北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
中秋节早已过去，下一次吃月饼，至少是一年以后的事情了。我对月饼没有执念，一直秉持着有就吃，没有也不会惦记的态度。其中，我比较喜欢椰蓉月饼，只因入口有一丝丝的纤维感，甜度也适中，而传统的豆沙月饼、五仁月饼则几乎不碰。都说月饼是团圆的象征，小时候就把这句话记下了。于是，每年中秋节我都会挑选出椰蓉月饼，一整个圆满地啃完，算是把团圆完整地装进了肚子。后来，逐渐消受不起，每次只吃得下半个椰蓉月饼，只好把月饼一切为二，分两次实现“团圆”。前年中秋节，我发现自己每次只吃得下四分之一个月饼，顿觉伤感。为了避免不必要的忧伤，最近两年便“偷梁换柱”，特别钟情香港美心的流心奶黄月饼，没有其他原因，只因为他家的月饼个头小，迷你一个，“小团圆”压力不大。
陈皮豆沙月饼
今年中秋节，在香港工作的大学校友给我捎来一盒香港奇华月饼，也是迷你小月饼。但我自己知道，即便是这么小小的一个，只要是奶黄口味，现在的我也会选择把它一切为二，分两次慢慢品味。听起来有些矫情，但事实就是如此。倒是奇华月饼里有一款陈皮豆沙口味的迷你小月饼，我最喜欢，原因也简单，豆沙馅做了减糖处理，同时加足陈皮，陈皮味道盖过了豆沙的甜味，吃起来就很舒服。而且这款迷你小月饼对我而言，吃起来还有一层别样趣味。上面恰好印了“陈皮”两个字，上下切开，一分为二，先吃上面的那个“陈”字，再吃下面那个“皮”字。这大概也只有姓陈的人，才会有这般“癖好”。
陈皮梅
说到名字，我们在成长的过程中，都免不了会被学校里的同学取绰号。我家儿子上小学后，有一天闷闷不乐回到家，我问他为啥不开心，他说被同学取了绰号。这事立马激起了我的好奇心，我连忙问他被同学取了什么绰号。儿子说，同学们叫他“老陈醋”，我连忙安慰他，没事的，比我那会儿好多了，我那时候被人叫作“陈皮梅”。接着，我给儿子进行了一番“忆苦思甜”教育。我跟他讲，我小时候吃零食，最喜欢吃陈皮梅，还喜欢吃一款“佳宝”牌九制陈皮。一开始就是冲着名字去的，特别是“佳宝”牌九制陈皮，竟然有我名字里的两个字。吃上瘾之后，陈皮梅和九制陈皮便成了我每次春游秋游的必备品，也从小埋下了对陈皮的喜爱之心。
佳宝牌九制陈皮
陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效，主打消食，陈皮泡水也是我经常建议朋友们尝试的茶饮。碰到喝茶讲究的主，泡熟普和老白茶的时候，必须要加一点老陈皮。所谓老陈皮，当需十年以上的陈皮才能称为老陈皮。加了老陈皮之后，有些老茶的“仓味”就会减弱很多，茶汤本身入口的舒适度也会增加不少。简单说，就是加了老陈皮之后的熟普和老白茶，更好喝。但凡事有度，讲究过头了也不行。我就碰上过这样的情况，对方拿了号称四十年的老熟普，再配上三十年的老陈皮，准备沏茶。我连忙说，多洗洗，请至少洗两遍茶。这话虽然有点生硬，但茶是要喝进嘴里的，四十年的老熟普、三十年的老陈皮，除非它不正宗，但凡是正宗的，免不了许多灰尘和陈年气息，一定要洗上两遍方能入口。
陈皮还可以煲汤，陈皮老鸭汤、陈皮瘦肉汤皆因陈皮的加入而变得滋味十足，上档次的粤菜馆店家一般都会强调用的是十五年的老陈皮。我个人觉得，十五年的老陈皮已经相当不错了，追求二十年、三十年的老陈皮，实在没多大必要。老陈皮的产地当以广东新会为佳，这也是很多食客多年延续下来的“讲法”，至少从送礼的角度出发，外包装上多了“新会”两个字，一定是加分的。至于真实的口感，每个人的口味差异很大，确实很难定一个绝对的标准。
但包装一旦精准到位，确实能够直接抓人眼球，尤其是讨口彩的设计和名称，最符合国人心理。就好比我自己，因为名叫陈佳勇，便觉着“佳宝”牌九制陈皮是和我最有缘分的零食，自然就产生了亲近感。
人人有工开月饼
今年中秋节，虽然每次只吃得下四分之一个月饼，但当我看到一款专在香港、澳门销售的圣安娜金腿五仁月饼，还是忍不住将它一分为四，占用了两天的早晚，终于把这个月饼吃完了。之前从未吃过这款月饼，因而也谈不上知晓它的口味，仅仅是因为这款月饼上面印了五个字“人人有工开”。据说这是圣安娜饼屋经典的祝福月饼，而“人人有工开”是香港本地最朴素的一句市井祝福。
我觉着，就冲着这句话，就应该把这个月饼完整地吃进肚子。
原标题：《夜读 | 陈佳勇：从陈皮到老陈皮》
栏目编辑：史佳林 文字编辑：殷健灵 王瑜明 图片来源：作者供图
来源：作者：陈佳勇
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