安徽
霜降将至，秋燥渐起。在文昌街道交通村，拥有百年传承历史的手工秋梨膏迎来产销旺季。盛景家庭农场的工匠们恪守古法，选用优质秋梨为原料，经猛火蒸煮、文火慢熬，把清甜梨汁浓缩成温润透亮的琥珀膏汁，产品应季上市后，线上线下同步俏销。
在交通村盛景家庭农场，秋梨膏熬制工坊里一派忙碌。工人们从冷库取出储藏的秋梨，清洗、去皮、去核、切片，随后入锅猛火蒸煮，并不停翻搅，防止梨片粘锅焦糊，直至果肉软烂。煮好的梨片移至筛架，手工旋转挤压，滤出清澈透亮的原汁梨浆。盛景家庭农场负责人阮宏贵告诉记者：“经过手工筛浆、挤压，将滤好的梨汁放入另一口大锅中文火慢熬，是秋梨膏制作最考验人的关键工序。小火慢熬，梨汁在锅中缓缓沸腾，熬制全程需要不停搅动，避免糊底。”
连续四五个小时的慢熬，原汁梨浆不断浓缩，色泽由浅黄慢慢转为温润的琥珀色，质地愈发浓稠。待到挑起膏体能够拉出绵长不断的糖丝时，一锅秋梨膏才算熬制完成，并最大程度锁住梨子本身的清香与营养。阮宏贵说：“经过文火慢熬，原汁梨浆才熬成秋梨膏。30斤梨子，可熬一斤膏。一大锅梨汁大概能熬出2斤多秋梨膏。”
这款遵循古法、用料纯粹的手工秋梨膏，是传统的秋令润燥佳品，契合大众秋冬时节养生需求，因此广受消费者青睐，市场上供不应求也就不足为奇了。 （余大国）
▌来源：桐城新闻
▌责编：木子 小鱼
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