湖北
提到人们喜闻乐见的零食，可能瓜子和花生一直榜上有名。而对于瓜子和花生，它们都含有蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E、膳食纤维以及钾、镁、锌等矿物质，可谓是好处多多。
但要说养生价值更胜一筹的，还得是花生。由于花生有补中益气、健脾润肺的作用，所以中医古代本草称之为“长生果”；再加上花生中的蛋白质和脂肪含量高，所以又有“素中之荤”的美誉。
花生不仅风味独特，还营养丰富，对人体健康的好处也不少，不仅可以对心血管有好处，还对稳定血糖有一定帮助，更是能够“悦脾和胃，润肺化痰，滋养强壮、清咽调气”，不得不说，作为平时爱吃的坚果，真是包含着健康养生的大学问。
要说花生的奇妙作用，对人体健康影响最深刻的，是对心血管的影响。花生中含有白藜芦醇，具有保护缺氧心脏，预防动脉粥样硬化、扩张血管、改善微循环的作用。花生中含有的黄酮类成分，可以辅助降血压、降血脂，和防治冠心病。
从这个角度来看，花生对心血管有着良好的作用，无论是对血压、血脂均有调理作用。那么，花生对血糖是否也有调理作用呢？研究发现，花生对空腹血糖控制不良伴炎症因子表达量高者有益，也可作为辅助干预治疗。不得不说，花生对于血管的养护基本上是比较全面的。
虽然花生对心血管有益，但是吃法不对，可能适得其反，最终由保护血管变成伤害血管。这里面的要害之处，在于吃花生的量和花生的做法。先来看看做法，如果是选择水煮花生，或者吃生花生，或者用烤箱烘干的花生，而且每天只吃一小把，这样是对血管有很好的。
然而，如果吃油炸花生、糖拌油炸花生、盐焗花生、糖衣花生、辣条味花生等这些加工的花生，不仅对血管没好处，反过来还会伤害血管。这是因为高油、高糖、高盐等方式制作的花生，不仅会让热量增加，还会让油、糖、盐给血管带来更大的负担。
除此之外，发霉的花生，不能吃，因为发霉的花生在霉变的过程中，可能会产生黄曲霉素，不仅直接损伤肝脏，还有致癌性，同时对血管也有损伤，会诱发血管内皮的慢性炎症，让血管壁变得更脆弱，增加心血管疾病的风险。
由此可见，花生究竟是护血管还是伤血管这个问题，就一目了然了。总大层面来说，花生对血管是有益的，但重点是吃法要正确。如果花生的原料，花生的做法，吃花生的量这三个方面都不符合健康生活方式，那么，花生就不是护血管而是伤血管了。
那么，花生究竟怎么吃才正确呢？其中真相是这样的。我们得从这三个方面来说，第一个是原料，必须是新鲜无霉变，或干燥无霉变的；第二是做法，选择自然干燥的，或者水煮、生吃；第三是剂量，每天一小把，不要超量多吃。
不得不说，花生对于血管的养护可以说全方位的，而且自古就有“人与血管同寿”的说法，也难怪古人称花生为“长生果”的。不过，“好钢也要用到刀刃上”，花生对血管虽然好处多多，但也要正确食用，才能发挥它的正面作用。
参考文献
[1]单健民.落花生的临床应用[J].赤脚医生杂志，1975，（10）: 32.
[2]张慧清，冯锋，谢宁，等.落花生化学成分及药理作用研究[J].中南药学，2010，8（1）: 45-48
[3]王丽丽.不同种类坚果对2型糖尿病患者血糖控制的影响[D].苏州：苏州大学，2017.
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