上海
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两个部门，为何管不住一根“鸡脖子”？行业内部一句 “馅类产品尽量少吃”，比暗访镜头更扎心！近日河南多地被曝出，大量鸡脖、鸡架被加工成“肉泥”，日产数十吨，源源不断流向烤肠、丸子、水饺的生产车间。
从原料来说，鸡脖泥本身并非违禁原料，只要符合国家标准，还是可以合理利用。但现实的问题比“能不能吃”的讨论更让人警觉！
记者的暗访中，部分加工厂污水横流，边角原料随意堆放；不少涉事企业无证开工，即便持证，登记信息也是“随手乱填”的，企业负责人直言 “哪个标准合适就标哪个”，把食品安全底线当成儿戏。
配料表更是玩起了文字游戏！明明是鸡脖、鸡架打成的肉泥，标签上只笼统标注 “鸡肉”，所谓“牛肉风味丸”用的则是鸡肉。生产人员更是直言不讳“一直这么干，没人管”。
为什么没人管？是事件核心！当地市场监管部门认为鸡脖泥属于“农产品初加工”，归农业农村部门管辖；农业农村部门则认定进入加工流通环节就该是市监的责任。皮球来回踢，给不法分子提供了生存的空间！
但问题的症结，真的只能归咎于权责划分留下的监管真空吗？事实上，我国《食品安全法》早已明确，县级以上地方政府对本辖区食品安全负总责，这就是兜底责任，要在属地总负责之下把监管衔接起来。但遗憾的是，从原料收购、加工生产、出厂检验到流入市场，能查出问题的环节很多，却层层失守。有法不依，有责不履，才是这些问题馅类产品横行的真正原因。
管好一根“鸡脖子”，不能只靠消费者“少吃自保”，环节再多，也得环环定责，违法厂商再多，也不能以“管不住”为借口，否则，制度不缺、责任空转，问题馅类产品就还会钻空子，它最终损害的不仅是国民健康，更是市场秩序和行业发展的根基。
编辑: 祝闻豪
责编: 姚乐
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