《人类生活习俗史-015》西亚古代前期饮食与穿戴

1.饮食

西亚地区的饮食史目前最早仅可上溯至距今二三十万年前的欧拜迪耶等旧石器早期文化。从旧石器时代早期一直到青铜器时代晚期，此地区人类的食物结构、饮食习惯发生了很大的变化，尤其是新石器时代以来社会生产力的迅速提高，物质生产和文化发展的突飞猛进，使该地区成为遐迩闻名的富饶之地，饮食文化跃居世界先进之列。

（1）旧石器、中石器时代的饮食

欧拜迪耶、巴尔特.巴尔卡、姆西欧、海拉莱等旧石器早期文化、瓦特、塔本、斯胡尔、沙尼尔达等旧石器中、晚期洞穴遗址，都尚处在狩猎和采集经济阶段，故野生动物和植物是主要的食物，巴尔特.巴尔卡遗址所见的大象、犀牛等野生大动物以及小的水生动物等，都是当时人类的美味佳肴，除猎食动物肉外，还利用原始的石器工具采集野果、挖掘植物根块来充饥。茹毛饮血、生吞活咽是当时主要的饮食方法。

动物血水、河、湖、泉、溪等天然水，是当时最好的饮料。因尚未见到确凿的用火痕迹，故该地区旧石器时代是否已发生熟食习惯还无法认定。但据欧洲地区早在距今50-70万年的阿布维利文化时期已出现用火习惯的现象分析，该地区旧石器时代也完全有可能学会用火，并利用火开始尝试最早的熟食。

中石器时代的纳吐夫文化，其经济基础仍然是采集和渔猎，但开始出现向农耕经济转变的因素。遗址中出土的大量的羚羊、野猪、山羊等野生动物遗骨，显然都是当时人食用这些动物的特证，从石锛、镰、臼、杵、磨盘和骨鱼权、收割刀、刮刀等工具出土现象看，当时已流行采摘、收割野生谷物，加工野生谷物的活动和渔猎活动，野生谷物可能已成为纳吐夫人的主粮食品。纳吐夫人已进入熟食阶段。而野生动物肉应是主要的熟食对象。山泉河水则是主要的饮料。

（2）新石器、金石并用时代的饮食

前陶新石器文化时期，收集野生谷物的活动成为一项非常重要的生产活动，开始出现小规模的作物种植。收集或小范围试种的谷类作物主要有小麦、燕麦、大麦和豌豆、野豌豆、扁豆、小黧豆、橡实等等，这些作物，经过用石镰、杵、臼、磨盘等工具收割加工和火烤水煮，便成为当时人们的主粮饭食。该时期出现家畜饲养，家畜有绵羊、山羊、狗等，为了获取更多的肉食，狩猎野生动物仍然是非常重要的生产活动。狩猎而来的野牛、野山羊、羚羊、野猪、野驴、鹿、狼、野兔等和水生动物鱼类等，加上饲养的家畜，都是前陶时期西亚人的主要肉食对象。此外，还有软体动物蜗牛，也成为采吃的对象，另还出现采吃野生蔬菜的习惯。出现石碗盘等饮食容器。

有陶新石器和铜石并用时代，农业和畜牧业已正式确立。农业作物已有小麦、裸麦、大麦、豌豆和亚麻等，除亚麻外，这些都是当时的主要食品。

饲养的牛、绵羊、山羊、猪等，狩猎的野牛、野驴、野山羊、野猪、熊、野兔、鸟类和鱼类等，是主要的肉食或副食对象。此外，当时人还流行采吃橡实、杏仁、松子的吃俗。耶利哥遗址则开始出现制盐，吃用盐和出口盐的习俗。

有陶新石器和铜石并用时代已普遍流行使用陶质饮食容器和其它质地的饮食容器。其种类见有陶盘、碗、杯、罐、钵、瓶、壶、带流器、尖底瓶、酒杯、木碗、盘、盒、船形器、骨匙和石碗、罐、瓶等等。

（3）青铜器时代的饮食

从欧贝德文化时期始至公元前800年左右，西亚地区已进入非常发达的文明社会，发达的农业，畜牧业和手工业无疑是当时的主要经济支柱。随发达繁荣的物质生产而来的是发达富足的饮食文化。

西亚青铜时代的粮食作物主要是大麦、小麦，这些作物经加工后成为当时人类的主食，从苏美尔古王朝时期海法吉遗址发现的面包加工场现象看，青铜器时代的人们不仅发明了面包加工制作，而且这种制作和食俗在西亚地区广泛流行。除粮食作物外，西亚青铜器时代的人类还流行种植葡萄、橄榄、椰枣、无花果、石榴、桑树和苹果等等，他们不仅鲜吃这些水果，而且还利用葡萄酿酒，利用橄榄制作香油，使饮葡萄酒的饮俗和食用橄榄油的食俗由此开始流行。此外，还开始出现了挤取和饮用羊奶的习俗。

西亚青铜器时代饲养的家畜有山羊、绵羊、猪、牛、驴、山驴和野驴等，这些家畜加上猎获而来的野山羊、鹿等，成为当时人类的最重要的副食，他们将这些动物屠宰后加工成各种肉食制品或美味佳肴，以此满足当时人类对高蛋白质食品的需求。捕鱼吃鱼的风气也与吃肉的嗜好不相上下，古文献记载古苏美尔人吃用的鱼至少有50种以上，由此足见当时人类对鱼类食品也是情有独钟的。从公元前2900年左右起，西亚人已开始饮用羊乳。牛乳，当时的王族、贵族并流行以牛奶为医药饮品。

西亚青铜器时代的饮食容器制品，主要见有陶罐、碗、瓶、壶、酒缸、大口杯、大酒杯、金银琥珀瓶和其它金银制容器和石制容器等等。

2.穿戴

丛旧石器时代早期始至公元前800年左右的青铜器末期止，西亚地区的古人类穿戴习俗文化史经历了一个从无到有，从简单到复杂的发展过程。

（1）旧石器、中石器时代的穿戴

与欧洲地区的情况大体相类，旧石器时代早期，还未出现正式的衣着穿戴。旧石器时代中、晚期，可能出现了简单的披裹兽皮或植物叶的穿戴习俗。

中石器时代，开始出现简单的衣服缝制技术和最早的装饰品。此时期人类开始穿着经缝制的兽皮衣服，并佩戴用兽骨、牙或石制的小型装饰品。

（2）新石器和铜石并用时代的穿戴

前陶新石器阶段的穿戴基本沿袭了中石器时代的传统，出现了黑曜石、浮石和贝壳等装饰品。纺织品尚未出现。

有陶新石器和铜石并用阶段，出现了纺轮，表明纺织技术已发生。农作物已见亚麻，说明当时人类已开始利用亚麻来纺织缝制布衣，骨针、铜针是当时缝制衣服的主要工具。人们穿着亚麻衣服，佩戴着铅铜珠、管、石制牛头、鸟、双斧形垂饰和其它铜饰等来打扮、美化自己。此一时期可视作是西亚地区服饰文化发展的初兴期。

（3）青铜器时代的穿戴

纺织业已十分发达，可能已出现专门的衣服制作行业和裁缝。衣服样式已有一定讲究，佩饰也趋向珍贵华丽。当时的神职人员祭司和贵族等流行穿着长袍式衣服和裙服。长袍是斜衽单肩披裹式。裙服则属于过膝的中短裙，裙下摆为旒状，或可称旒状短裙，旒状短裙在中下层民众中十分盛行。贵族的旒裙可能是羊毛绞股编织的，平民百姓的旒裙以麻布为主。男性服装基本上是长袍和短旒裙。女性服装除长袍外，下身所穿多为长裙。此外还有一种通行的带帽风衣，其式样类似现代的风衣。作战的武士则穿着皮马甲、头戴革盔。在正式场合和日常生活中，男界流行不蓄发光头长胡须的习俗，个别或戴冠帽，讲究者或佩戴假发或金盔；女界则流行长发齐肩或梳辫盘头，盘头者或系发带，或戴冠帽。讲究者除戴冠帽外，帽上还戴系金质双角形的顶饰，耳垂金耳环，脖套金项圈或穿套葡萄状毛织脖套。

乌尔王陵舒巴特(苏巴德）女王墓曾出土黄金玉饰和金质贝壳状粉盒，从粉盒中残存各种颜色的化妆品情况可知，当时的女士已时兴美容化妆，美容化妆术开始诞生和流行。

此时期的佩饰物，已趋向名贵化，讲究者一般都使用金、银、玛瑙和玻璃制成的发饰和佩饰，此外还有玉、石、骨饰等。

西亚青铜器时代的衣着文化，已相当发达。服式、饰品的名贵、出色的化妆美容术等，均对古代世界其它地区的衣着文化发生重要的影响，并在世界古代衣着文化发展史中占有十分重要的地位。