江苏
板栗保存别直接丢冰箱！老摊主不外传绝招，保存一年新鲜软糯不发芽
说起秋天最让人惦记的美食莫过于板栗了，而现在正是板栗大量上市的季节，无论是路边摊、商场还是超市都能看到卖板栗的商家。此时的板栗不仅果肉饱满，口感还很粉糯，最重要的是价格便宜，买个10斤8斤放家里，能直接吃到明年春天。但板栗也有一个让人头疼的毛病，就是存放难。
在常温环境下放置几天，表皮就会变得又干又硬，果肉也会干瘪收缩，若将其丢到冰箱冷藏，用不了多久就会发霉长斑，甚至悄悄发芽，只能狠狠心将其扔掉。为延长板栗的保存期限，不少人都会把刚买回来的板栗扔到冰箱冷冻层，虽然这种方式确实能让板栗看起来新鲜如初。可只有尝过的朋友才知道，解冻后的板栗早已没有了当初的香甜软糯，变得发硬干巴。
折腾了这么久，不少人都放弃了保存板栗的念头，还自己安慰自己：板栗什么时候都有，想吃了随时买，贵就贵点儿吧！只要能吃到新鲜的就行。其实根本不用这么消极，板栗保存的方法很简单，今天就来给大家分享板栗摊主私藏的独家保存绝招，不是直接冻，而是焯水预处理之后再密封保存，用这种方法保存板栗，哪怕放一整年口感依然新鲜如初。
将买回家的板栗倒入清水中浸泡5分钟，水量一定要淹过板栗，这样就能更好的去除板栗表面灰尘和杂质。清洗板栗的同时，顺便把发霉发黑、干瘪破损的板栗挑出来，以免这些细菌沾染到其他板栗上影响保存。做完这一步后，就可以把板栗放入沸水中烫煮了，煮的时间一定要把握好，既不能太长也不能太短，保持在两分钟左右就可以了。
如果煮太久的话，就会导致板栗彻底熟透，后期冷冻时果肉会变得软烂不成形，口感也会随之变差。可要是煮的时间太短，就起不到抑菌锁鲜的作用，后期剥壳也不方便。而两分钟就是煮板栗的黄金时间，是经过无数次验证得出的最佳结果。这个时间恰好能把板栗煮至断生状态，方便剥壳的同时还能完美锁住营养。
将煮好后的板栗放至沥水篮里，等级彻底凉透后就可以开启剥壳工作了。此时剥出来的果肉不仅颗粒饱满，还不会有破损情况，更不用担心粘皮、剥不干净等问题，比直接生剥方便的多。把剥完的新鲜板栗按照一次的量，放入干净的保鲜袋中，手动去除袋子里的空气，再把封口死死封严。全部密封好后就可以放入冰箱冷冻室了。
经过这样处理的板栗，哪怕放一整年都不用担心变质，解冻完后口感还像新鲜的板栗那般美味。最重要的是不用担心剥壳问题，直接拿出来解冻后就能吃，无论炒菜、煲汤都很方便。若还没尝试过这种方式的话，建议大家立即学起来，一年下来能省下不少钱。
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