四川
曾经喊着 “不迎合普通消费者” 的百果园，这回算是被市场好好上了一课。两年时间净亏 7 个亿，关掉的门店超过 1600 家，算下来平均每天都有两家店关门。
当初顶着 “中国水果连锁第一股” 的名头上市，市值一度冲到百亿港元，如今缩水到只剩不到 30 亿。
很多人对百果园的印象就一个字：贵。半个西瓜五十多，一盒草莓近七十，随便拿几样水果就要上百块，不少消费者吐槽是 “水果刺客”。
可偏偏就是卖得这么贵，公司却没赚到钱，连自营店都砍得只剩 8 家，全靠加盟商撑着。
当初老板放话要做高端水果，要教育消费者懂品质，现在反而成了消费者用钱包投票，把票投给了更实惠的路边店和社区团购。
好好的高端水果生意，怎么就做成了 “卖得贵还亏钱” 的局面？这背后的问题，远不止定价高这么简单。
走进任何一家百果园，最先感受到的就是价格比周边水果店高出一截。同样的阳光玫瑰，路边店卖十几块一斤，百果园能卖到二十六七块；普通的蓝莓，超市一盒十几块，这里要卖到二十多。
官方说法是卖的都是 A 级果，有严格的品控标准，一分钱一分货。
依我的观察，消费者吐槽的从来不是 “贵” 本身，而是 “贵得不值”。很多人反馈，花了高价买到的水果，要么口感普通，要么放两天就坏，甚至还有缺斤短两的情况。
当品质配不上价格的时候，再响亮的高端口号，也留不住回头客。
加上现在社区团购、本地生鲜店都在抢生意，同样品质的水果，价格能便宜三分之一甚至一半。大家挣钱都不容易，同样的东西能省则省，谁也不愿意为品牌溢价多花冤枉钱。
百果园的贵价路线，等于主动把大部分普通消费者推给了竞争对手。
百果园能快速开到几千家店，靠的就是加盟模式。加盟商掏几十万加盟费，从品牌方进货，挂百果园的牌子开店。
品牌方不用掏房租人工，靠供货差价就能赚钱，看起来是稳赚不赔的生意。可这两年大量加盟商亏本离场，直接把模式的隐患暴露了。
站在我的立场看，加盟模式的核心问题，是品牌方和加盟商的利益根本不一致。品牌方想的是多开店、多供货，赚供应链的钱；加盟商想的是多卖货、赚差价，覆盖房租人工。
当门店太多分流了客源，定价太高卖不动，最先扛不住的就是加盟商。
两年关掉 1625 家店，本质上就是大量加盟商撑不下去了。很多人投入几十万，最后连本钱都赚不回来，只能关门转让。
而品牌方的自营店只剩 8 家，等于把经营风险几乎都转嫁给了加盟商，这种模式本身就走不长远。
很多人觉得百果园亏这么多，是因为高端路线错了。其实不是高端路线错了，是百果园没搞懂水果生意的本质。
水果是高频刚需的民生产品，绝大多数人买水果，图的就是新鲜实惠，而不是什么 “高端体验”。
结合我的观察，倾向认为水果零售的核心竞争力，从来都不是品牌溢价，而是供应链效率。你能比别人更快拿到更新鲜的货，成本比别人低，才能卖得便宜还赚钱。
百果园把太多钱花在品牌包装、门店装修上，反而没把供应链的效率做到极致。
今年上半年百果园扭亏为盈，靠的也不是高端路线见效了，而是关了大量低效门店，又搞了七星联盟、ToB 供货这些新业务。
说白了，就是放下了高端的架子，开始做更务实的生意。水果生意说到底就是薄利多销的生意，想靠 “高端” 赚大钱，本身就违背了行业规律。
其实百果园的遭遇，不是个例。这几年很多打着 “高端” 旗号的民生品牌，都纷纷遇冷。不是消费者买不起了，是大家越来越理性了，不愿意为虚无的概念和品牌溢价买单。
卖水果就好好卖水果，不用总想着教育消费者，也不用硬凹高端人设。你货好、价实、服务到位，消费者自然愿意买单；你总想着赚溢价、割韭菜，市场自然会教你做人。
百果园的这一课，值得所有做实体生意的人想想。到底是做品牌重要，还是做口碑重要？到底是赚快钱重要，还是做长久生意重要？
欢迎大家在评论区聊聊你的看法，你平时会去百果园买水果吗？你觉得它家的水果值这个价吗？
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