人均48杯，卖得比咖啡还疯

初秋，天气渐渐转凉。

上班路上，“00后”白领罗旭照例给自己点一杯咖啡，犹豫了一下，她还是选择了“正常冰”。傍晚回家，她绕去便利店，准备买杯饮品搭配晚饭。一进店，热饮柜里已经被摆满，但她径直走向冰杯柜，拿了一杯葡萄冰杯。

这批冰杯是店员早上刚补上的。入秋之后，冰杯依旧畅销，“几乎每天都要补货”。

毫无疑问，冰杯是2026年最热单品之一。在小红书，“冰杯”话题引发41.5万讨论，浏览量达1.2亿；《2025中国都市消费行为白皮书》显示，冰杯在一线城市人均年消费达48杯，是人均咖啡消费量的近两倍。

一杯冰就是一面镜子，照出来的是饮食习惯、代际差异和生活变化。

冰杯生产车间 图/受访者提供

占据便利店C位

从今年1月至今，广州冰力达工厂的产能就一直是满负荷状态，工人们两班倒，10条生产线几乎一刻不停，日均制冰量已经达到300吨。

乍一看，做一杯冰似乎很容易——把水冻上就行，家里也能做。

罗旭就买过冰格，自己冻过，但结果让她放弃了。过程麻烦不说，冻出来的冰不仅发白、有气泡和裂纹，还会有点“虚胖”。“几乎是把饮品倒进杯里的瞬间，冰块就开始融化、变小，没喝一会儿就消失了。”

对此，冰力达总经理廖璧林对《中国新闻周刊》解释，商业食用冰与自己在家冻出来的冰，其实区别很大。

冰杯主要包括“制水”“制冰”和“冰加工”三个环节。首先是制水环节，源水进入工厂，要先后经过石英砂和活性炭的过滤，去除杂质和异味后才能得到纯净水。

紧接着是最重要的制冰环节。由于水在自然状态下，不是以单个分子存在，而是以“水分子团”的形式存在。在这样的结构下结冰，会出现排列杂乱的问题，说通俗点儿，就是让冰产生气泡和白点，这也是家里冻的冰成品不佳的原因。

而工厂生产线会通过模拟自然环境中的水流状态，让水在模具中缓慢流动，从而让冰逐渐“生长”出来。“这样得到的冰更加坚硬、透亮，也会更耐融。”廖璧林说。

至于冰加工环节，则是将冰块按照商品需求在低温环境中切割、灌装。全套流程走下来需要耗费大量时间，廖璧林透露，50公斤的原料冰，光是缓冻时间就要达到16个小时左右。

近几年，冰杯逐渐占据便利店的冷饮区C位。2023年，罗旭外出实习，租住的小区楼下有家罗森便利店，她常在那里买冰杯。她记得当时冰杯跟冰淇淋挤在同一个冰柜里，位置很小。如今，冰杯却经常被放置在冰柜第一层和第二层的主推陈列区。

7-Eleven、全家、便利蜂等便利店同样如此，冰杯已经拥有独属于自己的冰柜。其中，160g冰杯占据三分之一的位置，剩下的区域则被220g大容量冰杯、口味冰杯和袋装冰填满。

店员们普遍表示，冰杯的陈列变化是在近3年内逐渐完成的——从跟冰淇淋、雪糕挤在一起，到位置一点点扩大，再到拥有单独冰柜。

冰杯变得随手可得后，消费者也开始玩起了花样。走进便利店，随处可见贴着的“调酒指南”；线上平台也有许多“酒+饮料+冰杯”的搭售套餐，价格在二三十元。

盒马还在线下门店专门设置调酒Bar。据盒马透露，调酒Bar在今年4月试点，5月全国大面积铺开，基本安置在门店内重要区域，定价从19.9元到49.9元不等。

市面在售的口味冰杯 摄影/高越

从配角到主角

冰杯不是新东西。在成为主角之前，它当了很多年的配角。

冰极限从2012年开始进入食用冰领域，一开始为食品企业供应生产用冰，后续又服务蜜雪冰城等餐饮品牌，提供原料食用冰。早在2017年，冰极限董事长孙磊就发现，“冰杯在日本、韩国已经成为日常消费品，是一个长期可持续、有发展前景的品类”。

于是，冰极限开始尝试冰杯，但当时国内消费者对冰杯的认知度、接受度不足。“工厂的日均制冰量仅在50吨左右。”孙磊对《中国新闻周刊》表示。

直到2022年、2023年，孙磊明显感受到，现制茶咖的发展，让大众对冰饮的接受度变高了。据中国连锁经营协会数据，2022年现制茶饮门店数突破48.6万家，行业开始进入成熟期。紧接着2023年，库迪、瑞幸先后掀起价格战，一杯现磨咖啡的价格被压到个位数，越来越多人把“每天一杯冰咖啡”变成了习惯。

冰杯也因此成为许多人的平替选择。孙磊透露，从2023年起至今，冰极限产销量保持每年翻倍增长，公司也从区域性企业逐渐拓展至全国。截至目前，冰极限拥有19条全自动产业线，日均制冰量提升至450吨，光是纯水冰杯日产就达到120万杯以上。

而让冰杯真正破圈的，是2024年的两件事。

2024年，农夫山泉陆续上线160g、190g冰杯，让冰杯变成了一件有品牌背书的商品。同年，蜜雪冰城推出“一元冰杯”，直接击穿便利店冰杯3—9元的价格带，这两个巨头的入场，让冰杯作为一件独立的商品，被消费者单独放进购物车。

作为印证的是，线下零售监测机构马上赢数据显示，冰杯正是自2024年第二季度起进入上升通道，后续在2025年第二、第三季度同比增幅一度超过700％。

成为主角的冰杯，也慢慢延伸出许多创新形态。冰极限在2023年就推出了一款柠檬冰杯。“一开始用冷冻柠檬片，但发现香气不足，经过内部改进，后续改用安岳鲜柠檬切片。”孙磊说，“这款产品销量表现一直不错，按照今年销量规模测算，每月的柠檬采购量能达到100吨。”

今年世界杯期间，冰极限推出了一款足球造型的慢融冰杯。孙磊表示，这款足球冰杯销售突破500万杯，冰极限为此新建了高端纯冰车间，并从去年第三季度到今年一季度持续生产，才能保证核心渠道供应。

当冰杯的消费心智日益深入，购买人群增多，价格也随之降了下来。

以盒马160g冰杯为例，2021年最早定价为4.9元，后来降到3.5元和2.9元，到今年已经降至2.5元。

如今这种“卷”低价已经是行业共性趋势。据马上赢数据，2024年第二季度至2026年第二季度，冰杯3元以下产品占比正在逐步增加。

孙磊表示，降价背后是权力的更迭。2023年之前，冰杯行业供小于求，生产工厂有定价权；到了2024年是充分竞争阶段，冰杯出厂价以每年10％—20％幅度下降。到了2026年，由于冰杯市场供给过剩，变成渠道掌握定价权。“正常来说，这三个阶段要走5—8年，但在国内仅用了三年就走完了。”

买的是冰杯，更是体验

无论是孙磊和廖璧林，还是罗旭，都有一个共同感受：人们买的不仅是冰，还是一种体验。

据尼尔森IQ消费者调研，69％的冰杯消费者会用来DIY饮料。在小红书，“便利店调酒”话题有81.6万讨论，浏览量达5.5亿次。

罗旭就是典型。她有几款固定搭配：配餐的“小甜水”，她爱用葡萄汁配葡萄冰杯；想一个人微醺时，就用果立方低度酒配蜜桃味气泡水，或者梅见酒配西柚味的水溶C。

对她来说，以前在便利店买饮品、去居酒屋喝酒，都只能在货架和菜单上挑选成品，甜度、冰量、配比，大多是固定的。如今，她能拥有定义一杯饮料的权力，“想喝什么，全凭心情”。

做广告行业的“00后”冉萌则是把每天的午休作为放空时间——先在园区里散散步，再去便利店调杯饮品。比起尝到味道的瞬间，她更喜欢的是DIY的体验过程。

“有时只要一步步仿照调酒配方，就能复刻出酒吧同款。甚至这些配方的容错率很高，酒多了就加饮料，味道太甜了就再加点酒，整个过程完全不会焦虑。还可以搞点创新，加点新鲜水果或者冰淇淋，也基本不会踩雷。”

现在，冉萌几乎成了周围社交圈里的“调饮大师”，同事们一起去便利店买冰杯，她会根据每个人的喜好推荐配方。

从业者也很快捕捉到了消费者的体验需求。

廖璧林分享，近几年，露营、户外运动成为风尚，大家往往会有出片、打卡需求。“照片里如果出现塑料瓶，可能会破坏氛围，但要是有颜色丰富、造型好看的冰杯出现，就会更合适。”因此，不少企业推出了专供户外需求的“吨吨桶”，不仅做成密封形态，防止倾倒，还美观好看，自带社交属性。

除此之外，盒马的“盒马头”异形冰杯、部分便利店的“猫爪”冰杯和“小熊造型”咖啡冰杯，瞄准的都是这种悦己体验。

在从业者看来，从某种程度上来说，买冰杯跟拆盲盒一样，打开后获得的都是同一种满足感。

无冰不欢

从罗旭、冉萌等人喝冰的时间来看，这几乎映射出了一代消费者生活习惯的变迁。

罗旭回忆，她上中学时现制茶饮开始流行，学校里开了奶茶店，家周围更是布局了多个品牌。当时，奶茶加冰是默认选项，很多单品甚至会备注“不加冰会影响风味”。从那时起，她就习惯了每周一两杯冰奶茶。

后来到了大学，日常上课、期末周泡图书馆，她和同学们也几乎离不开冰美式。即使偶尔天气变冷想改成常温，也总觉得“不对味”，还会改回“加冰”。

不过在她家里，喝冰这件事是有争议的。父母那一代人的常识是：多喝热水，凉的对身体不好。但罗旭从小到大都在吃冰，从冰可乐、冰牛奶，到冰奶茶、冰杯，这套多喝热水的“传统”被打破，比想象中容易得多。

在上海啡越投资管理董事长王振东看来，喝冰是有生理依据的。他对《中国新闻周刊》解释，人的味蕾在不同温度下对不同风味的感知力并不一样，而以酸为主的风味，往往在冰镇时表现更好。“冰会让酸制风味更加明亮，让甜感不会过于腻、更加清爽。”精品咖啡是如此，以酸甜为主要基调的果茶同样如此。

王振东还观察到，现制茶咖的发展让大众增加了饮冰频次，但个人预算有限，会想办法压缩单次消费价格，这就形成了一种消费动力，去研究如何廉价地喝到饮品，比如买冰杯自制。

多位业内人士透露，现制茶饮、咖啡与冰杯的主力受众群体是几乎重合的，对于无冰不欢的“95后”“00后”来说，为了更方便、更廉价地喝上冰饮，爱上冰杯似乎是顺其自然的。

而这种常态化的喝冰习惯，正在让冰杯跨越季节。

盒马透露，冰杯的季节特性远低于冰淇淋。通常情况下，冰淇淋在旺季与淡季的消费占比是七成与三成，而冰杯倾向于六成与四成。

行业普遍认为，一旦这种无冰不欢的习惯继续发展，中国市场就有可能与日韩类似，让冰杯成为大众消费品。据智研瞻产业研究院数据，日本便利店冰杯年消费量达到25.7亿杯，韩国某连锁便利店一天冰杯全国销量达100万杯。

截至今年第二季度，冰杯销售额同比增速虽然放缓至94.4％，但依旧呈上升趋势。行业内普遍判断，未来三到五年冰杯将继续火热。

小小的冰杯，并不是新品，也不算复杂，但它证明了很多时候消费商机可能只是转移到了更细、更小、更不起眼的地方，藏在了消费者日常生活习惯的改变里。而这一点习惯和细节，就可能是一门生意的开始。

发于2026.10.26总第1257期《中国新闻周刊》杂志

杂志标题：冰杯滚烫

记者：高越

编辑：余源