河北
今日霜降，不管多忙也要吃顿热饺子，“3种吉祥馅”暖透深秋
“寒露不算冷，霜降变了天。”今天10月23日，我们迎来了秋季的最后一个节气——霜降。晨起推窗，草叶上已覆着一层薄薄的霜花，风里也添了几分凛冽的寒意。老话说“一年补透透，不如补霜降”，这时候最要紧的事，就是给家人张罗一桌热乎饭。而在北方人心里，没有什么比一盘热气腾腾的饺子，更能抵御这突如其来的秋寒了。饺子形如元宝，寓意吉祥富贵，霜降这天吃饺子，讨的是“冬天不冻耳”的好彩头。今天再忙，也别忘了把这3种“福气馅”饺子端上桌，把秋寒都揉进烟火里，暖身更暖心。
第一种，萝卜馅饺子，讨个“财气满屋”的好彩头
霜降时节正是萝卜大量上市的季节，此时的萝卜清甜多汁，民间素有“萝卜上市，郎中没事”的说法，又因萝卜被称为“小人参”，霜降吃萝卜馅饺子，寓意一年好彩头。
推荐食谱：牛肉萝卜馅水饺
食材：燕麦小麦粉、牛肉馅、萝卜、油、盐、花椒大料、葱姜、蘑菇粉、胡椒粉、生抽、蚝油各适量。
做法：燕麦小麦粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。
牛肉馅加适量的老汤，沿一个方向上劲，使牛肉粘稠，加盐、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、蚝油、料酒继续沿一个方向拌匀，热油锅爆香花椒大料取出，热油倒在牛肉馅上，搅拌均匀，加入葱姜末拌匀。萝卜洗净擦丝，撒盐腌制10分钟，攥掉水分，加入牛肉馅中搅拌匀。
包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干小面剂子，取一个面剂子擀成饺子皮，包上馅，两手对捏成饺子。
煮饺子：锅中水开下入饺子，翻开后点入冷水，第2次翻开再点入冷水，第3次翻开即可出锅装盘。
第二种，豆腐馅饺子，讨个“福多财旺”的好彩头
豆腐的"腐"与"福"谐音，奶奶辈常说"豆腐，寓意都有福"，寄托全家福气满满的美好愿望。
推荐食谱：豆腐鸡蛋馅水饺
食材：饺子粉、鸡蛋、冻豆腐、韭菜、胡萝卜、油、盐、五香粉、葱姜、蚝油、蘑菇粉各适量。
做法：饺子粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
鸡蛋打散加少许料酒搅拌均匀去腥，锅中多加一点油，下入蛋液煎熟。韭菜洗净切碎，加少许色拉油搅拌均匀，锁住水分。胡萝卜去皮洗净擦丝，冻豆腐解冻后攥掉水分，切碎。所有食材放入盆中，加少许盐、蚝油、蘑菇粉搅拌均匀。
包饺子：饧好的面团揉成长条，揪成小面剂子，擀成饼包上馅，捏成饺子。
煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，出锅装盘。
第三种，茴香馅饺子，藏着“回乡”的念想
霜降一过，离过年就不远了，茴香谐音“回乡”，包的是一份团圆的期盼。
推荐食谱：茴香鹅蛋馅水饺
食材：高筋粉、茴香、鹅蛋、油、盐、葱、胡椒粉、蚝油适量。
做法：鹅蛋打散，兑少许料酒搅拌均匀去腥，炒锅油开倒入蛋液，边倒边搅拌碎，出锅晾凉。
茴香淡盐水中浸泡十分钟，起到杀菌的作用，再反复清洗干净，切碎。所有食材放入盆中，加入盐、葱末、胡椒粉和蚝油搅拌均匀。
包饺子，饧好的面团揉成长条，揪成小面剂子，擀成皮，包上馅，两手对捏成饺子。
煮饺子：锅中水开后下入饺子，翻开点冷水，第二次翻开再点冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮得恰到好处。
霜降吃饺子，吃的不仅是味道，更是一家人围坐在一起的温馨。窗外秋风瑟瑟，屋内热气蒸腾，看着饺子在沸水里翻滚，那些奔波忙碌的疲惫，都随着这口热乎气消散了。趁着霜降，给家人包顿饺子吧，用最朴素的方式，把秋寒揉进烟火，把安康吃进肚里。您家今天包的什么馅？欢迎在评论区聊聊，把这份暖意传递下去。关注我，下期内容更精彩！
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