不交钱就全省下架？零食量贩店开收进场费， 它们已经忘了当初靠什么打垮超市的吗？

本文为食品内参原创

作者丨佑木 编审丨橘子‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

华南某县一位零食经销商向内参君透露，当地一家头部零食量贩品牌已经开始向小品牌收取条码费了，一套下来大约10万元。一款知名含片疑似因为没有交这笔钱，被这家量贩品牌在全省的门店全部下架。

当年，零食量贩店依靠“厂商直采、现款结算、零进场费”打败了传统超市。现在，进场费重新出现在零食量贩店的货架上，交钱的人也从经销商换成了厂家。

条码费又回来了

前述经销商在华南某县做了多年的零食经销生意。

他告诉内参君，“前段时间，有个产品经理路过我这里，说要进他们的条码，一套下来差不多10万。”

条码费，是传统超市沿用了多年的收费项目。一个单品想进入超市的系统销售，供应商必须先按照单品数量和门店数量向超市交钱。经销商对这件事的评价是：“现在，他们也学超市的那一套了，只是相关费用他们直接跟厂家要。”

经销商点出了新旧两种进场费的区别。在传统超市大行其道的时代，经销商替厂家出面谈判，也替厂家垫付费用，厂家和超市之间隔着一层缓冲地带。但是，零食量贩店的模式本身就绕开了经销商，他们的总部直接和厂家签合同，这笔费用也就直接压到了厂家身上。

经销商举例说，一款知名含片此前疑似没有交这笔费用，这家量贩品牌就把这款含片从全省门店全部下架。下架之后，这款含片在全省的销售业绩“直接完蛋”。

需要说明的是，上述金额和下架原因都来自经销商的转述，内参君尚未从品牌方和渠道方得到确认。

事实上，前述经销商所反映的情况在行业里已有迹象。今年7月，一家专注快消渠道的行业媒体刊文指出，部分量贩零食品牌在规模扩大之后，已经出现了三个苗头：向供应商加收合约内的促销服务费，拉长供应商的账期，设置SKU占位费。

这三项收费，实质上对应的就是传统超市的促销费、账期和条码费。

出师未捷的变革

进场费，曾经是零食量贩店攻击传统超市的主要手段之一。

在大卖场时代，一包零食要经过代理商、分销商和卖场三道加价，厂家还要承担进场费、条码费、堆头费和节庆费。大卖场给供应商的账期短的有60天，长的达到半年。券商测算显示，大型连锁卖场的终端加价可能高达80%以上，而零食量贩渠道里品牌方、经销商和终端的合计加价只有36%。

零食量贩店用三个办法拿到了这个差距。零食量贩店直接向厂家采购，用零账期结算货款，不收进场费。早期的零食量贩店只加价8个点，传统超市的加价从25个点起步。

这其实是一笔交换。厂家拿到了现款，也省掉了各种费用，所以愿意给零食量贩店报出最低的出厂价。零食量贩店拿着这个最低价去吸引顾客，再用销量向厂家要更低的价格。“零进场费”是这套低价循环的起点。

但是，行业的扩张速度改变了双方的力量对比。券商估算，2025年全国量贩零食门店达到5.6万家，同比增长超过30%，行业销售规模约2200亿元。一家头部集团的签约门店在2026年7月突破了3万家，这家集团在2023年合并之初的门店还不到7000家。另一家头部集团在2026年6月底拥有23802家门店，这家集团上半年净增的5488家门店已经超过了2025年全年的净增数。

门店的密度，也在挤压单店的生意。上述经销商说：“我们这个小县城，零食店遍地开花，差不多开了30家。”据他介绍，县城里最好的铺面位置，基本都被这些零食店盘了下来。

券商研报显示，头部企业在2025年上半年的同店销售出现了较多下滑。一家头部企业在2025年前三季度的毛利率只有9.73%。

以一家头部集团为例，这家集团2025年末的18314家门店里只有32家直营店，这家集团98%的收入来自向加盟店销售商品。也就是说，加盟商开的店越多，总部卖给门店的货就越多，总部的收入也就越高。但是，门店的房租和人工由加盟商自己负担，单店生意变差的风险也主要落在加盟商身上。这家集团在2025年关闭了602家门店。

卖货的毛利已经很薄，同店销售又在下滑，总部想增加利润，向上游厂家收费是阻力最小的办法。值得注意的是，人员流动也在推动这个变化。一批传统超市的采购人员进入了零食量贩行业，这些采购人员把卖场的收费习惯也带了进来。

渠道垄断下的“蛮横”

零食量贩店敢向厂家收费，原因是厂家在县城已经找不到别的销路。

上述经销商向内参君描述了本地经销商和小店的处境：“以前经销商可以拿一些产品回来卖，容易出货。现在本地的商店都卖不动货了，进货的意愿很差，也不愿意拿货。”他还说：“经销商脑子进水了才去找产品做。”

过去，一个新品牌可以依靠经销商一家店一家店地铺货。现在，经销商不愿意接新品，小店不愿意进货，零食量贩店成了县城里少数还有销量的渠道。券商研报也认为，渠道话语权正在加速向头部企业集中。小品牌进入量贩店需要交钱，不进入量贩店就没有销量。

不过，进场费的回归也给零食量贩店埋下了三个隐患。

第一个隐患是低价的根基会松动。厂家当初愿意报最低价，前提是零食量贩店不收费、不压款。零食量贩店现在收了10万元条码费，厂家只能提高出厂价，或者厂家只能降低产品成本。这两种结果都会削弱零食量贩店最核心的价格优势。

第二个隐患是货架会失去新品。经销商过去承担了发现新品和垫资铺货的工作。经销商退出之后，零食量贩店又对新品收费，小厂家推出新品的意愿会下降，各家门店的商品会越来越相似。

第三个隐患是零食量贩店或会重复大卖场的错误。大卖场曾经长期依赖进场费等后台收入，其采购人员也把精力放在了收费上，大卖场的商品和价格逐渐输给了新渠道。零食量贩店当年正是利用这个弱点抢走了大卖场的顾客。

经销商还提到了另一种代价：“现在这个环境，对一些想创业的年轻人来说非常难。”经销商和小店主过去把赚到的钱留在本地。现在，县城居民买到了更便宜的零食，县城里的生意机会却在减少。

不知不觉间，进场费就完成了一次轮回。它从超市的货架上被砍掉，又在零食量贩店的货架上长了出来。