湖北
霜降一过天气就不太稳定，冷热来回切换，秋燥也跟着加重。我身边好多朋友都跟我念叨，嗓子总闷闷的，像卡着东西，想清清嗓子又很难咳出来，早上起床嘴里淡淡的，话讲多了喉咙还发干发涩。
碰到这种情况，不用急着囤各种润喉膏、润喉糖，其实菜市场里就有特别实用的食材，就是当季的白萝卜，便宜又家常，老人小孩都能接受。
现在正是白萝卜大量上市的时候，看着普普通通不起眼，却是深秋润肺化痰的好帮手。日常做饭换着花样做来吃，坚持安排，喉咙会舒服很多，肺部也会轻松不少。接下来就跟大家分享它的几种家常做法！
01 红油排骨炖萝卜
✅ 亮点：霜降之后我总爱炖这道红油排骨炖萝卜，特别适合深秋养骨。排骨蛋白质充足，能帮我们养护骨骼、强健腿脚，白萝卜清甜润燥，搭配在一起营养互补，一点都不燥。
吃起来排骨软嫩入味，红油香气很足，萝卜吸满肉汁，通透软糯，咸香带一点回甜。不像纯吃肉那么腻，家常炖一锅，暖乎乎下饭，换季的时候经常安排，身体舒服又解馋。
食材：脊骨/排骨、白萝卜、葱姜、料酒、豆瓣酱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、盐、葱花
1️⃣排骨冷水下锅，放葱姜料酒，煮出浮沫捞出，记得用温水冲洗干净沥干哦；
2️⃣锅里倒油，下排骨中小火慢煸，炒到表面微黄、油脂渗出，排骨拨到一旁，底油放豆瓣酱和香料小火炒出红油，再和排骨翻拌均匀，加蚝油、生抽、老抽，倒入足量开水没过食材，大火烧开转小火盖盖炖20-30分钟；
3️⃣白萝卜切大块下锅，继续炖15-20分钟，炖到萝卜通透软糯，汤汁少就补开水；
4️⃣尝好咸淡补盐，大火收浓汤汁，小心别糊底，出锅撒葱花就可以开吃！
02 白萝卜金桔川贝汤
✅ 亮点：秋燥上来我就爱炖这锅白萝卜金桔川贝汤，温润又舒服。龙骨补蛋白，白萝卜顺气润燥，金桔带点酸甜果香，银耳炖出胶润润的，搭配川贝很适合换季嗓子干的时候喝。
汤喝起来清甜柔和，没有厚重油腻感，金桔的果香把肉香中和得刚刚好，银耳糯滑入口。不用复杂调味，简单慢炖，全家都能喝，换季日常养肺，暖乎乎一碗特别治愈。
食材：白萝卜1根、金桔10颗、银耳1小朵、龙骨300g、川贝约10g、枸杞10粒、清水、少许盐
1️⃣龙骨冷水下锅，煮开撇干净血沫，捞出来冲洗干净备用；银耳提前泡发撕成小朵，金桔洗净对半切开，白萝卜切大块
2️⃣除盐之外全部食材一起放进炖锅，加入足量清水
3️⃣电炖锅调到煲汤模式慢炖2小时，出锅前再加少许盐调味就完成啦！
小贴士：金桔带皮炖煮果香更浓郁；银耳提前泡发更容易炖出胶感；川贝不要放太多，量多汤会发苦哦。
03 风干鸭炖萝卜
✅ 亮点：这道风干鸭炖萝卜，真的是暖身又养人的家常硬菜！风干鸭肉香浓郁，能补充优质蛋白，温补不燥热。
搭配清甜的白萝卜刚好解腻润燥，中和了腊味的厚重，秋冬吃特别适配。口感超级绝，鸭肉软烂入味、轻轻一抿就脱骨，萝卜吸饱腊鸭汤汁，软糯清甜。一锅炖菜鲜香十足，暖胃又舒服，秋冬换季一定要多吃！
食材：风干鸭、白萝卜、生姜、干辣椒、料酒、青蒜苗、白胡椒粉、鸡精
1️⃣风干鸭剁成小块，清水浸泡2小时以上，中途换几次水，把多余咸份泡掉；冷水加姜片料酒焯水，煮开捞出温水冲净沥干；
2️⃣锅里倒油，下鸭肉中火煸炒到表皮金黄微焦，放姜片、干辣椒炒出腊香，倒入足量热水没过鸭肉，大火烧开转中小火盖盖慢炖40分钟；
3️⃣白萝卜切滚刀块下锅，继续炖20分钟，炖到萝卜通透软糯，筷子轻松戳透；
4️⃣风干鸭本身带咸味，尝过咸淡一般不用加盐，按需加白胡椒、鸡精提鲜，最后撒青蒜苗翻匀就能上桌！ 鸭肉软烂脱骨，萝卜吸满腊汤清甜多汁，太好吃啦。
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