以东坡美食之名 40位全国餐饮大咖走进眉山

封面新闻记者 罗石芊

人间有味是清欢。

900多年前，出生于四川眉山的大文豪苏轼，“研发”出东坡肉、东坡肘子等经典菜品，成为世人口中的美食家。

900多年后，10月26日，来自全国各地40位餐饮业大咖走进“东坡故里”眉山，以“东坡美食”之名，打卡眉山美食产业链，看见餐饮业发展的新解法。

客商们参观四川省预制食品制造业创新中心

从研发到市场

打卡眉山餐饮“一条龙”

在四川省预制食品制造业创新中心里，各式各样的新菜品吸引着大家的注意力。

“大家可以看到，这是我们给一家餐饮企业研发的新菜品‘豆米花’，是在‘鸡米花’的基础上进行创新。”四川省预制食品制造业创新中心总经理冉淋源告诉大家。“除了‘豆米花’，像我们本土企业王家渡公司近年来的爆款产品‘川味香肠’‘低温午餐肉’也是我们共同研发的产品。”

客商们和冉淋源交换联系方式

据了解，该中心是四川省唯一食品类省级制造业创新中心、全国首个川味预制食品专业研发机构，与安井、川娃子、王家渡等多家食品公司合作，攻关风味稳定调控、天然保鲜、定向发酵、靶向去腥等共性关键技术，进行食品新品开发。

“这次来了许多餐饮企业的负责人，我们也希望和大家多多交流，连接更多的商家和产品开发渠道。”冉淋源说。话刚讲完，便有好几个商家走上前来交换联系方式。

除了研发，在生产端，40位餐饮企业的负责人们走进了四川王家渡食品有限公司。该公司主要负责川味食品的研发、生产和销售，核心产品为川味预制菜，以东坡肘子、东坡扣肉、东坡一品肉、低温午餐肉、低温川味香肠及川味复合调味料等产品为主。

客商们参观四川王家渡食品有限公司

在生产车间前，厂长刘祥正一一给大家讲解着生产工序。“我们前面的第一条生产线正在包装低温午餐肉、后面在做小香肠，后期都会供给头部的火锅企业。”而在他身后，一墙的产品吸引着大家的注意力。不少客商向刘祥抛出问题，询问生产线、产品研发、销售等相关问题。

“今天来的许多客商都不是已有的合作方，我们也想通过这个机会，把我们的优质产品推向更大的市场，与大家建立联系，成为合作伙伴。”刘祥说。

产品，最终要落地到市场。在眉州东坡三苏祠店里，刚刚在生产线上看到的川味香肠正在蒸屉里冒着热气，东坡肘子红润鲜嫩让大家赞不绝口。世界中餐业联合会副会长、川菜产业分会主任、眉州东坡创始人王刚向众人介绍着眉州东坡的发展历程。

“这次来了许多外地菜系的客商，我们以开放的心态，期待和大家多交流沟通，让川菜走向世界，让各大菜系交流互鉴、共同发展，共同弘扬我们的中华美食。”王刚说。

味在眉山

用东坡美食让人走进眉山

“加个联系方式。”是整场参观里客商口中的高频词汇。

“这是我第一次来到眉山。来之前，我主要带着两个期待：一是想深入了解东坡美食文化的底蕴，二是希望通过这次活动，与眉山本地的优秀餐饮企业和供应链企业建立连接，在产品研发、原料合作上找到一些新的可能性。”张十三麻辣烫联合创始人陈思颖说。“这次眉山之行让我们看到了很多合作空间，不管是食材原料、复合调味，还是共同开发地域特色产品，都有很好的契合点。”

客商们正在品尝菜品

经过一个上午的了解，陈思颖对“东坡美食”有了更深的了解。“这里不仅有深厚的饮食文化积淀，更有非常成熟、规范的食品工业和供应链体系。”

在陈思颖看来，眉州东坡“文化+餐饮”的打法对提升品牌力有很大帮助。“作为一家做麻辣烫品类的企业，口味是强项，但在品牌文化沉淀和场景体验上还有很大空间，这家店给了我很多启发，也让我开始思考怎么把品牌自己的故事讲得更好。”陈思颖说。

同样有收获的，还有汤龙腾炖罐市场部负责人林义煊。“我们这次到眉山来主要是想了解许多关于供应链方面的知识，学习大家的经验。”在他看来，这次参观过程中，王家渡食品有限公司的产品供应链给他带来了不小的启发。“之后我们也想做自己产品的供应链，他们的许多模式都值得我们学习和借鉴，我们也有再来深度沟通学习的意向。”

大家正在品尝新菜品

据了解，近年来，眉山市立足“中国东坡美食文化名城”“中国川厨之乡”等独特禀赋，全力推动餐饮业深度融合发展，“东坡美食”金字招牌不断擦亮，“味在眉山”千亿产业集群持续壮大，2025年眉山市餐饮收入实现106.8亿元，同比增长6.6%。

“以前都是我们把东坡美食‘带出去’，现在是东坡美食把人‘带回来’。”眉山市商务局相关负责人表示，“我们希望通过这次活动，搭建起企业之间相互沟通、合作的桥梁，大家交流互鉴、共同发展，挖掘东坡饮食文化内涵，更好地擦亮‘东坡美食’这张名片，让更多人通过美食了解眉山、走进眉山。”