山东
今天农历九月十一日，民间传统习俗多为地方祭祀、道教、先贤纪念，各地差异很大；民间有复圣颜子（颜回）诞辰说法，儒家会祭拜颜回，感念圣贤，读书人家会焚香致敬，勉励向学。道教认为是太乙救苦天尊下降日，道观有祈福、诵经、超度、消灾的活动；信众常斋戒，供鲜果清茶，祈求平安、解厄。地域性民间传统习俗包括福建永定湖坑作大福日子、浙江宁波东钱湖地区龙舟赛、广东揭阳等地老爷宫神像升殿仪式。今天农历九月十一日，记住“吃四样，做一事”习俗，顺遂安康过深秋！
一、吃四样
农历九月十一日没有专属固定节令食物，一般沿用九月秋令吃食，祭祀用清茶、鲜果。
1、吃板栗
九月正是板栗成熟，蒸煮板栗、栗子糕，滋补秋燥。新栗上市，谐音 “利子”，祈求子孙平安顺遂，粉糯润燥。这款栗子糕加的是木糖醇，而且没有用油，适合糖尿病人吃。
食材：板栗、牛奶、木糖醇
做法：1、把板栗脱皮，倒入压力锅，倒入水量要没过板栗，用压豆子档压五十分钟。2、压好的板栗倒出水，用擀面棍压成细末，再倒入细篩过筛，这一步必须要筛，这样的栗子糕口感才细腻。3、筛好的栗子加入木糖醇或是零卡糖，搅拌均匀，再少量多次加入液体牛奶，再用手捏成团，分成30克的小球。4、栗子球滚椰蓉，再放入模具压成型即可。
2、吃柿子
九月柿子上市，事事如意的寓意，吃柿子有“好柿成双”的美好寓意。今天推荐一款用柿子做成的黄桂柿子饼，非常美味的一道美食。
食材：柿子、面粉、黑芝麻、核桃、白糖
做法：柿子剥去皮用打蛋器打成糊糊，加入适量面粉，和成比饺子面还软的面团，只要能整形越软越好，案板上撒上面粉防止粘，核桃仁碾碎，加入芝麻、白糖、核桃碎，面粉少许和成糖馅儿，如果喜欢流糖稀的，可以不加面粉，面团揉成条，擀成皮，包上馅儿料，用做包子一样手法，收口在下面，包成饼状，锅中倒油，小火煎制，要想好吃油要多，想减少油脂摄入，就少放油，煎制两面金黄即可。
3、吃鼠曲粿粿
南方很多地区都有吃米粿的传统习俗，潮州鼠曲粿是家喻户晓的用鼠曲草的萌芽制作此粿，清新的香草味结合花生芝麻的酥口，香甜软糯沁人心脾。
食材：糯米粉、鼠曲草、猪油、葱、花生、芝麻、糖冬瓜、白砂糖
做法：1、芝麻用平底锅小火炒熟，有点变黄就好了，放凉，再放机子搅碎。2、花生用平底锅小火炒熟，炒到皮有点黑，然后趁热用手搓去皮，放凉，放机子搅碎。3、糖冬瓜直接放机子搅碎。4、把糖冬瓜、芝麻、花生、白砂糖混合成馅料，可以试下口味，最好甜点。5、猪油热出油后放入葱，把葱炒到发黑，把葱和猪油渣倒出扔掉留油。6、鼠曲草用水煮出汁，把汁水和糯米粉倒入厨师机搅拌，成团后放入猪油。面团看起来有点粘也没关系，拿出来再用手揉，揉好的面团偏软就可以了。7、取大概50g左右的面团，整圆后做成碗状，再放入馅料，包起来后放入模具里，模具里撒点粉，即可。8、蒸锅加水煮沸，把做好的粿用烹调纸垫着或香蕉叶更好，放入锅里，蒸煮15分钟即可。
4、吃菊花酒
延续重阳赏菊习俗，泡茶饮用。菊花酒在古代被看作是祛灾祈福的“吉祥酒”。 菊花酒是由菊花与糯米、酒曲酿制而成，古称长寿酒，其味清凉甜美，古人认为有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，还有白菊花酒。
配方：菊花、生地黄、地骨皮各2500克，糯米35千克，酒曲适量
做法：将菊花、生地黄、地骨皮用水清洗一下，放入锅中加满水，煎煮半小时后，过滤掉渣取汁。将糯米加适量水煮到半熟，沥干后加入第一步骤的药汁蒸熟。将蒸熟的糯米药汁混合适量酒曲，装入酿菊花酒的瓦坛中，用稻草或者棉花围住瓦坛来保温发酵，直到菊花酒能闻到甜味，即可服用。
二、做一事：祈福化灾
道教认为农历每月十一日是消灾解厄天尊（太乙救苦天尊化身）巡视人间的日子，农历九月十一日正值重阳节后，天地能量交融，人们通过诵经、斋戒祈求化解灾厄。民间还有 “还阴债” 的习俗，认为这一天偿还前世或今生的业债可改善运势，仪式包括供奉香烛、纸钱和念诵祈福文。
看风花雪月，品人间美味！感谢阅读峰儿厨房的美食分享，喜欢我的文章，请给予点赞、分享、收藏、关注，您的支持就是我最大动力！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
