北京
咖啡喝得没变多，热量却悄悄涨了近四成。一项发表在《美国营养与饮食学会杂志》上的研究给出了这个结论：2003年到2018年，美国成年人每天从咖啡饮品中摄入的平均热量从43千卡升到了60千卡，涨幅接近40%，而同期咖啡的饮用量基本保持稳定。
多出来的热量从哪来？答案藏在杯子里加的东西。到2018年，非乳制奶精已经成为咖啡中添加热量的最大来源，每天贡献约19千卡，是2003年的两倍多。
研究团队分析了连续八个周期的调查数据，把咖啡饮品按添加物分类：乳制牛奶、半奶半奶油、乳制奶油、非乳制奶、非乳制奶精、糖或糖浆、代糖，以及可可粉、酒精等其他添加物。结果发现，咖啡摄入量稳定，热量却在上升。
从添加量看，2018年按重量计算最常见的是乳制牛奶（每天21.4克）、非乳制奶精（每天8.1克）和糖（每天4.4克）。2003年到2018年间，乳制牛奶、糖或糖浆、代糖的添加量没有显著变化，变化的是非乳制添加物：非乳制奶精从每天3.37克涨到8.08克，非乳制奶从0.27克涨到2.45克。
到2017至2018年，非乳制奶精在咖啡添加物中贡献的热量最多：每天18.5千卡，糖为16千卡，乳制牛奶为11千卡。而在2003至2004年，非乳制奶精平均每天只贡献7.7千卡，也就是说，它的热量贡献在十几年间翻了一倍多。
未参与这项研究的克利夫兰诊所健康与预防医学系营养师克里斯汀·柯克帕特里克（Kristin Kirkpatrick）对健康线网站表示，这个结果并不让她意外。她说，咖啡馆和超市里咖啡饮品种类繁多，奶精的选择也越来越多，把黑咖啡换成更接近甜点的饮品变得很容易。
不过她也提醒，并非所有非乳制奶精都一样。有些相当天然，成分很少，没有添加糖和添加剂；另一些则成分复杂，含有大量糖（真糖或人工甜味剂）和添加剂，关键看你买的是哪一种。
研究还提到，此前有研究将适量饮用咖啡与较低的心血管疾病、2型糖尿病和某些癌症风险联系起来，但这项新研究并没有考察加糖或加奶精是否会影响这些潜在健康益处。柯克帕特里克也指出，添加高糖或高饱和脂肪的成分，可能抵消咖啡的部分潜在好处。
她的建议很直接：尽量选择黑咖啡，而不是用糖开始新的一天。她提到，菊苣根或肉桂等添加物可以在提升风味的同时不带来负担，纯牛奶则能提供蛋白质和钙，且不含添加糖。
每天多出的17千卡，放在2000千卡的日常饮食里只占约1%。但研究呈现的趋势是清晰的：咖啡没多喝，杯子里的东西变了。
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