四川
越西不少吃食都是代代相传的老手艺，吃的不只是味道，还有当地的习俗和心意。
九大碗
九大碗是越西美食里的金字招牌，也是省级非遗。蒸笼一揭，五荤四素齐齐摆上桌，香气瞬间弥漫开来。
软嫩的碗面子、油润不腻的烧白、外酥里嫩的酥肉……一席九大碗，吃的是团圆，也是当地人待客满满的诚意。
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椒麻鹅
越西的椒麻鹅，肉质柔韧有嚼头，椒麻味清香而不烈，咸、麻、鲜、香一层层漫开，越嚼越出味。
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地道彝餐
地道彝餐一定要试试。大块坨坨肉看着就实在，蘸上木姜子粉和海椒面，鲜辣糯香。
配上连渣菜、荞麦饼、煮土豆，就是彝家人最质朴热忱的款待。
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火盆烧烤
到了晚上，少不了火盆烧烤。炭火噼里啪啦燃着，五花肉、脑花、小香猪烤得滋滋冒油，裹上干碟入口，香迷糊了~
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传统味道是越西的底子，这几道本土硬菜，正是贴秋膘的主力。
鸡鸭合煮
鸡鸭合煮是彝家风格的豪放派。土鸡土鸭同锅慢炖，再加土豆、韭菜提鲜，汤浓肉香，吃着特别痛快。
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烤乳猪
烤乳猪是去越西不可错过的美食。高山放养乳猪经炭火慢烤，外皮红润酥脆。一口咬下咔嚓作响，吃过便念念不忘。
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石磨豆花
纯手工打磨的石磨豆花。洁白如雪，绵密细嫩，配上香辣红油蘸水，想想就流口水。
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火锅
火锅在越西也自成一派。本地鲜货入锅，汤底醇厚绵长。好友围炉而坐，热气升腾，巴适得很。
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贴秋膘不止大鱼大肉，街头巷尾这些小吃，藏着小城日常的温柔味道。
米浆油茶
米浆油茶值得打卡。绵密的米浆配上酥脆馓子，口感层次很丰富，一碗下肚，整个人都暖和起来。
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地址：越西县北塔巷与文昌街交叉口正东方向115米左右
卷粉
卷粉是街头常客。薄薄的米皮裹上豆芽、花生碎，淋上红油、香油，酸辣鲜香，开胃又爽口。
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干糕
干糕藏着好几代人的童年。粳米混着红糖手工蒸制，软糯清甜，满满的米香，趁热吃格外舒服。
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豆腐乳
豆腐乳算是餐桌上的宝藏小菜，质地细软，咸香绵长，配粥、拌米饭都合适，简单却很下饭。
这个深秋来越西
大口吃肉、随心尝味
把秋膘贴得踏实又满足
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