河北
深秋的红薯地里一片忙碌，锄头一挥，一串串红薯滚出土来，而藤上那一大把翠绿油亮的红薯叶，在过去多半逃不过喂猪的命运，掐回家丢进猪圈，猪吃得欢实，人却看都不看一眼，谁能想到，这么多年过去，这个当年不起眼的“猪草”，摇身一变被誉为了“蔬菜皇后”，在城里的菜市场上论把卖，价格一点不输时令鲜菜，懂行的人还专挑它买。
说红薯全身上下都是宝，一点不夸张，地下的薯块管饱又养人，地上的叶子更是绿叶菜里的优等生，胡萝卜素、维生素C、钙和膳食纤维的含量，都在同类蔬菜里名列前茅，眼下霜降刚过，红薯叶也迎来了今年的最后一茬，再过些日子霜一打，叶子就该蔫黄下市了，想吃的可得抓紧这十来天的工夫。
它被誉为“蔬菜皇后”，全身上下都是宝，很多人当猪草用，可惜了！
1、清炒红薯叶
最家常的吃法就是清炒，不过红薯叶的梗比叶厚实，梗上那层外皮纤维粗，撕掉再下锅，口感立马嫩上一个台阶，这个细节很多人不知道。
分享食谱：清炒红薯叶
1、红薯叶清洗干净，叶和梗分开，梗撕去外皮，斜刀切成段。
2、蒜瓣拍碎切末，热锅入油，先下一半蒜末爆香。
3、倒入红薯叶梗大火翻炒一分钟，再下叶片，继续快炒至断生。
4、加入盐和几滴生抽，撒入剩下的蒜末翻匀，立即出锅享用。
2、凉拌红薯叶
吃腻了热炒，不妨换个清爽的路子，深秋干燥，来一盘脆嫩水灵的凉拌红薯叶，比大鱼大肉熨帖多了。
分享食谱：凉拌红薯叶
1、红薯叶只取嫩叶和嫩尖，清洗干净后沥干。
2、锅中烧水，加一勺盐、几滴油，水开下红薯叶焯烫几十秒，捞出立即过凉水。
3、攥干水分切成段，码入盘中。
4、蒜泥、生抽、香醋和香油调成料汁，浇上拌匀，能吃辣的再舀一勺辣椒油，风味更足。
小贴士：焯水时加盐加油，过凉一步不省，红薯叶才能保持翠绿不发暗。
3、红薯叶窝窝头
当年粮食金贵，老一辈把红薯叶和进粗粮面里蒸窝窝头充饥，如今倒成了粗粮细作的养生吃法，玉米面的粮食香裹着菜叶的清香，凉了也不硬，越嚼越有味。
分享食谱：红薯叶窝窝头
1、红薯叶焯软后捞出来，攥干水分切成碎末。
2、细玉米面掺一小把黄豆面，烧一壶开水，先烫一半的玉米面，晾至不烫手。
3、倒入红薯叶碎，加盐，把两种面揉成软硬适中的团，分成大小一致的剂子。
4、剂子捏成底部带洞的窝窝头，蒸锅上汽后入锅，大火蒸一刻钟即可享用。
小贴士：一半玉米面用开水烫过再揉，面团才抱团不散，捏窝头的时候手上蘸点水，防粘又光滑。
从喂猪的“猪草”，到餐桌上的“蔬菜皇后”，红薯叶还是那把红薯叶，变的只是懂它的人，一叶一梗一薯块，全身上下都是宝，趁着霜降后最后一茬鲜嫩端上桌，应季又养人。
你家红薯叶都有什么神仙吃法？评论区支支招！
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