猪肉再次被注意，发现：糖尿病吃猪肉，不用多久，或有5变化

咱们先聊个常见的事儿。某小区的王师傅，糖尿病十年了，听人说"糖友不能吃猪肉，只能吃鸡胸和鱼"，回家就把猪肉全戒了，顿顿清蒸鱼、水煮鸡胸。

老伴儿劝他多少吃两口，他还不乐意，说"医生说吃肉升糖，我这是为了血管好"。

坚持了大半年，他倒是瘦了，可也没精神了，爬个三楼就腿软，脸色发白，指甲盖都瘪了，去医院一查，血红蛋白偏低，轻度贫血，肌肉也松了。

医生一问他这吃法，直摇头：您这是矫枉过正，猪肉不是不能吃，是要会选、会做、会控量。今天咱们就把这事儿说清楚。猪肉不是敌人，吃错部位和做法才是。

先破几个极端说法。头一个，"糖尿病不能吃猪肉"。这话把好多老人吓得不敢沾荤。其实瘦猪肉是优质蛋白，糖友身体也需要。

瘦猪肉每一百克里有二十克左右的优质蛋白，还有血红素铁、维生素B族，这些是维持肌肉、预防贫血、扛过日常活动的原料。

老年人本身肌肉就在悄悄流失，三五年下来，肌肉少了，代谢就慢，血糖更难控。您再不吃肉，肌肉掉得更快，走路都打晃。

第二个说法，"吃猪肉就升血糖"。其实肉本身几乎不含糖，升糖指数很低，真正让血糖窜上去的，是配着肉吃的米饭、馒头、甜酱汁。

好多人吃了红烧肉，配两碗米饭，血糖能不高吗？您把米饭减一半，配一盘青菜，再吃几块瘦肉，血糖反而稳。

第三个说法，"糖尿病只能吃素"。长期纯素，蛋白不够、铁不够、维生素B12不够，肌肉流失、神经受损，反而加速并发症。

糖友不是不能吃肉，是要会选肉。那公道地说，糖友吃猪肉，时间长了身体会有哪五个变化？咱们一个一个说。

头一个变化，是吃错了部位，血脂跟着飘。肥五花、肘子皮、肥肉丁，这些部位饱和脂肪高。

您顿顿红烧肉、回锅肉，坏胆固醇蹭蹭往上涨，血管里的斑块越长越大，心脑梗风险跟着翻番。尤其是本身已经有高血压、高血脂的老人，血管本来就脆，再天天灌油，那真是雪上加霜。

第二个变化，是量吃多了，肚子长起来。好多老人觉得"我就吃几块肉"，可一夹就是一大盘，还边吃边聊，不知不觉就超量了。

咱们国家建议，每天畜禽肉总共四十到七十五克，大概就是一个鸡蛋那么大一块。您一顿吃两百克，等于三天的量一顿造了。

热量超标、腰围变粗，胰岛素抵抗加重，血糖更难压。腰围男的别超九十厘米，女的别超八十五厘米，这是硬杠杠，量一量就知道自己超标没。

第三个变化，是做法错了，变成糖油混合物。红烧肉、糖醋排骨、扣肉、粉蒸肉，这些菜是先炸、再炖、加好多糖和油勾芡。

一块红烧肉的油，够炒三盘青菜。您吃的不是肉，是一肚子糖加油。菜汤拌米饭，那更是糖油拌饭，血糖直接窜。

第四个变化，是加工肉吃多了，盐超标。香肠、腊肉、咸肉、火腿，这些肉香是香，可每一百克里有三到四克盐。

您早上吃两片香肠，中午再来块腊肉，晚上喝碗咸肉汤，一天盐配额就没了，血压跟着上去，肾脏也遭罪。

加工肉里还有亚硝酸盐，长期吃对身体没好处。世界卫生组织早就把加工肉列为一类致癌物，不是说吃一口就得病，是长期大量吃风险高。

第五个变化，说出来您可能不信，是吃对了反而养人。选纯瘦肉、控好量、清蒸清炒，糖友血脂稳、不贫血、肌肉不松。

所以关键不是"吃不吃猪肉"，而是吃哪个部位、吃多少、怎么做。咱们糖友不是苦行僧，一口肉不敢碰，那不叫控糖，叫亏待身体。

那到底该怎么挑、怎么做？咱们给大家几条实在的建议。

第一，选择对部位。纯瘦的里脊、腿肉、梅花肉最好，肥五花、肘子、肥肉丁少碰。买肉时看看，白花花的脂肪越少越好。

第二，控好量。一天肉类总量一个巴掌大、一指厚，猪牛羊鸡鸭鱼换着吃，别顿顿猪肉，适量是关键。

第三，烹饪方式选对。清蒸、炖煮、快炒、凉拌都行；少做油炸、红烧、糖醋、干煸。用不粘锅，能少放一半油。

第四，肥的部分剔掉。买回家的肉，把看得见的白油切掉，别舍不得。那点油，真不如省下来给血管。

第五，搭配着来。一顿饭里，一半是蔬菜，四分之一是主食，四分之一是肉，这样血糖血脂都稳。

那哪些人吃猪肉要特别小心？一是已经有高血脂、冠心病、脑梗的，肥肉加工肉得严格控。

二是体重超标、肚子大的；三是有肾病、需要限蛋白的，按医生要求来。四是胃肠消化弱的，肥肉别碰。

下面给大家划几条红色警戒线。一是体检报告坏胆固醇箭头向上；二是半年内腰围涨了三厘米以上。

三是血压血脂血糖三高全沾；四是脸色苍白、容易累、爬楼腿软，可能是贫血或肌肉流失。

五是吃完红烧肉、扣肉后，餐后血糖明显比平时高出两三个毫摩尔，说明这做法不适合您。

把话说在前头，咱们不是说猪肉是毒药，也不是说糖友只能吃草。吃对肉，血糖稳；吃错肉，血管堵。

好多老人一听"控糖"就啥都不敢吃，结果营养不良、复查时指标反而更差。这真不是吓唬人。平时在家呢，咱们记住三件事。第一，每天肉一个巴掌大，瘦肉为主，换着花样吃。

第二，少做红烧糖醋，多清蒸清炒；第三，每年查血脂、血常规、肝肾功能，有问题早调。

还有个事儿外头科普很少提：吃肉的时间也有讲究。晚餐别吃太油太腻，因为夜里肝脏代谢热量和合成胆固醇最活跃。

晚饭吃五花肉、红烧排骨，第二天早上血脂肯定好看不了。把肉多放在中午吃，晚上清淡点，血管就轻松。

情绪也影响血糖。长期生气、焦虑、睡不好，胰岛素抵抗加重，您就算吃得再素，血糖也稳不住。

咱们这辈老人啊，年轻时候缺油水，见着红烧肉眼睛发亮，这是时代留下的习惯。现在日子好了，得换个活法。

我想问问大家，您家一周吃几顿猪肉？是纯瘦肉还是带肥的？有没有为了控糖完全不吃肉的？

要是家里有人矫枉过正、顿顿水煮菜，把这篇文章转给他看看，别让好心的忌口，把身体的营养也忌没了。糖尿病人口子要严，但不是要当苦行僧。

本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。