荥经某糕点店经营超过保质期的食品案

信息来源：雅安市场监管

为纵深推进网络餐饮食品安全问题专项整治，严厉打击各类违法违规行为，充分发挥典型案例的警示教育作用，现公布网络餐饮食品安全专项整治典型案例（第六期），以案释法、以案示警，督促网络餐饮服务经营者严格落实食品安全主体责任，切实营造安全放心的网络餐饮消费环境。

一、雅安市雨城区某小吃店将订单委托其他食品经营者加工制作且拒不改正案

2026年5月21日，雨城区市场监督管理局在网络餐饮食品安全治理中发现，某小吃店将外卖平台订单委托其他食品经营者加工制作，依法给予责令限期改正。2026年7月3日，执法人员开展整改“回头看”检查，发现该店处于闭店状态，后厨无餐食制作工具及操作痕迹；但其在美团、淘宝闪购平台经营的店铺仍可正常点餐，且相邻门店后厨存放有用于制作拌饭的食材。经查，当事人因订单较少关闭线下实体门店，将线上订单委托另一店铺出餐。当事人将订单委托其他食品经营者加工制作且拒不改正，违反了《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》第二十六条第一款第五项之规定。依据该规定第四十二条，雨城区市场监督管理局依法对当事人作出罚款6000元的行政处罚。

案件警示：本案中，当事人将外卖平台订单委托其他食品经营者加工制作，经责令改正后仍拒不改正，导致线上公示信息与实际加工情况严重不符，属于典型的“幽灵外卖”行为。此类行为造成食品安全溯源困难，一旦发生食品安全事故，消费者将面临维权无据的困境。市场监管部门对“幽灵外卖”坚持“零容忍”，依法从严查处，倒逼入网餐饮服务经营者公示真实信息、在自有加工操作区内加工食品。同时，警示网络食品交易第三方平台提供者严格入网商户资质审核，强化线上线下一致性核查，切实履行审核把关和动态管控责任，共同维护网络餐饮市场秩序和消费者合法权益。

二、荥经某糕点店经营超过保质期的食品案

2026年4月15日，荥经县市场监督管理局开展网络餐饮食品安全检查时，在荥经某糕点店操作间操作台上发现“傅乐甜乳酱”15瓶（生产日期为2025年2月26日，保质期12个月），其中1瓶已开封使用。经查实，当事人使用该甜乳酱制作一款特价面包，涉案货值金额105元。当事人经营超过保质期食品的行为，违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（十）项之规定。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（五）项之规定，荥经县市场监督管理局对当事人作出没收超过保质期“傅乐甜乳酱”15瓶、罚款5100元的行政处罚。

案件警示：过期食品可能存在微生物超标、营养流失甚至产生毒素等风险，直接威胁消费者身体健康，尤其是儿童、老人等敏感人群。经营过期食品不仅损害消费者健康权益，也扰乱正常市场经营秩序，触碰食品安全法律红线。此案警示食品经营者必须严格履行原料保质期管理义务，定期清查库存，及时清理过期食材，做到“过期即下线、过期即销毁”，自觉遵守食品安全法律法规，规范经营行为，共同筑牢食品安全防线。

三、芦山县某烧烤店未保持餐饮场所环境清洁案

2026年8月19日，芦山县市场监督管理局开展网络餐饮食品安全治理中发现，发现芦山县某烧烤店厨房卫生脏乱差，存在大量油污，半成品未加盖存放，标识标签不完善，部分食材未离地离墙贮存，未按照食品安全标准保持餐饮服务场所环境清洁。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第一项之规定。依据《四川省食品安全条例》第九十七条第二款之规定，芦山县市场监督管理局依法对当事人作出警告的行政处罚。

案件警示：该主体作为入网餐饮服务提供者，未按食品安全标准保持经营场所环境清洁，极易造成食品受到污染，存在引发食源性疾病风险，直接侵害广大外卖消费者身体健康权益。市场监管部门依法查处此类违法行为，警示餐饮经营者必须严格做好餐饮服务场所环境清洁工作，切实筑牢食品安全防线。

下一步，雅安市市场监管系统将持续保持高压态势，以案促管、以案促治，紧盯平台资质审查、人员健康管理、食材进货查验、食品贮存与加工操作规范、“三防”设施配备等关键环节，依法严厉整治网络餐饮领域各类违法违规行为。同时，进一步压紧压实网络餐饮第三方平台审核把关、动态管控、风险排查等主体责任，督促入网餐饮服务经营者严守食品安全法律法规底线，强化诚信自律、规范合规经营，持续净化网络餐饮市场环境，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

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