四川
说起马场风波，当日江嘉敏身着低胸短裙，情绪高涨手舞足蹈。她解释这套穿搭，只是遵从马场的着装规范。至于网上传言她蹦蹦跳跳、刻意向身旁男士献殷勤，江嘉敏大呼委屈。她透露，这是人生第一次投注赛马，看到自己选中的马匹冲刺拿下第三名，原以为能收获四位数高额彩金，才兴奋得难以自控。可等到核对奖金时才发现，自己并未按下确认键，到头来只是一场空欢喜。
对于网传的“富豪”中年男士，江嘉敏明确否认二人存在发展可能。她说明对方是看着自己长大的前辈，当天其太太与女儿也同在现场。江嘉敏表示不解：“不明白镜头为何没有拍到阿姨，希望大家不要胡乱猜测。”她强调，自己只是对方的世侄女，并无其他关系。
江嘉敏入行前曾兼职钢琴老师。17岁时她主演鲜浪潮短片《野犬与猫咪》，该片获最佳创意奖，2014年因主演麦曦茵执导的《暧昧不明关系研究学会》而为人认识。2016年她签约TVB，2017年凭《亲亲我好妈》中清纯学生妹“严茜瑜”一角成功让大家熟知。
2018年她在台庆剧《兄弟》中首度担任女主角，此后陆续主演《福尔摩师奶》《大酱园》《七公主》《黯夜守护者》《傲娇与章经》等剧，2019年凭《福尔摩师奶》获最佳女配角、最受欢迎电视女角色及飞跃进步女艺员三项提名。2025年她约满离开效力九年的TVB，结束经理人合约，转以自由身发展，为HOY TV拍摄处境剧《你的保安 李寶安》，并北上内地拍剧，工作重心逐渐多元化。
感情方面，江嘉敏入行以来公开承认的恋情只有一段，即与电竞公司高层Anthony的三年多恋情，两人于2022年分手，有传闻称分手与她为拍戏剪短头发、男方无法接受有关，但她本人表示绝不后悔，并称若再遇干涉事业的伴侣会立刻分手。
2026年她多次被问及感情状况时均以“顺其自然”回应，表示若找到适合对象会在适当时候公开，目前重心放在工作上。同年她现身马场时因穿着和兴奋举动被部分网民解读为“钓金龟”，她澄清身旁男士是看着她长大的长辈，当日太太和女儿也在场，自己只是世姪女。
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