四川
近日，广东佛山一饭店推出创新甜品“水蟑螂蛋挞”，在普通蛋挞上放置一只处理过的龙虱（俗称水蟑螂），因卖相奇特引发关注。
10月16日，创始人潘先生告诉记者，这款蛋挞于10月初开始售卖，一份3个，售价28元。潘先生介绍，制作时需要先给龙虱去腥，再进行油炸，使其口感酥脆，最后放在烤好的蛋挞上。油炸过程中还要控制油温，避免破坏龙虱的翅膀，影响卖相。按照广东人的食用习惯，去掉龙虱的硬壳后，整只都可以吃。这款蛋挞主打咸甜口，蛋挞本身是甜味，油炸龙虱则带有轻微咸味，口感类似于在蛋挞上放了一片薯片。
▲水蟑螂蛋挞。图/受访对象提供
潘先生表示，自己是“餐二代”，从小接触广东传统食材。工作后，他希望研发创新点心，偶然想到将龙虱与蛋挞结合。他还介绍，龙虱具有治疗夜尿、补肾气、养颜等功效。这款蛋挞吸引了不少消费者尝鲜，有人从广州、香港等地专程前来，还有一位阿姨从北京来到佛山，直播品尝过程，一名意大利博主也曾到店体验。
潘先生称，蛋挞刚上市时，顾客需要排队购买，目前平均每天能卖出约20份。对于社交媒体上认为食物“恶心”或玩梗的评论，他表示可以理解，但会认真对待关于口感的建议。潘先生表示，研发这款蛋挞并非单纯为了博眼球，而是希望将具有食疗价值的创新菜品真正推向市场，因此未来仍会继续售卖。后续推出新品。
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