江苏
"白露身不露，寒露脚不露"，寒露后，天气是一天天凉下来，早晚的风刮在身上已经扎人了，添衣保暖都得跟上。天冷了，人也该在吃上多用点心，多吃些应季、干净的菜，给身体攒点底气，舒舒服服过冬。
种过菜的人都知道，蔬菜也分皮实和不皮实的。有的菜天生不爱招虫，地头里用得着打药的时候少，长出来的菜自然干净；有的菜娇气，三天两头闹虫灾，药就得跟上。
寒露后，这 3 种不打农药的蔬菜，再贵都要买，强身健体，增免疫！
茭白
茭白有着 "水八仙" 之一的美誉，作为水生植物的茭白，富含粗纤维和多种微量元素，热量还低，而且茭白属于凉性食材，这个时节吃正合适，配上牛肉和青椒炒上一盘，脆嫩鲜香，清爽不油腻。
推荐做法：茭白青椒炒牛肉
1. 茭白剥去外层老皮洗净，切成薄片，青椒去蒂去籽切成丝，牛肉逆着纹路切成丝，加入盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制上浆。
2. 锅中烧水，水开后下入茭白片焯烫一分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中入油，油温五成热时下入浆好的牛肉丝，滑炒至变色后盛出备用。
4. 锅中留底油爆香蒜末，下入青椒丝煸炒出香味，下入焯好的茭白片翻炒均匀，把牛肉丝回锅，加入盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
小贴士：茭白含有较多的草酸，烹制前用开水焯烫一下，可以去去草酸；茭白性偏凉，脾胃虚寒的人要少吃。
芋头
芋头是这个时节大量上市的根茎类好食材，淀粉和膳食纤维都丰富，蒸出来粉糯糯的，既可以当菜，也可以当主食，老人孩子都好嚼，用其蒸排骨，芋头吸饱了排骨的汤汁，比肉还香。
推荐做法：芋头蒸排骨
1. 排骨剁成小块浸泡去血水，洗净后加入盐、生抽、料酒、蚝油和淀粉抓匀，腌制入味，芋头刮去外皮洗净，切成滚刀块。
2. 切好的芋头块铺在盘底，把腌好的排骨码在芋头上，放上姜片。
3. 蒸锅上汽后，把芋头排骨入锅，大火蒸 40 分钟左右，蒸至排骨软烂脱骨、芋头粉糯，取出撒上葱花即可享用。
小贴士：芋头不能生吃，生芋头中含有草酸钙，吃多了扎嘴刺激，一定要蒸熟蒸透；削芋头皮的时候，黏液沾到手上会发痒，最好戴上手套再削皮。
红薯叶
红薯叶是红薯藤上掐下来的嫩尖，以前在农村都是拿来喂猪喂羊的，如今城里人反倒拿它当宝。这菜看着不起眼，胡萝卜素、维生素 C 和膳食纤维却一样不缺，大火快炒一盘，清香爽口。
推荐做法：清炒红薯叶
1. 红薯叶掐去老茎，洗净后沥干水分，蒜瓣拍碎剁成蒜末。
2. 锅中烧水，水开后下入红薯叶焯烫一下，捞出过凉后攥干水分。
3. 锅中入油，油热后下入蒜末爆出香味，下入红薯叶大火快炒，加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
小贴士：红薯叶的草酸含量不低，炒之前焯烫一下，可以去掉涩味；膳食纤维丰富，肠胃消化弱的人一次别吃太多。
强身健体，增免疫，说到底就是吃得干净、吃得实在的道理。以上这 3 样菜，都是不爱招虫、吃着放心的应季菜，换着样做，错不了。你家里有没有自己的 "放心菜" 清单？评论区聊聊！
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