人民日报发声！又一有害食品流向百姓餐桌，比“毒白菜”更黑心

老百姓的餐桌，最近一次又一次被敲响警钟。

前脚，是蘸了甲醛的白菜；后脚，是抗生素严重超标的牛蛙。

如今，人民日报发声，又一有害食品流向百姓餐桌！

甚至，比“毒白菜”更黑心........

先说 8 月那桩让人脊背发凉的 "甲醛白菜"。

2026 年 8 月，河北张家口康保县，有视频曝光：有人在白菜收购环节，把整棵白菜往甲醛溶液里蘸。

8 月 22 日，当地政府发布通报，明明白白写着：视频反映情况属实，是收购商为了运输保鲜，在装运过程中干的违法勾当。

公安部门第一时间对相关人员、车辆采取了强制措施。

国务院食安办、农业农村部、市场监管总局，三个部门联合督办，连夜追查问题白菜的流向，合肥、宿迁等地也紧跟着启动核查。

很多人可能不明白，白菜明明耐放，为啥还要用甲醛？

答案就俩字：卖相。

蘸了甲醛，菜叶翠绿、切口白净，路上不容易烂，损耗少，能多挣那几毛钱。

可甲醛是什么？是世界卫生组织明确列名的一类致癌物。正规冷链、短途运输，白菜根本用不着它。

为了几毛钱的利，把致癌物往老百姓的菜篮子里塞，这心不是一般的黑。

白菜还没消停，牛蛙又出了事。

8 月 3 日，澎湃新闻联合公益机构做了一次溯源调查，结果让人直冒冷汗：

部分电商平台上的牛蛙产品，多个批次抗生素超标，最高的超标超过 5 倍，有的样本甚至检出了国家明令禁用的兽药呋喃唑酮。

"牛蛙抗生素" 当天就冲上了热搜。

这还不是孤立事件。

打开各地市场监管部门的通报，重庆永川、万盛，湖北通山，广西河池…… 一长串地方都查出了不合格牛蛙，恩诺沙星、呋喃唑酮、呋喃西林代谢物，一个个刺眼的名字赫然在列。

这些牛蛙，有的就流向了外卖店、餐馆、大排档。

要知道，牛蛙是多少人的夜宵最爱，一盆香辣牛蛙端上桌，谁能想到嘴里嚼的可能是 "药泡大的"？

从白菜到牛蛙，问题一个接一个。

就在大家以为已经够揪心的时候，人民日报把镜头，对准了另一个更隐蔽、也更让人意想不到的角落 —— 竹笋........

2026 年 10 月 19 日，《人民日报》第 10 版刊发了一篇 "来信调查"。

这篇报道，是记者金歆、沈童睿和人民网记者游天燚，一脚一脚踩进大山里换来的。

事情的起因，是四川乐山马边彝族自治县和泸州古蔺县、叙永县的读者来信反映：又到了收笋的季节，一些人为了保鲜、卖相好，竟然用硫磺熏鲜竹笋。

9 月 22 日到 27 日，记者以收购商的身份，扎进了当地的收购点。

9 月 22 日晚，在马边县劳动镇，记者循着一股刺鼻的气味，摸到了一处挂着 "彝家缘农家乐" 招牌的院子。

厂房里，几名工人正在分拣装袋鲜竹笋。

老板 "彭总" 毫不避讳："就是硫磺熏过的，有上千斤，昨天熏的，已经卖出去不少。"

他还 "热情" 地招揽生意：要是自己带笋来，他可以帮忙加工，每斤只收 5 毛钱。

在大竹堡乡白岩湾村，另一个老板 "严总" 的厂房里，40 多个蓝色塑料桶排成一片，每桶 50 斤，打开袋子，刺鼻的味道扑面而来。

记者最后花 800 多块钱，从一位 "吉总" 手里，买了 100 斤硫磺熏过的竹笋。

为什么非要用硫磺熏？

一名工作人员说得很直白：普通竹笋只能放一两天，熏过之后，能放上一两个月。

那硫磺放多少？答案是："靠手感。"

这三个字，听得人头皮发麻。

记者把买到的竹笋送去检测，结果显示，每千克竹笋的二氧化硫含量，竟然高达 5.57 克。

而根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，硫磺根本就不允许用来熏蒸鲜笋。

更可怕的是这些硫磺笋去了哪。

有老板 "谢总" 坦言，这些货不会直接卖给老百姓吃，而是卖给食品厂，经过 "脱硫" 处理，做成泡椒笋尖、手剥笋这类零食和半成品。

可问题是，"脱硫" 真的能脱干净吗？

正规大厂要反复流水浸泡，足足泡 12 遍。而那些不正规的小厂，能不能做到位，"只能看企业的良心"。

就在 10 月 12 日，市场监管总局的通报里，贵州的清水竹笋、四川的手剥笋，就因为 "脱硫" 不彻底、二氧化硫残留超标，被点名通报。

专家的话更是敲响了警钟。

山西大学生命科学学院教授仪慧兰介绍，二氧化硫附着在笋上，遇水会转化成亚硫酸盐，长期低剂量摄入，会破坏 B 族维生素、损伤消化道黏膜；

工业硫磺里的重金属铅、砷，会在肝肾里蓄积，损害肝肾功能，而砷，是一类致癌物。

你以为吃的是解馋的零食，吃下去的可能是慢慢堆积的毒。

黑幕被拍到这个份上，已经够让人愤怒了。

可更让人想不通的是：法律明明禁止，记者明察暗访也拍到了，为什么这门黑心生意就是屡禁不止？

剥开这层黑幕，你会发现根子上就两样东西：一个是利，一个是松。

先说利，也就是成本。

算一笔账你就明白了。

用硫磺熏，熏一吨竹笋，只需要几千克硫磺，摊下来一斤的成本才几分钱。

而正规的保鲜办法呢？

改用柠檬酸、低盐浸渍，一斤成本就要高出 3 块钱。用液氮瞬时锁鲜，一台设备初期投入就要几十万，处理出来的竹笋一斤卖到 25 块钱才回本。

有当地商人老实告诉记者，他把货改成无硫工艺供给成都一家公司，结果对方嫌贵，竟然问他 "能不能换回以前那种"。

在几分钱和几块钱之间，有人就把良心丢到了一边。

再说松，也就是监管和处罚。

这些黑窝点有多狡猾？

古蔺、叙永的熏笋点，干脆搬上了山顶。

记者在向导带领下，手脚并用爬了两个小时，穿过密密麻麻的灌木，才找到那 3 个简易窝棚，地上散落着黄色的硫磺粉末，旁边的袋子上明晃晃写着 "硫磺" 两个字。

现场一位大娘还笑："这地方路都没有，检查的能找到？"

他们白天收笋、夜里熏制，专挑没人的空地和山上干。

农村又沾亲带故，县里一来检查，村里干部还会提前打招呼，人早就收到了风。

而真正让这些人有恃无恐的，是轻得离谱的处罚。

记者了解到，早在 2025 年，古蔺县黄荆镇就查获了 1900 公斤硫磺熏制的竹笋。

1900 公斤，那是 3800 斤！

可结果呢？对责任人杨某，只罚款 500 元。

面对记者的追问，当地负责人的解释是，这个人外债多、家里人又有病，所以按下限处罚。

更讽刺的是，今年在笋子山上重操旧业的，还是这个杨某。他的仓库里，又搜出 21 袋疑似硫磺熏过的鲜笋，每袋约 48 斤。

罚 500 块钱，对一门利润惊人的黑心生意来说，连挠痒痒都算不上。

违法成本低到这个地步，不就是在变相纵容吗？

好在，这一次，舆论和监管没有再含糊。

报道刊发当天，也就是 10 月 19 日，马边、古蔺、叙永三县迅速成立联合调查组，查封原料和产品、依法调查取证，对全县竹笋收购、加工、销售环节全面排查。

专家也指出，安全的替代技术其实早就成熟了，快速预冷、杀青冷冻、气调包装，样样都行，关键是愿不愿意为品质花钱。

当地已经在谋划建冷库、扶持合作社统一加工、培训笋农，还搬出了宁夏枸杞 "不卷价格卷品质" 的经验。

这条路能不能走通，取决于监管能不能真正长出牙齿，跨地区联动能不能落到实处。

从白菜到牛蛙，再到竹笋，一记记警钟敲得人心惊。

商家省下的几分钱，不该让老百姓用健康来买单。

愿监管真正长出牙齿，让黑心商家付出沉重代价，还我们一个干净、安心的餐桌。

老百姓要的从来不多，不过是一口热乎的放心饭！

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