看着平平无奇，其实糯叽叽、软绵绵，还会拉丝，甜食脑袋终于找到了本命！

忙里偷闲的时候，来一只热乎乎的鲷鱼烧，刚刚好。

刚出炉的鲷鱼烧，饼皮松脆，奶香四溢；咬开后，绵柔细腻的芋泥和软糯麻薯交织在一起，柔韧中带着甜蜜与温柔。

再配上一杯牛奶，光是想想就觉得心窝一暖。

鲷鱼烧的原型即是今川烧（车轮饼），据说在1909年的东京，一位机智的今川烧店主首先想到把车轮饼制作成鲷鱼的形状。

在彼时资源匮乏的日本，鲷鱼是一种稀缺并且昂贵的食材。更因为名字的谐音，而被赋予了“快乐、繁荣、幸福”的意味。

最初的鲷鱼烧，就和哆啦A梦最爱的铜锣烧一样，只有经典的红豆馅。

但随着面点师的不断进化，馅料也逐渐变得丰（魔）富（性）起来：奶油、巧克力、冰淇淋、只是，甚至还有咸口的培根、泡菜、鸡肉...

不过万变不离其宗，好吃才是王道：红豆和芋泥我们都要，再加上软糯麻薯～

我们这次找出来的王者口味：

福建槟榔芋制成的芋泥，口感绵软、香糯细腻，带着独特的香甜气息；东北红小豆做成的红豆馅，温和香甜，细腻中仍保留着颗粒感。

而且都配上了麻薯，麻薯软嫩又弹牙，拉丝也很出色。糯叽叽万岁！

用食物表达对美好生活的向往，是再可爱不过的心愿。

我们把这份温暖包进小小的鲷鱼烧里，想送给你。

by 厨友@朱朱云

30年老厂经验

“甜得刚刚好”

最开始做调研，把市面上（线上&线下）卖得好的鲷鱼烧都买来一起试吃。

果真应了那一句经典的话：中国人对甜品的最高评价就是“不是很甜”。

所以，找到工厂后，我们做的第一件事，就是调整鲷鱼烧的馅料甜度。

幸好合作工厂研发实力扎实，是一家有30年鲷鱼烧生产经验的老厂，也具备对外出口资质，产品常年销往日本、韩国、欧美等市场。

更重要的是，从馅料到饼皮，产品都在本厂加工生产，不是从外面采购现成馅料，整体品质更容易把控。

工厂现有的鲷鱼烧口味就已十分过硬，征服了无数中国和日本吃货的味蕾。

你在外卖软件甚至日本当地的小吃摊里吃到过的鲷鱼烧，说不定就是他们做的。

但我们还是想试试看，能不能做出一款馅料满满、吃多了也不觉得甜腻的鲷鱼烧，把美味再往前推一步。

打了n次样，将馅料比例提升至40%以上，再多就包不住了，复热后馅料也很有可能像“小鱼吐泡泡”似的从鲷鱼烧里溢出来。

再将一部分的白砂糖替换为海藻糖，让甜度更适口。适量的糖不仅能带来甜味，也有助于保持食物柔软细腻的口感。

问卷的反馈结果很真实，减糖并且加馅料后的鲷鱼烧就是有明显差异的好吃了！面皮体感更薄，甜度更加适口。

从跟市面竞品的甜度PK上也可以看出，这个鲷鱼烧不能说完全不甜，但至少已经是超越平均水平的“合适”了。

搭配特制麻薯，

糯叽叽万岁！

人人都爱的芋泥麻薯，一口就能尝到美好是什么滋味。

来自福建的槟榔芋，古时被作为广西的首选贡品之一，在岁末进贡皇家大典。制成芋泥后，香气浓郁，质地绵软细腻。

还有东北红小豆制成的红豆馅，同样的绵软、细腻，却保有真实的颗粒感。红豆的香气也分外浓郁，是温暖的味道啊～

为鲷鱼烧特别改良的麻薯，研发师傅在糯米粉里加入了少量木薯淀粉，从源头改变了成品的质地。

并且在蒸煮的过程中进行搅打，巧妙地化力量为韧劲，赋予麻薯Q弹软韧的口感。

特制饼皮

轻松复原现烤滋味

馅料之外，饼皮也反复调整过。

我们减少了小苏打的添加量，避免加热后出现明显的碱味；

同时调整了预烘烤的时间和方式，让饼皮按推荐方法加热后外层酥脆，放凉后也能保持口感。

新品上线前征集厨友们进行测评，除了馅料，大家对外皮的满意度也颇高，果然是嘴刁的你们。（产品经理会心一笑.jpg）

“热完之后脆脆，好吃还省事”

“皮有点韧性，馅不算太甜”

“外皮酥脆，馅料满满”

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0反式脂肪酸

全家安心吃

除了调整馅料甜度和保证外皮酥脆，在整个产品开发过程中，我们还坚持了一点：0反式脂肪酸。

希望大朋友小朋友，随时随地想吃鲷鱼烧的时候，都能够大快朵颐而无顾虑。

不用提前解冻，按推荐方法加热，就能吃到热乎乎的鲷鱼烧。用空气炸锅加热约15分钟，也可以用烤箱、油炸或微波炉加热。

温馨提示：刚加热好的鲷鱼烧内部温度较高，建议放置1分钟后再食用

刚出炉般的香脆外皮、满满的馅料，再加上软糯麻薯——不必等到路边摊开炉，在家也能随时给自己加一点甜。

by 厨友@熊熊

食物在承载美好愿望之前，首先就是我们吃进胃里的东西。

尽可能地减少添加，减轻身体的负担，吃得安心自在，便也是大家最朴素的心愿。

! 来点好味道!

日式鲷鱼烧

（芋泥麻薯馅/红豆麻薯馅可选）

￥59.9/10个

文末扫码领新人券，再减￥3

保质期：冷冻保存12个月

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产品经理：四七

策划：九本

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