江苏
"九月九，家家有"，这句老话说的是农历九月初九重阳节这天，家家户户都要吃点好的来庆祝，因为重阳节在民间也被称作 "老人节"，是敬老爱老的日子，所以这天给家里的长辈做上一碗热乎的面，也是传承多年的老讲究。
面条的外观细长，而 "瘦" 字谐音 "寿"，因此吃面自古就有长寿的好寓意，再加上 "羊" 字谐音 "阳"，正应了重阳节的 "阳" 字，所以重阳节吃上一碗羊肉面，寓意着老人健康长寿，也是给节日讨个好彩头。
老话说 "重阳吃一宝，活到九十不显老"，这一宝就是面，重阳节这天，给家里的老人做上一碗面，比啥都实惠。面条的做法多，今天就说 3 碗家常的，都适合这时候端上桌。
羊肉面
羊肉面是北方流传多年的重阳传统美食，因为 "羊" 谐音 "阳"，正应了重阳节的名头，而且羊肉属于温性食材，现在这个时节天气一天比一天凉，吃上一碗热腾腾的羊肉面，浑身都暖和。羊肉中富含优质蛋白质和铁，也容易被身体吸收，正适合天凉了给家里的中老年人滋补身体。
推荐菜谱：羊肉面
1、羊肉选择里脊或者后腿肉，切成薄片，加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会，葱姜切成片和段备用。
2、锅中添水，把羊肉凉水下锅，加入葱姜块，大火烧开后撇净浮沫，把羊肉捞出来冲洗干净。
3、锅中入油爆香葱姜片，下入羊肉煸炒至变色，烹入料酒后添入足量热水，大火烧开后转小火慢炖。
4、炖至羊肉软烂、汤色发白以后，加入盐和胡椒粉调味。
5、另起锅烧水，水开后下入面条，煮至面条没有硬心后捞入碗中，浇上炖好的羊肉汤，撒入葱花香菜即可。
羊肉的膻味，主要在血水里，所以泡洗和焯水这两步不能省，膻味去干净了，这锅汤才鲜。家里要是有老人牙口不好，面条可以多煮一会，煮得软和些更好嚼。
紫菜煎蛋面
紫菜是海藻类的食材，晒干后能长时间存放，是很多家庭厨房里常备的东西，紫菜中富含碘和膳食纤维，而且有提鲜增香的作用，煮面的时候放上一小把，这碗面的鲜味立马就上来了。鸡蛋也是家里常备的食材，富含优质蛋白质，摊成蛋饼煎至金黄，切条码在面上，蛋香配上紫菜的海味，汤鲜味美，老人小孩都爱吃。
推荐菜谱：紫菜煎蛋面
1、鸡蛋打散，加入少许盐搅匀，平底锅中刷油烧热，倒入蛋液转一圈摊开，煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄后盛出，切成粗条。
2、锅中添水烧开，下入面条，用筷子拨散，煮至面条没有硬心。
3、紫菜撕成小片下入锅中，煮至紫菜完全舒展开。
4、加入盐和几滴香油调味，连汤带面捞入碗中，码上煎好的蛋饼条，撒入葱花即可。
紫菜不要下锅过早，煮久了鲜味会流失，最后下锅滚两开就行，而且一次也不宜食用过多，一小把就够。购买紫菜时，选择颜色深紫、干爽无沙的为好。
番茄鸡蛋面
番茄鸡蛋面是很多人家里的拿手家常面，因为番茄熟透后汁水足，富含番茄红素和维生素 C，下锅炒出汁水以后，汤底就变得浓郁，酸甜开胃，配上嫩滑的鸡蛋，红是红、黄是黄，看着就有食欲，老人和孩子都爱吃。
推荐菜谱：番茄鸡蛋面
1、番茄用开水烫一下，撕去外皮后切成小块，鸡蛋打散，加入少许盐搅匀。
2、锅中入油烧热，倒入蛋液，炒成大块后盛出。
3、锅中留底油，下入番茄块，中火煸炒至番茄出沙，添入足量热水烧开。
4、下入面条煮至没有硬心，把炒好的鸡蛋倒回锅中，再煮一个开。
5、加入盐调味，撒入葱花即可出锅。
番茄要选择熟透的，捏着发软、颜色深红的，这样的汁水足、出沙快，炒制时加入少许白糖，可以中和酸味。
重阳节，这是敬老爱老的传统节日，吃碗面图的就是长长久久，以上这 3 碗面都适合这个时节食用，不妨选老人喜欢的做给他们吃，热热乎乎一碗面，比啥好话都实在。你家里重阳节都爱吃什么面？评论区聊聊！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
