浙江
九九重阳，满城桂香。
祝长辈们：
身体安康，步步登高！
在临平塘栖，
这个传统节日的滋味格外具象——
一块重阳糕，一块桂花糕。
清香甜糯、甜而不腻，
不少食客专程赶来，
只为了这一口老底子味道……
应季而食，老底子的时令讲究
走进塘栖法根食品有限公司生产车间，员工们正忙着赶制新一批桂花糕，蒸笼里腾起的热气裹挟着桂花香扑面而来。
“桂花糕属于蒸煮类产品，以糯米为主要原料，口感Q弹，就是现在年轻人喜爱的‘糯叽叽’。表面再撒上新鲜桂花，入口香甜软糯。”法根糕点第三代传承人、总经理李婷介绍道。
桂花糕虽四季皆有生产，但每到杭州秋日桂香弥漫时，便格外受到追捧，销量也随之渐增。李婷告诉记者，“因为桂花糕是短保产品，我们基本是限量供应。进入销售旺季以来，每天都会制作1000块左右，基本上到闭店时都已经卖完了。”
桂花糕的升级版——重阳糕，在原料上更为丰富，添入了桂花、栗子等配料，中间夹有芝麻馅，糕体层层相叠，寓意“步步高升”。李婷介绍，“糕点讲究应季而食，从老底子开始，每到一个时令季节，就用这个季节新鲜出产的原料来做。”
法根糕点制作桂花糕、重阳糕至今，已有80多年的历史，产品保留着古法制作工艺。这传承下来的，不仅是手艺，也是民俗。“很多年轻一辈看望长辈，都会带上我们这款重阳糕。现在每天预订量在5000单左右，还会搭配其他糕点产品，组成一个孝老礼包。”李婷说道。
以“糕”代“登高”，水乡人家的孝道传承
清早的阳光洒落，“幸福的院子”染上了一层金黄。在这座塘栖百匠省级非遗工坊里，空气中弥漫着桂花的清甜，一旁的土灶飘起了袅袅炊烟。
手艺人用石磨将糯米磨成细粉，加水将其和成面团，随后上锅蒸煮，糯米的甜香随着热气飘散在整个小院。面团蒸熟后，加入白糖，揉捻铺平，放上由红豆、芝麻、黄豆等制成的五谷馅料，再铺上一层面团，撒上冬瓜丝，插上小红旗，重阳糕制作完成。
这一口清香甜糯，吸引了不少人专程而来。
在食客们看来，吃重阳糕如同登高，寓意一年更比一年高，也有人专门带着孩子来尝正宗老底子味道，盼生活像重阳糕一样越来越甜。
塘栖的九层重阳糕由来已久。每年这个时候，家家户户都会为自己的父母、长辈做九层重阳糕，以表孝意，也把美好祝福寄予其中。
由于塘栖地处水乡，周边无山，过去每到重阳节，出嫁的女儿便会制作重阳糕送回娘家，以“糕”代“登高”，表达对父母的孝心。
寓意也大有讲究：塘栖重阳糕呈方方正正之形，表示老人做人堂堂正正；糕共九层，契合“九九重阳”之意；中间馅料为五谷杂粮，再饰以红绿丝和芝麻，寓意五谷丰登、红红火火，生活如同芝麻开花节节高。
工坊创始人沈建标说：“最上面的一层也很关键，插上一面小红旗，类比插茱萸，寓意登山成功，消灾祛病。别看这块糕不大，但承载着水乡人家的孝道传承，也寄托着大家对长辈健康长寿、生活步步登高的美好祝愿。”
一口甜糯寄孝心，
愿岁岁重阳皆安康！
来源：临平发布
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