贵州
一到重阳，大家肯定会买上各种好吃的菜，回家做个父母吃，而年纪大的人，其实不太能吃很多荤，吃多了反而肠胃不舒服，甚至整夜睡不着，所以在重阳节，大家还是要荤素搭配，甚至多做1-2道荤菜，老人可能会更开心。
重阳节已经进入深秋，此时很多秋季蔬菜都会越来越好吃，因为很多蔬菜经过霜打后，蔬菜积累的糖分越来越多，很多蔬菜吃着越来越甜，最近有一种本地蔬菜，我爱上了，几乎天天都再吃，它就是“上海青”。这几天大量上海青上市，价格不贵，2元1斤，每次买3元钱的，够吃2餐了。
如果您刚好最近几天吃过上海青，就会觉得这菜，是真的好吃，甚至比肉还要鲜嫩，而在重阳节，不知道给老人做什么蔬菜，上海青这道时令蔬菜，是完全可以端上桌的。别小看这道菜，它的钙和钾含量都是很高的，为身体补点钙和钾，不仅免疫力更强了，而且精气神还能更好。并且它还有一定润肠、养肝的功效，非常适合中老年人吃。反正每年重阳节，上海青这道菜必定少不了。
上海青最好吃的做法，就是爆炒，炒的时候多放点蒜，超级香。虽然蒜香上海青确实好吃，但炒的时候，还是有很多注意事项的，不然炒的干巴巴的，吃着像草。
【食材准备】：上海青300克、肥肉50克、蒜末10克、食盐、蚝油适量。
【制作方法】：
第一步：上海青的叶片一片片掰下来，然后放入水中，顺便加点盐，泡个10分钟后，把上海青根部缝隙搓一下，彻底洗净后捞出，再用流水冲洗干净，沥干水备用。
第二步：肥肉切成片，然后把肥肉和一勺油倒入锅中，把肥肉炸成金黄色后捞出，猪油渣别丢，加点盐吃，超级香。
第三步：一大半的蒜末放入锅中，炸个十几秒，蒜成金黄色后，把上海青立即倒入锅中，顺便点点水，一直翻炒，大火翻40～60秒，菜叶变深绿、微微塌就八九成熟。
第四步：再把剩余的蒜和一定食盐、蚝油放到锅中，继续翻炒半分钟即可起锅。起锅的时候，锅中的汤汁不要舀起来，汤中汁水多，会导致上海青流更多水。
【好吃的关键】：
1、这道菜一定要用猪油炒，猪油能使清甜度往上提一截，而且还能使长辈吃着“以前味道”。 这道菜不用猪油炒，香味至少少一半，而且吃着不会很润。
2、炒上海青，千万不能不加辣椒，少盐少蚝油，适当炒淡一点点，能吃出上海青的。
重阳节，使劲吃“上海青”这菜，一润肠、二养肝、三补钾补钙，别不懂吃！最后感谢大家耐心的观看，你们的每一个赞，每一个关注，都是我持续更新的最大动力！后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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