山西右玉： 用绿色“打底” “生态+”铺就富民路

导 读

70余年植树治沙，昔日黄沙漫天的山西省朔州市右玉县，如今林木绿化率达到57%，成为黄土高原上崛起的一片塞上绿洲。优良的生态底色，不仅改善了当地人居环境，更孕育出一批品质出众、风味独特的特色农产品。从餐桌名菜右玉羊肉，到漫山遍野的沙棘，再到高原小杂粮、出口海外的冻干香葱，右玉立足资源禀赋，深耕“特”“优”农业，走出了一条生态产业化、产业生态化的乡村振兴之路。

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立足生态：

特色农副产品走向全球

右玉地处北纬39度农牧黄金带，境内百万亩林间草场水草丰茂，草本植物种类繁多。散养肉羊游走于林间草地，采食百草、饮用山涧清泉，造就了右玉羊肉细嫩鲜香、膻味轻的独特品质。作为山西省首个获得国家农产品地理标志认证的畜产品，右玉羊肉早已是塞上餐饮的一块金字招牌，一道地道的盐煎羊肉，只用清水与食盐慢炖，便可最大程度释放羊肉原生鲜香，是当地待客宴席必不可少的头牌大菜。

在山西祥和岭上农牧开发股份有限公司的生态牧场，成群肉羊在林间有序轮牧。企业负责人张宏祥说：“一代代右玉人植树造林，才有了今天得天独厚的放牧条件。好生态是最大的底气，我们坚持适度放牧，建立全程溯源体系，把原生态的右玉羊肉送上全国消费者的餐桌，让绿水青山真正变成老百姓口袋里实实在在的收益。”

围绕羊肉全产业链布局，右玉不断补链延链。在山西玉羊肉业股份有限公司的现代化加工车间，经过检疫、低温排酸、精细分割、无菌包装，冷鲜羊肉、预制盐煎羊肉、羊杂、羊蝎子等一系列标准化礼盒产品源源不断发往京津冀各大商超与餐饮门店。

如果说右玉羊肉是塞上宴席的硬菜，那漫山遍野的沙棘，就是右玉从“治沙”走向“致富”的代表性作物。过去沙棘主要用来防风固沙，是荒山治理的“生态卫士”。如今全县近30万亩沙棘林，每到金秋时节，漫山红果挂满枝头，农户进山采摘，成为一年一度的增收盛景。

在山西献果园生物科技有限公司，一条条现代化生产线有序运转，小小的沙棘果经过清洗、压榨、低温萃取，被加工成沙棘原浆、果汁、沙棘油、酵素、果干等数十种产品，实现果、籽、叶综合利用。企业负责人曹满深有感触：“我和沙棘打了半辈子交道，亲眼见证了沙棘从荒山杂果变成市场追捧的健康食材。右玉昼夜温差大，沙棘果营养物质富集，维生素C含量突出，药食同源价值很高。我们持续研发深加工产品，拉长产业链，让农户卖鲜果能挣钱，企业深加工有效益。”

右玉高寒高海拔的独特气候，孕育出品质上乘的小杂粮。燕麦、荞麦、胡麻、黄米在这里世代种植，生长周期长、昼夜温差大，杂粮籽粒饱满，营养物质积淀充足。莜面窝窝、黄米凉糕、荞面饸饹是当地传承百年的家常味道，也成为外地游客打卡的塞上风味。

在右玉县惠民小杂粮加工厂，传统石磨工艺搭配自动化生产线，一粒粒杂粮经过精细加工，分装成精致杂粮礼盒，销往省内外。加工厂负责人张利民介绍：“右玉本地农户一直有种植莜麦、胡麻的传统。过去都是自家磨面自家吃，卖不上价钱。企业采用‘企业+农户’模式，向农户稳定收购优质杂粮，通过标准化加工、统一品牌运营，把山区不起眼的杂粮做成文旅伴手礼，让老手艺焕发新生机，带动周边种植户稳定增收。”如今，右玉燕麦米、右玉胡麻油双双获评国家地理标志产品，小小的杂粮，做成了富民大产业。

不止羊肉、沙棘、杂粮，右玉还有一张亮眼的外向型农业名片——冻干小香葱。右玉县图远实业股份有限公司产品就常年出口多国。“依托良好的水土、充足的光照、较大的昼夜温差，右玉种出来的香葱香气浓郁。我们坚持标准化种植，严控化肥农药使用，从田间到车间全链条管控品质。正是过硬的产品质量，让公司产品在海外市场站稳了脚跟。”公司总经理刘德智介绍。

多点开花：

特色农业格局加速成型

“一乡一品、多业并举”的特色农业格局正在右玉加速成型，近年来，右玉生态文化旅游示范区立足资源优势，以“强龙头、补链条、兴业态、树品牌”为抓手，全力打造生态羊、粮油蔬果、沙棘、小香葱、边鸡五大特色农业产业链，推动农业与文旅深度融合，以产业振兴赋能乡村振兴，带动群众增收致富。游客在游览塞上绿洲美景的同时，品尝地道右玉味道，以食为媒，带动农旅深度融合发展。

右玉县还以生态建设和环境持续改善为引擎，将绿水青山转化为金山银山，全力打造“康养山西、夏养山西”的右玉品牌，以及长城文化旅游线路、马文化产业园、右玉精神研学游等品牌。精心打造乡村旅游示范村、“长城人家”、农家乐等，开发采摘赏花、休闲垂钓、民俗体验、田园风光、生态度假等形式多样的乡村旅游线路产品，村民通过参与旅游接待、售卖土特产品等方式走上旅游增收之路。马营河村通过举办文化旅游节、传统民俗活动，年接待游客达20多万人，带动了群众增收致富。右玉县规划打造的5条环县域田园游精品线路、5个草畜一体化田园综合体，辐射带动了周边具备条件的村庄发展乡村旅游。

产业兴则乡村兴。右玉县立足70余年生态建设成果，坚持生态产业化路径，把生态优势源源不断转化为产品优势、品牌优势、经济优势。全县肉羊饲养量突破90万只，羊产业全产业链年产值超10亿元，带动大批养殖户稳定增收；全县共有12家沙棘深加工企业，沙棘区域公用品牌价值突破8亿元，每年带动5000余户农户增收致富；全县香葱每年出口额达4000余万元，解决当地2000多名群众就近就业，成为右玉对外开放的一张产业名片……一批本土龙头企业勇挑重担，深耕精深加工、打造区域公用品牌；广大农户积极参与种养、就近务工，共享产业红利；一代代本地手艺人坚守传统工艺，传承塞上饮食文脉。

从一棵树到一片绿洲，从单一生态治理到多元产业齐兴。右玉县将持续做强特色农牧产业，立足冷凉气候、林间草场资源，壮大肉羊、沙棘、小杂粮、冻干香葱、边鸡等特色产业，培育龙头企业，发展农产品精深加工，打造一批国家地理标志产品与区域公用品牌，完善利益联结机制，促进农民增收。推动农旅融合发展，挖掘西口文化、边塞美食资源，发展乡村民宿、农事体验，以特色农产品、特色美食赋能文旅产业，实现生态效益、经济效益、社会效益同步提升。

高卫星

详见《中国食品报》（2026年10月16日1版）

责编、排版：韦秋媛

封面：摄图网

审核：刘天助

终审：王薇

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