苹果“变”了：红黄绿、大中小、早中晚

如果你对苹果的印象还停留在“又大又红的富士”，那么今年的烟台，会给你一个全新的答案。走进越来越多城市的果品超市，大家会发现货架上的苹果早已不止一种颜色：金黄的、翠绿的、粉红的，大的、中的、小的，脆甜的、糯香的、酸甜的——消费者的选择，从来没有像今天这样多元。而这一切变化的背后，是一场从消费群体、育种源头开始的产业变革。

11月13日至16日，第24届国际果蔬暨农资种苗博览会将在烟台国际博览中心启幕，红、黄、绿三大色系的新优苹果将同台亮相，一站式集结。这场属于味蕾的“果”事盛宴，会给你一个全新答案。

一、消费之变：苹果色系不再只有“一种选择”

色泽，是最直观的变化。过去“一红独大”的审美正在松动，相比红色果品，越来越多的消费者开始青睐黄色果品和绿色果品——黄的灿若金玉，绿的翠如翡翠，随手一摆，便是果篮里的高级感。

口味，也在悄悄分化。有人偏爱酸甜适口，有人追求纯甜爆汁，还有人钟情于高酸开胃。所谓“众口难调”，恰恰说明苹果消费正进入各有所爱的个性化时代。

果个，更是从“越大越好”转向了“中果小果受宠”。大果拿在手里文雅不便，一次吃不完还容易浪费；中型果、小型果反倒因为“拿着文雅、吃得轻松”，不费劲也不浪费，受到欢迎。

就连时间也在改变。过去受储存条件和品种结构限制，秋冬能吃到的鲜果基本只有富士；如今，从8月上旬的早熟品种，到9月的中熟品种，再到10月、11月的晚熟品种接续上市，鲜果供应几乎全年覆盖——“吃苹果不用看季节”，正在成为现实。

消费端的这些新需求，正是果业供给端变革的“指挥棒”。

二、产业之答：“大中小”“红黄绿”“早中晚”

面对消费群体的变化，“大中小”“红黄绿”“早中晚”三个研发方向正成为新趋势：果型更丰富、果色更多样、成熟期更衔接。各地科研院所随之发力，新品种接连问世，让鲜果供应和消费选择更加多元。这些新品种将如期现身11月13日至16日的果蔬会。今天，我们就先盘点一批有代表性的新品种，帮大家提前做足功课、规划逛展路线。

红色，虽然是传统市场的主流，但“红”出了新高度。瑞香红是红色系里的“颜值天花板”，果肉香气物质总量可达普通富士的7.5倍，咬一口香气四溢，再加极具辨识度的大高桩，受到了大家的追捧，近几年在市场较“火”，价格在7--12元/斤左右。

众成一号是新一代高桩全红富士，色泽艳丽、果粉厚，在胶东产区连续8年稳居富士最高价，卖到7元一斤，在甘肃果区更是达到8.5元一斤。果型端正、爽脆多汁，成为不可多得的高端果、礼品果。

新2001则是条红型晚熟红富士，皮薄肉脆，观感舒服，同样的天气情况下，糖度更高，吃起来风味十足。在胶东地区，顶级条纹富士能达到7.5元/斤，深受大家的喜爱。

鲁丽作为中早熟“嘎啦”的换代品种，8月中上旬就上市了，由于肉质硬脆多汁，常温存放一个月不变面，受到了大家的喜欢，近几年随着市场需求的加大，种植面积也在扩增，优质果价格基本在3-6元/斤不等，是不可多得的早熟品种。

馨元萃苹果，9月中旬成熟，卡位在中秋、国庆双节空档，平均单果重281克、糖度18度以上，甘甜、脆爽、浓香、耐储，填补了双节期间缺少优质鲜食苹果的空白；今年在甘肃最高价格可达10元/斤。

黄色，正在成为新的“顶流”。烟台农科院选育的烟香玉苹果，果皮金黄，表面光洁、自带清香，8月底便早熟上市，抢先打开早秋鲜果市场；汁多肉脆，糖度高，自然条件下可以存放两个月，确实是精品佳果。

而晚熟的维纳斯黄金、烟金蜜等黄色系品系，果香浓郁、果肉细腻、甜度“爆表”，正成为年轻消费者的新宠。市场价格基本在7-16元/斤，一度曾出现过一果难求的盛况。

绿色，是稀缺资源，也是差异化王牌。瑞雪果皮轻薄光洁、果形端正高桩，被形象地称为黄绿“翡翠”。在红色苹果占绝对多数的市场里，绿色的瑞雪摆上展台便自带“高级氛围感”。近几年瑞雪果价基本在7元-12元/斤左右，因口感芳香浓郁，脆甜多汁而深受广大消费者的欢迎。

与此同时，土岐，王林等绿黄色品种也将全程亮程果蔬会，可以满足大家一站式感官体验，这两个品种都是纯甜口的，果肉松脆，口感细腻，当下正是大家品鉴的时候，吃一口，香气十足，食欲满满。

时间线上，育种家们正以“早、中、晚”熟品种接力，把鲜果供应拉满全年；今年的果蔬会恰将这条育种与供应的时间线完整呈现出来，诚邀大家参展品鉴。

三、展会之邀：一站式看尽果树“芯”未来

把目光拉回11月13日至16日。第24届国际果蔬暨农资种苗博览会将在烟台国际博览中心举办，红、黄、绿三色系苹果“全家福”组团亮相——瑞香红、众成一号、维纳斯黄金、烟金蜜、瑞雪等代表品种颜值拉满，专治“选择困难症”。

与展会同期，中国好苹果大赛将鸣锣开赛。来自各地的优级苹果围绕果形、色泽、甜度、口感、品质等维度同台角逐，每一颗都是层层筛选出的优级果——国产优质苹果的最高水准，现场一次看个够。

最让人心动的，还是“免费试吃”。不用蹲果园、不用等上市，现场多款新优苹果免费品鉴，一次性解锁三种色系、多种口感的真实味道：红的浓香、黄的软糯、绿的脆爽，咬一口汁水迸溅——“苹果自由”，就在这一刻实现。

此外，由烟台传媒集团打造的“果蔬会·银发集市”也将同期举行，文艺展演、公益课堂、健康义诊、适老产品体验一站配齐。看完苹果，陪爸妈逛集市，一趟全安排。

展会面向公众开放。无论你是果农、采购商，还是只想带着家人来尝鲜的市民游客，都能在这场“舌尖上的盛宴”里，找到属于自己的那一口。

11月13日至16日，烟台国际博览中心，第24届国际果蔬暨农资种苗博览会，不见不散。