地道家常菜23款分享，经典的好味道，一定要做给家人尝尝

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

芦笋木耳炒鸡蛋

做法：1、芦笋洗净，斜刀切好备用。木耳泡开洗净切成小朵备用。鸡蛋打散后放些许盐和料酒。热锅放稍微多一点油，鸡蛋下锅几秒后迅速用筷子搅拌打散，马上断火捞出备用。

2、热锅下油后，放入切好的芦笋和木耳。炒至差不多断生后加盐、料酒继续翻炒。炒至差不多了之后将鸡蛋回锅，加入鲍汁和糖吊味，继续翻炒，最后勾芡。

3、关火后加一点麻油拌一下即可出锅。

青椒炒鱿鱼

做法：1. 把鱿鱼提前三小时泡好，泡至鱿鱼全部变软就是泡好了。

2. 泡好的鱿鱼把背面紫色膜和硬骨撕掉，在有硬骨的那面切花刀，然后切成小片。

3. 青椒去籽切小块，炒锅加热放油把姜片爆香，放入鱿鱼翻炒至卷曲。

4. 加入两勺高汤水、蚝油、盐、味精焖两分钟，再放入青椒翻炒断生，最后勾芡即可。

香辣炒包菜

材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙

做法：

1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水份沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了

2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状

4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

木耳奶白菜

材料：奶白菜400g、干木耳50g、油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量

做法：

1.奶白菜洗净，切成段。

2.木耳泡发洗净，撕成小块。

3.锅内放入猪油化开。

4.放入葱炒香。

5.放入奶白菜翻炒。

6.加入木耳翻炒。

7.调入盐和鸡精翻炒均匀即可。

香辣猪蹄和红烧猪蹄

用料主料：猪蹄3个，香辣材料，朝天椒1把，青辣椒3根，香葱数棵

辅料：大葱1棵，大蒜1头，鲜姜1块，八角5颗，桂皮1条，干红辣椒5个，香叶5片，花椒1撮，陈皮1块，冰糖20粒，料酒适量，酱油适量，盐适量

做法1.猪蹄剁成小块，趾间残留的小毛毛用刀刮净，清洗干净；

2.将猪蹄入温水锅中煮开1-2分钟，从滚开的地方避开浮沫捞出来，不用再清洗了；

3.将红烧用的调料准备好，把家常的卤肉料全部倒入锅中：大葱1棵，大蒜1头，鲜姜1块，八角5颗，桂皮1条，干红辣椒5个，香叶5片，花椒1撮，陈皮1块，冰糖20粒左右

4.铁锅中倒少许油，油热后转小火，将冰糖入锅中翻炒；

5.直到冰糖全部融化成浅褐色，就可以，不要在炒了。

6.将猪蹄倒入锅中，不停地翻炒，火力也由小火调为中火，让猪蹄变成糖色；

7.将步3中的调料全部入锅中，再倒适量料酒增加锅内的湿度并带走腥气；

8.倒适量的酱油、盐翻炒均匀

9.再倒入适量热水，水量与猪蹄持平就差不多，用一个非常好的沙锅装效果好。水分不怎么流失，所以这么多水量就能将猪蹄焖透了；

10.盖上锅盖，小火慢慢炖着，每个时间下。如果猪蹄由先前的紧实小块变成有膨胀感的大块，用筷子一按柔软有弹性就可以了；到这一步就可以端上桌开吃啦；

11.如果想吃香辣口味，将香辣主材准备好：不带汤的红烧猪蹄1盘，朝天椒1把，青辣椒3根，香葱数棵，姜1块，八角2颗；

12.青红辣椒切圈，姜切细丝，香葱切末；

13.用小奶锅烧热一锅油，油热后将猪蹄分次下锅油炸，炸到体积有些缩小就可以了，这一步是为了去掉其中多余的水分，让猪蹄吃起来更筋道、紧实。

14.炒锅中倒少许油，将八角和姜丝入锅中煸炒出香味；

15.倒入青红辣椒圈煸炒几下；

16.将猪蹄倒入锅中，加少许盐迅速翻炒，根据色泽决定是否再加酱油；翻炒几下后出锅，装盘。热吃香辣软糯，凉吃筋道不腻。

小米猪蹄

材料：猪蹄2个、小米40克、生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水适量

做法：

1.把小米洗净。

2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分。

3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手。

4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出。

5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手。

6.最后表面再铺些小米。

7.倒入1瓶600毫升的米酒。

8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制。

9.炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水。

香辣烤金针菇

食材：金针菇400克、食用油20克、辣椒酱2勺、大蒜5瓣、蚝油1勺、盐适量、生抽2勺、白糖1勺、小葱适量、红干椒适量、烧烤料1包

制作方法：

1、金针菇切掉根部，清洗干净，掰成小朵

2、把烤碗刷一层食用油，再把金针菇放在烤碗中，如果有锡纸，可以把锡纸放在烤盘上，刷油再放金针菇

3、先放入美的烤箱220度，烤10分钟，把金针菇中的水分蒸出来

4、蒸金针菇的时候，切葱花、蒜末、辣椒碎

5、把酱料准备好：生抽、蒜末、蚝油、盐、白糖、烧烤料，拌匀备用

6、第一次烤完的金针菇，取出来，把水分倒掉，金针菇已经变软了，把酱料浇在金针菇上，再放上辣椒酱，放回烤箱，220度烤10分钟，烤完以后，再撒上葱花和辣椒碎，拌匀后就可以吃了。

酥肉炖冬瓜

材料：酥肉150克、冬瓜100克胡萝卜80克鸡蛋80克淀粉40克、精盐2克一品鲜酱油4克料酒6克鸡精8克姜葱汁20克

做法

1、将新鲜猪肉切片，纳入盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味；鸡蛋磕破，入腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加入淀粉调匀；

2、油锅上火待油温四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可；

3、冬瓜去皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；

4、炖锅上火入鲜汤，加入主辅原料旺火烧沸，去浮末转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可

香辣肘子

主要用料：猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量

做法步骤

1)猪肘子清理干净，入锅用水煮至水滚沸，取出沥干

2)准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料

3)热油锅放入冰糖快速翻炒

4)放入肘子炒糖色

5)加作料及生抽

6)加650ml开水，加盖，小火焖20分钟

7)准备干红枣若干，大蒜子去皮

8)铺于砂锅底部

9)放入肘子，并将焖煮肘子的汁水倒入，加适量食盐

10)加盖，小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻即可

肉末萝卜干

材料：肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

做法：1、萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;

2、热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。

可乐鸡翅

食材：鸡翅，可乐，熟芝麻，姜，香葱，生抽，盐

做法：

1：鸡翅处理干净，用吸油纸吸干鸡翅上多余的水分，姜拍碎，香葱打结

2：鸡翅用刀再表面上划几刀，用盐，腌制20分钟

3：锅中放少量的油，待油五成熟时，放入鸡翅

4：煎至鸡翅两面微黄时，加入可乐，生抽，少量的盐，姜和香葱结

5：大火烧开转小火焖煮

6：待收汁后捞出装盘撒上熟芝麻即可

五彩豆腐

材料：豆腐1块、火腿1根、胡萝卜1根、香菇6个、黄瓜1根、鸡蛋1个

做法

1.火腿、胡萝卜、香菇、黄瓜等分别切丁备用，豆腐切成3cm的正方块

2.起油锅，将豆腐丁滚上蛋液，中火煎至四面金黄，盛出备用

3.锅中留底油，葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、香菇丁、火腿丁翻炒，放入少许酱油翻炒

4..放入豆腐翻炒，加入之前泡发香菇的水，调入盐和糖，盖盖略煮3-5分钟

5.放入黄瓜丁翻炒一分钟，淋上水淀粉大火收汁，即可出锅

五福临门煲（五腐杂煲）

食材：白豆腐100g，油豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，木耳50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜50g，油菜50g，油、盐适量

做法

1.白豆腐，油豆腐，冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用凉水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、油菜洗净

2.炒锅放少许油，用葱花炝锅，将除油菜以外的所有材料放入锅中炒，加盐、酱油、糖，最后加入调的比较稀的水淀粉，再翻炒几下关火

3.砂锅中铺上油菜，将炒好的材料倒入，小火焖20分钟，即可

清炒黄瓜片

1.准备好两只黄瓜洗干净备用。

2.黄瓜切成薄片，装盘备用。

3.锅烧热，放入橄榄油，不要放太多。

4.将黄瓜片放进，锅中开始炒。

5.炒到黄瓜片变软变色，加少许的盐关火就可以了。

6.装盘，就可以食用了。

脆拌双耳

材料：银耳10克、黑木耳10克、香菜15克、红椒15克、酱油1勺、香油1勺、香醋1勺、白糖5克、盐适量

做法

1.黑木耳泡发洗净后焯水再过冷水。

2.银耳泡发洗净后焯水再过冷水。

3.香菜、红椒切碎备用。

4.把沥干水的双耳放入容器，加入香菜、红椒。

5.拌入白糖、盐。

6.倒入酱油、香醋、香油拌匀即可。

鲫鱼西红柿汤

材料：鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量

做法：1、斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用。

2、将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅。

3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮。

4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

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火腿蒸白菜

食材：白菜、火腿、料酒、生抽、姜片、小葱、芝麻香油

做法：

1、白菜叶部分切块，菜帮斜切成片。

2、切好的白菜帮垫到盘底，铺上白菜叶和火腿片。

3、再放上姜丝和小葱段，淋入料酒、生抽、盐。

4、水开后上锅蒸15分钟。

5、出锅淋芝麻香油拌匀即可。

番茄莎莎酱豆腐

材料：番茄、洋葱、大蒜

做法：

1、将2颗番茄去籽切丁，20克洋葱、10克姜、1颗蒜、1根罗勒及辣椒切碎备用

2、将做法1的材料和2大匙橄榄油、1大匙巴萨米克醋、少许盐和白胡椒粉、1/2小匙辣椒酱全部搅拌均匀，即为番茄莎莎酱

3、嫩豆腐放入盘中，将番茄莎莎酱直接铺在上面即可

赛螃蟹

材料：鸡蛋5个，油80克，香醋1汤匙，绍酒1茶匙，姜末各少许，盐、味精适量。

做法：

1.把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用。

2.炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用。

3.锅中再放油烧热，下姜末爆香，放绍酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黄，炒至水汽渐干，蛋上发亮即成。

西兰花拌木耳

材料：西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许

做法：

1. 西兰花用盐水浸泡半小时。

2. 黑木耳泡发备用。

3. 西兰花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。

4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水。

5. 小红椒切小粒。

6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面。

7. 锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养美味，颜色也很好看哦～

爆炒板筋

材料：猪板筋400g、姜2片、蒜1瓣、蒜苗1根、生抽2茶匙、香醋1茶匙、料酒1茶匙、生粉半茶匙、甜面酱1茶匙、糍粑辣1茶匙、食用油适量

做法：

1、猪板筋切粗丝，姜、蒜去皮切丝，蒜苗去头切段；

2、取一空碗，用适量的生抽、香醋、料酒、生粉调成酱汁；

3、烧热炒锅，下适量油，先下姜蒜爆香；

4、将猪板筋倒入锅中；

5、将猪板筋翻炒至双面变色，淋入酱汁；

6、将猪板筋与酱汁翻炒均匀，待猪板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均匀即可。

香椿花生

材料花生、香椿、盐

做法：

1、香椿洗净控干水分后切碎，放在一个大点的碗里

2、倒入开水没过香椿，放入适量盐，等碗中的开水凉一点后，放入已经用冷水泡好的花生，一起浸泡几个小时，装在密封瓶子里放入冰箱，每次拿出来一点吃就可以啦。

酸菜笋片鸭

材料：土鸭、木耳、冬笋、大葱、姜、花椒粒、豆瓣酱

做法：

1、把土麻鸭宰杀治净后，剁成手指般粗的条，下到油锅里煸炒一阵，直到见锅里已经没有水汽时，倒出来待用。

2、净锅入油烧热，下入姜末、葱末、花椒粒、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末炒香后，掺入鲜汤并加放酸菜条、笋片、姜丝和鸭条，烧至鸭肉刚熟时，调入盐、味精、鸡粉、料酒和白糖。

3、把木耳、冬笋片、大葱等下锅，稍微收汁，再烹入少许的醋，翻匀便可起锅装盘，加香菜点缀后上桌。