山西
老话常拿“五谷不分，六畜不清”调侃人：四肢懒得动弹，庄稼认不出，牲口分不清，是脱离农活、不懂过日子的意思。这句话源头在《论语·微子》，当年子路赶路掉队，碰到一位扛着农具的老农。子路问他有没有看见孔子，老农一句话怼回来：“四体不勤，五谷不分，孰为夫子？”
两千多年过去，我们张口就说五谷丰登、六畜兴旺，可真要问一句五谷是哪五种粮，六畜是哪几样牲口，很多人一时答不上来。今天就来给大家介绍一下。
五谷的分类
先说五谷。古代有两套主流说法，不是古人记错了，是地域不一样。东汉赵岐给《孟子》作注，写的是稻、黍、稷、麦、菽；而郑玄注解《周礼》时，版本是麻、黍、稷、麦、菽。差别就在一个稻、一个麻上。
道理很简单：中原黄河流域古时候水少，水稻种得少，大麻种得多。大麻的籽能充饥，纤维还能搓麻绳、织粗布，在北方是刚需；南方水网多，水稻才是主粮。后来南北交流越来越多，稻的地位越来越重，咱们现在常说的五谷，普遍采用赵岐这一套：稻、黍、稷、麦、菽。
咱们一个个认：
稻，就是水稻，脱壳是大米，这个大家最熟。南方自古靠它当主食，一碗米饭，就是稻。
黍（shǔ），糜子，碾出来是黄米。黏性大，北方老一辈拿它蒸黄米糕、包粽子。《论语》里那个留子路在家过夜的老农，招待子路，就是“杀鸡为黍而食之”，杀一只鸡，煮黄米饭待客，是乡下很体面的饭食。
稷（jì），粟，也就是谷子，脱壳就是小米。这是上古中原的头号主粮，“社稷”二字里的稷，就是它。社是土地神，稷是谷神，江山社稷，本质上就是土地和小米，足见它当年有多金贵。
麦，小麦，磨成面粉，蒸馒头、擀面条。小麦传入中原之后，慢慢取代了不少粟和黍的位置，到唐宋以后，面食就成了北方人的日常。
菽（shū），就是大豆。古人很早就懂得吃豆子、熬豆粥，后来还会做豆豉、豆腐。豆子不光能当粮食，还能肥田，是农家离不开的宝贝。
顺带说一下那个“麻”，就是大麻。它的籽可以吃，但纤维用处更大。古时候棉花还没普及，老百姓穿的麻布，原料就是它。后来棉花传入，麻慢慢退出主食行列，五谷的版本也就慢慢固定成带稻的这一套。说白了，五谷不是死板的清单，是古人最重要的五种口粮。
六畜是哪六畜？
说完五谷，再讲六畜。六畜的说法在《周礼》里就有记载，《天官·庖人》写：“庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物。”郑玄加注说得明白：六畜就是马、牛、羊、豕（shǐ）、犬、鸡，放到今天就是马、牛、羊、猪、狗、鸡。
这六种，是咱们祖先最早驯化养在家里的动物，分工各不相同，各有各的用处，不只是吃肉。
马，主要是脚力。拉车、赶路、打仗、传递消息。普通农户家里未必养得起马，它更多是驿卒、军队、大户人家的帮手。
牛，农家的命根子。耕田、拉犁全靠牛。古代很长一段时间，随意宰杀耕牛是犯法的，不到老得干不动活，不会轻易吃掉。
羊，好养活，不挑草料，肉能吃，毛能纺线，羊皮还能做衣料，自古就是吉祥富足的象征。
豕，就是猪。不挑食，剩饭、糠皮、野草都能喂，长得快。普通庄户人家，攒点钱都要养一头猪，逢年过节杀猪待客，是农家最稳当的“家底”。
犬，狗。看家护院、跟着打猎，最早不是拿来吃肉的。农家人晚上睡觉，全靠狗听见动静叫唤，防野兽、防生人。
鸡，家家户户都能养。早上打鸣报时，下蛋换零花钱，来客了杀一只，就是好菜。古时候没有闹钟，一村人的作息，常常跟着鸡叫走。
郑玄还特意解释过一句：“始养之曰畜，将用之曰牲。”意思是，平日里养着叫“畜”；等到祭祀、宴席，准备宰杀取用的时候，才叫“牲”。所以六畜，指的是人工驯养、和人朝夕相伴的这六种。
读到这里大家就能明白，古人说“五谷不分，六畜不清”，讽刺的不只是认不出庄稼牲口。在农耕时代，粮食、家畜就是生存根本。分不清五谷，就不懂什么时候播种、什么时候收割；分不清六畜，就不懂怎么喂养、怎么使唤牲口。一个人要是这些都不懂，等于脱离了脚下的土地。
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