安徽
我国常见的十大螃蟹，你吃过几种？
螃蟹是节肢动物门软甲纲动物，自古以来就是国人珍爱的水产。我国食蟹历史悠久，先秦《周礼》中记载过蟹胥，即蟹酱，作为贵族祭祀用品；魏晋名士嗜好吃螃蟹，“持螯把酒”更是成为千古风雅典故；唐宋时期食蟹技艺进一步兴盛，蟹酿橙、糟蟹走向宴席；明清时江南的食蟹文化达到鼎盛，阳澄湖大闸蟹名震天下。
传说大禹治水时，江河有挟人的大爬虫横行，有一个叫巴解的人，将其蒸熟食用，人们为了纪念巴解的勇敢，将解虫二字替代大爬虫的名字，“蟹”字由此诞生。以下是我们生活中常见的十种螃蟹介绍，排名不分先后，仅供参考！
第十，中华绒螯蟹
俗称，大闸蟹，是最知名本土淡水蟹。集青背、白肚、金爪、黄毛于一身，以长江流域出产品质为佳。大闸蟹的“闸”是源于古代捕蟹工具，竹闸。大闸蟹的膏黄饱满，雄蟹蟹脂绵密，雌蟹蟹黄浓郁。适合清蒸、做蟹粉、蟹酿橙。野生大闸蟹已经难觅踪迹，如今市面上基本为人工养殖，每年秋季是最佳食蟹季。
第九，三疣梭子蟹
俗称，梭子蟹，我国沿海最常见海蟹，蟹壳两端尖，形似织布梭子而得名，背甲有三个凸起疣点，又名三疣梭子蟹。北起辽宁南至广西沿海皆有分布。自古梭子蟹就是沿海民众主食海蟹品种，唐宋时期已经有“梭蟹”的记载。每年可补春秋两季，母蟹膏黄饱满，公蟹肉质鲜甜。
第八，青蟹
俗称，锯缘青蟹，是我国东南沿海名贵海蟹之一，蟹壳呈青绿色，螯足健硕，因其外壳边缘有锯齿而得名。主要分布于两广、福建、浙江沿海。古代在闽粤地区被视为海珍，母蟹蟹黄丰盈，公蟹肉质紧实。
第七，日本蟳
黄渤海特产海蟹，俗称赤甲红，外壳红褐，大螯粗壮有力，体型硕大。是辽鲁沿海传统名贵海产。古代北方渔民视其为上等海珍，相传赤甲红性情凶猛，常与海中鱼虾争斗。肉质饱满紧实，赤甲红生长缓慢，野生赤甲红更是难得一遇。
第六，远海梭子蟹
是我国华南沿海和海南地区常见梭子蟹之一，因其外壳布满浅蓝紫色斑驳花纹，故又称花蟹。古代岭南有古籍记载“花斑海蟹”的事迹。其肉质细嫩，汁水丰盈。花蟹价格比普通梭子蟹高，是两广海鲜大排档热门海鲜。
第五，红星梭子蟹
又称南海梭子蟹，因其背壳上有三处类似眼睛的红斑，俗称三眼蟹。广泛分布于我国华南近海。古代时闽粤渔民就已经捕捞食用。其肉质细嫩，口感鲜甜。价格相对便宜，个头偏小，蟹膏较少，性价比高。
第四，锈斑蟳
属于高档海蟹，因其蟹壳有深褐色锈斑花纹而得名红花蟹，是粤式宴席中名贵海鲜佳品。多出于海南沿海及南海群岛。在古代岭南进贡海鲜清单中，就时常出现红花蟹。其肉质紧实，美味鲜甜，壳薄肉丰，是高端宴席必备食材。
第三，逍遥馒头蟹
因其壳圆润形似馒头而得名，又因形如元宝又称元宝蟹，我国沿海均有分布。壳厚个小，膏寡肉少。古代渔民多用来熬制蟹酱。如今多用来作为海鲜加工原料，外形圆润，也常被当作观赏物。
第二，黎明蟹
因其外形扁平，背壳花纹似铜钱，俗称金钱蟹。栖息于我国东南沿海浅滩沙底。江南民俗文化中有“金钱蟹招财”的说法。其个头偏小，肉质细嫩，常视为小海鲜。
第一，珍宝蟹
原产于北美西岸太平洋近海沿岸，90年代起大量引入国内市场。表壳呈浅棕，大螯粗壮有力。北美原住民自古捕捞食用。蟹肉饱满雪白，鲜甜十足，蟹膏较少。捕捞后存活率低，因此国内市场上售卖的基本都是冷冻进口货。
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