浙江
“大爷，你血压量出来有点偏高，平时盐要少吃点。”
“医生，我做菜盐放得很少，我都不怎么放的。”
“那你别的有没有放，比如酱油、味精？”
“酱油肯定要放的，不然一点味道都没有。”
不少人都和这位大爷想法一样
炒菜少放盐，就等于吃盐少
但事实并非如此
小慈今天就和大家讲讲
很多人都忽略的隐形盐问题
什么是隐形盐
隐形盐，指隐藏在预包装食品、调味酱料中，不易被味觉察觉的各类含钠化合物，不只是单纯的氯化钠。
我们常见的味精（谷氨酸钠）、增鲜剂（呈味核苷酸二钠）、小苏打（碳酸氢钠）等，本质都属于隐形盐范畴，都会为身体补充钠，最终等同于摄入盐分。
主动盐 vs 隐形盐
别只盯着炒菜放盐
很多人只关注主动添加盐，也就是炒菜时亲手撒的食盐。这类盐分可控、可感知，饭菜咸淡一目了然。
但真正容易超标、最难管控的是隐形盐。
酱油、蚝油、豆瓣酱、鸡精等调味品，以及加工肉制品、糕点零食、预制菜、腌制品等，在生产加工过程中就已经添加了大量钠盐。
这类食物大多吃起来不咸，甚至偏甜、偏鲜。味觉会掩盖钠的存在，让人完全察觉不到盐分超标。只控制炒菜放盐，往往不够实现真正的低盐饮食。
隐形盐超标
藏着不小的健康风险
食盐对健康的影响，核心来源于其中的钠。钠长期摄入超标，危害远超大家想象：
长期高钠摄入会升高血压、损伤血管内皮、加重肾脏代谢负荷，与脑卒中、冠心病等心脑血管疾病发病风险呈正相关。
根据《中国居民膳食指南（2022）》：成年人每日食盐摄入量＜5克，对应钠摄入量＜2000毫克。
现实中，很多人严格控制炒菜用盐，但叠加各类隐形盐后，每日实际盐摄入量很容易突破10克，远超健康标准，长期悄悄损伤身体。
科学控盐实操
3个方法精准避坑
不靠味觉猜，只靠科学判断，普通人做好这几点，可以有效规避隐形盐：
1、看懂标签，认准“低钠食品”
依据GB 28050《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》：每100g或100ml食品中钠含量≤120mg，可标注为低钠食品，日常选购可对照该国标判定。
2、用酱料，就要减食盐
酱油、蚝油、鸡精、味精、豆瓣酱、沙拉酱等，都是高钠重灾区。日常做饭如果使用了这类调味品，就要相应减少盐的添加。
3、简单换算，秒知含盐量
看到食品包装营养成分表的“钠”含量，可通过公式快速换算含盐量：钠（mg）÷400≈盐（g）
举例：下图的食物成分表显示每100g食物含钠36mg，就约等于含有0.09克盐，直观判断是否超标。
总之
吃着不咸≠盐吃得少
隐形盐是日常钠超标的核心元凶
不靠味觉靠标签
才是科学控盐的关键
身体的代谢负担
往往藏在尝不出来的味道里
学会避开隐形盐
才能真正守住饮食健康防线
来源｜慈溪市疾病预防控制中心 健康慈溪发布
编辑 | 范田圆
审核｜汤妍 胡孟才
慈溪·智造
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