江苏
千年姑苏，文脉悠长；古城街巷间，老字号历久弥新。姑苏区现有省级以上老字号49家，涵盖苏式美食、江南茶品、精工珠宝等多个领域。一代代匠人深耕手艺、沉淀匠心，也主动拥抱当下，在坚守中寻找新的表达。【苏州姑苏发布】邀您走进姑苏的老字号，品读匠心故事，感受姑苏文脉生生不息的力量。
苏州石路步行街上，百年老店义昌福面朝繁华街市，背倚往来人流。醒目的招牌掩映在石路的烟火气里，自带一份岁月沉淀的从容。
义昌福始创于清光绪九年（1883），店名取“义行昌盛，福泽民生”之意。创始人张金生年少在三山馆修习苏帮厨艺，学成后先在宫巷开设菜馆，凭一手好手艺慢慢积攒口碑。
清末，阊门外石路商埠兴起，义昌福择址石路增设西号，鼎盛时期可同时接待八百食客，主营京苏大菜、承办筵席，是当年苏城赫赫有名的苏帮菜馆。历经百余年，老店的根脉依旧留在石路，抱朴守正，推陈出新。
义昌福是以包子出名的。鲜肉大包是招牌，沿用苏式老面发酵工艺，外皮松软却透着嚼劲，咬一口，满口爆汁、鲜香四溢；青菜香菇包素净清鲜，一口下去，满嘴生津；三丁包馅料丰富，笋丁、肉丁颗粒分明，咸中带甜。
一只只包子卧在蒸笼里，白胖饱满，掂在手上实笃笃的，“义昌福的包子——实笃笃”，成为老苏州口口相传的一句俗语。
除了包子，苏式面也做得地道。焖肉酥烂，入口即化，浸在汤里吸饱了卤汁的醇厚；酱鸭甜而不腻，肉质紧实，越嚼越香。还有响油鳝糊、爆炒腰花、虾仁蹄筋等经典苏帮现炒浇头，热气腾腾，锅气十足。清晨来一碗头汤面，配两个热乎包子，是附近老苏州雷打不动的习惯。
从旧时宴席大菜馆，到如今扎根街巷、贴近寻常百姓的点心名店，在石路不息的烟火之中，义昌福守好一锅一笼的老手艺，过得踏实，也活得热气腾腾。
地址：姑苏区阊胥路718号
姑苏发布出品
来源丨区委宣传部 金阊街道
拟稿丨江玲
编辑丨江玲
审核 | 束晓舒 李辰茜
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