山东
孩子处在长高黄金期，补钙别只靠牛奶钙片！搭配上这些家常高钙菜，钙和蛋白质一起补，营养好吸收，做法鲜香适口，孩子不抗拒、主动好好吃饭，助力个头稳步往上长。
一、山药百合炒木耳
所需食材：铁棍山药一根、鲜百合两头、干木耳一小把、胡萝卜半根、蒜末适量、食盐、白糖、水淀粉、食用油。
步骤：
1. 干木耳提前用冷水泡发，摘去根部，撕成小朵；鲜百合掰开洗净，削去根部发黑的部分；铁棍山药去皮，斜切成薄片，立即放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑；胡萝卜去皮切成菱形片备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先下入木耳和胡萝卜片焯烫一分钟，再放入山药片和百合，继续焯烫三十秒，捞出迅速过凉水，沥干水分。这一步能保持食材爽脆口感和鲜亮色泽。
3. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末，小火煸炒出香味，注意不要炒糊，蒜末微黄即可。
4. 将沥干水分的所有食材一同倒入锅中，转大火快速翻炒，让蒜香均匀包裹住每一片食材。
5. 沿锅边淋入少许清水，加入适量食盐和一小撮白糖提鲜，继续大火翻炒均匀，使调味料充分化开。
6. 取一小勺水淀粉，加两勺清水调匀，均匀淋入锅中，快速翻炒几下，待汤汁略微收紧、均匀挂在食材表面即可。
7. 关火，淋入几滴香油增香，翻拌均匀后盛出装盘。整道菜色泽清亮，口感层次分明，山药脆嫩、百合软糯、木耳爽弹。
二、玉米胡萝卜炖排骨
准备排骨（或脊骨）、甜玉米1根、胡萝卜1根、葱段、姜片、料酒、盐。
1、排骨冷水下锅，加料酒焯水煮沸，撇去浮沫捞出洗净。
2、将排骨放入砂锅，加热水、葱段、姜片，大火烧开转小火慢炖40分钟。
3、加入切段的玉米和滚刀块的胡萝卜，继续炖15分钟，至胡萝卜软烂，加盐调味即可。汤鲜味美，清甜不油腻，一碗下肚，浑身暖和。
三、虎皮青椒酿金针菇
精准食材
薄皮青椒6个、金针菇1把、蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋半勺、蚝油1勺、白糖少许
详细做法
1. 金针菇去根，洗净后撕成细条；青椒洗净，从中间划开，去除辣椒籽和辣椒筋，保留完整椒壳。
2. 把金针菇整齐塞满青椒内部，压实定型，做好全部备用。
3. 调料汁：生抽、蚝油、少许香醋、白糖、清水搅拌均匀，蒜末、小米辣切好备用。
4. 热锅少油，放入酿好的青椒，中小火慢煎，煎至青椒表面起均匀虎皮、变软起皱。
5. 放入蒜末、小米辣爆香，倒入调好的料汁，盖上锅盖，小火焖煮4分钟。
6. 开盖大火收浓汤汁，让金针菇充分吸汁，关火即可装盘。
四、葱油鸡腿
食材：鸡腿、姜、葱、洋葱、蒜、盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽、料酒、蒸鱼豉油、花生油
1. 鸡腿洗净，用开水烫一下，放姜片、葱段、盐、胡椒粉、白糖，一大勺老抽、两大勺生抽、一大勺料酒、一大勺蒸鱼豉油。
2. 鸡腿均匀裹上料汁，腌制两小时以上或者腌一晚上。
3. 电饭锅里放姜蒜、洋葱、大葱、花生油，放入鸡腿，倒入料汁，打开煮饭模式。
4. 煮好拿出鸡腿放凉，撕成小块摆盘。
五、爆炒生蚝｜天然补锌之王，快速补元气
食材：生蚝500g、大蒜、生姜、小米辣、葱段、料酒、生抽、少许盐
详细做法
1. 生蚝取肉，轻轻洗净杂质，沥干水分备用。
2. 锅中水微开，下入生蚝焯水10秒立刻捞出，去腥锁嫩、不发柴。
3. 热锅热油，放入姜蒜、小米辣爆出香味。
4. 倒入生蚝，淋少许料酒、生抽，大火快炒1分钟。
5. 少许盐调味，撒葱段翻匀即可出锅。
六、灵芝鲍鱼鸡汤
食材：新鲜鲍鱼、土鸡、灵芝片、西洋参、红枣、枸杞、生姜、少许食盐
详细做法：
1、鲍鱼用热水稍微烫一下，去除内脏，外壳和鲍肉仔细刷洗干净备用。鸡肉放入盐水中浸泡20分钟，泡出里面血水，冲洗干净。
2、锅中放少许油，下入姜片爆香，放入鸡肉简单翻炒。
3、把鲍鱼壳、鸡肉、灵芝片、西洋参一起放进汤锅，倒入足量开水，小火慢炖50分钟。
4、放入鲍鱼肉和红枣，继续炖煮15分钟，把鲜味充分炖进汤里。
5、出锅前撒上枸杞，加少许盐调味，就可以盛出来享用。
七、鸡翅焖香菇
食材：鸡翅 6 个，干香菇 8 朵，姜片、葱段少许，生抽 2 勺，老抽半勺，蚝油 1 勺，白糖少许。
做法：1、干香菇提前用温水泡发，泡香菇的水过滤留着备用。
2、鸡翅两面划两刀，方便入味。锅中少油，放入鸡翅，两面煎至金黄。
3、放入姜片葱段爆香，加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒上色。
4、倒入香菇，再倒入过滤好的香菇水，水量没过食材一半即可。
5、大火烧开后转小火盖上盖子焖 12 分钟，最后开大火收浓汤汁，汤汁裹满鸡翅和香菇就完成了。
八、香煎三文鱼
食材：三文鱼块、柠檬、少许盐、黑胡椒
做法：
1. 三文鱼用柠檬片腌10分钟去腥，轻撒一点点盐。
2. 平底锅少油，中小火两面慢煎至鱼肉变色熟透。
长高不只是补钙，蛋白、维生素也要跟上，这8道菜轮换着做，味道讨喜营养均衡，孩子好好吃饭，抓住黄金生长期。
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