只余一抹朦胧的轮廓，美得像一幅水墨画。桥畔一家不大的餐厅里，申慈燕带着儿子卢瑞达选了靠窗的位置坐下。
“妈，外面冷飕飕的，咱们真要吃那个‘浆水涮羊肉’？”儿子搓着手问。她把菜单推过去：“这是近几年兰州才兴起的吃法。锅底用浆水，羊肉现涮——你嫌羊肉膻，正好试试。”
儿子将信将疑。她笑了，想起自己小时候，夏天最盼的就是母亲榨浆水。芹菜、包菜等煮熟，菜与汤一同投进陶坛，再兑上点邻居家要来的老浆水做引，阴凉地放两三天。揭盖时一股清冽的酸香扑出来，汤水透亮。放学回来舀一碗凉浆水，酸得人直眯眼，暑气就消了大半。“那时候兰州人只在夏天吃浆水面。”她轻声说，“你姥姥榨浆水的手艺，街坊里没有不夸的。没想到如今浆水竟能和羊肉搭配了。”
铜锅端上桌，浆水汤翻滚着细泡，酸香袅袅升起。跟着是一盘羊肉，切得薄薄的，红白相间，码得整齐。
她夹起一片肉，在滚汤里涮了几涮，肉色一变就捞进儿子碗里。儿子送进嘴，嚼了两下，眼睛倏地亮了：“妈！这肉好嫩，一点都不膻！酸酸辣辣好开胃。”他又自己涮了几片，连粉丝也吸饱了汤，吸溜着往嘴里送。
她看着儿子吃得满头冒汗，心里又暖又软，把涮好的肉一片片往儿子碗里拨，自己倒没吃几口。
“妈，你也吃。”儿子忽然停下筷子，把碗里刚涮好的肉塞进她碗里，又舀了一勺汤递过去，“这浆水汤有了羊肉味更鲜了。”她接过碗，浆水的酸香裹着肉香在舌尖化开，暖意从胃里一直漫到心口。
窗外的雨还在淅淅沥沥地下。一锅浆水羊肉见了底，儿子忽然说：“妈，下次咱们带姥姥也来尝尝这新式做法吧！她做了一辈子浆水面，肯定想不到浆水还能涮羊肉。”她点点头，喉咙有些发紧。
“到时候我给姥姥涮肉，你给她盛汤。”儿子认真地说。
申慈燕笑了，伸手揉了揉儿子的头。锅里的汤还剩小半，热气袅袅地升着。她忽然觉得，有些味道就是这样，从姥姥的陶坛里，到母亲的碗里，再到儿子的筷子上，一路传下来，又长出新的样子。
兰州日报记者 华静 魏佳贝
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