山西
还记得十几年前吗？一到周末，城里的人开着小车往乡下跑，专门找农户买土鸡。那时候正宗散养土鸡一只卖到一百多，大家眼睛都不眨，拎着鸡笼子高高兴兴带回家。都说这个鸡炖出来汤香，肉有嚼劲，是小时候的味道。
现在可不是这样了，好多村里的老人家养的土鸡，蹲在家里卖不动。就算降价，问的人都不多。不少养鸡的农户愁得慌，说辛辛苦苦养一年，粮食喂了一大堆，满山放着跑，到头来鸡砸手里。很多人第一反应就是太贵了，但事情真相没有这么简单。
一、信任逐渐耗光
前年我回老家，邻居硬塞给我一只“土鸡”，说是自家散养的，我乐呵呵拎回去炖了两个钟头，筷子一戳就烂了，肉跟豆腐似的。后来我才知道，那鸡是从集市上买的半大鸡，回家圈养了不到俩月就冒充土鸡卖了。
这样的事儿并不少见，买的人寒了心，再有人说“正宗土鸡”，人家先在心里打个问号：你说是土鸡就是土鸡？脑门上又没刻字。
所以第一个把土鸡干趴下的，不是价格，是信任。花一百多买只鸡，回去一吃，跟三十块钱的没啥两样，搁谁谁不上火？上回当可以，回回上当，那不如直接买便宜的，起码不亏得慌。
二、大家对鸡肉的需求变了
以前买土鸡，大多是坐月子、老人补身体，逢年过节炖汤，追求浓郁的鸡汤。现在很多人反倒不爱肉太紧实的土鸡了。
土鸡常年跑动，肉质紧实，炖不够时间就会发柴。很多人牙口一般，就喜欢嫩一点的鸡肉，觉得嫩肉更好入口。不是土鸡不好吃，是它的口感，不一定适配所有人的口味。
三、农户有难处
真正养土鸡，周期长，风险高。散养鸡容易生病、丢鸡，黄鼠狼、老鹰都惦记。粮食成本一年比一年高，人工更是看不见的开销。卖便宜了亏本，卖贵了顾客嫌贵。
年轻人不愿意留在农村养鸡，村里剩下的大多是老人，养不了大批量，产量不稳定。今年能拿出十只，明年说不定就没了，想长期供货根本做不到。
有人会说，那网上卖土鸡不行吗？快递运输又是难过的一关。寄活鸡麻烦，屠宰冷链发货，包装、运费加上去，价格又往上抬。路上一旦出点状况，变质、味道不对，售后扯皮，农户折腾不起。
四、送礼的选项多了
还有个原因我琢磨了很久。以前土鸡金贵，是因为农村家家养、人人认，它是硬通货，送人拿得出手，坐月子、走亲戚、过年过节，拎只土鸡那是脸面。
现在呢，送礼的选项太多了，土鸡反而成了“土”的代名词。你拎只活鸡去城里走亲戚，人家还得发愁怎么杀怎么收拾，血呼啦的，搁哪儿养着？到最后还是冰箱一塞，冻得硬邦邦，跟超市买的也没啥两样了。
写到这儿我也有点糊涂，到底该怪谁。怪买的人太精？怪养的人太滑？还是怪这个啥都图快的时候？说不清。反正结果摆在这儿，土鸡还在，上百块一只的价儿还在，可掏钱的人没了。
当然，也不是完全没人买。懂行、愿意花时间炖汤的人，依旧愿意到处找正宗土鸡。只是这部分人变少了，再也回不到当年，城里人扎堆下乡抢鸡的光景。
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