在沙漠里种田，还在沙漠中养鱼？以色列农业堪称一个传奇！

2026年8月的最后一天，以色列南部有些农户打开阀门，却没有水流出来。管道没有坏，问题出在地中海的海水突然变浑了。极端天气让海水变得浑浊，以色列地中海沿岸6座海水淡化厂中有5座在31日停止运行，全国多地供水受到影响。

水务部门下令减少向南部农业部门供应淡水，南部部分地区已暂停农业用水供应。农民联合会警告，南部的庄稼和农民生计都可能受到严重损害。海水一变浑，内陆的农田就断了水，说明以色列的农田早已和大海连在了一起。

位于中东的以色列，沙漠面积占国土面积的68%。受环境和气候影响，以色列干旱缺水问题极其严重。但以色列在这种环境下打破了先天限制，成为世界知名的农业强国，居民用水价格也很低，就连同样位于中东的富国沙特也难以企及。

以色列能做到这一切，农业灌溉所需的大量用水也有了来源，很大一部分要归功于它的水源科技。这些水源科技主要通过三个途径实现：广开水源、节约用水、水资源再利用。

以色列国土面积只有2万多平方公里，大致相当于中国的海南省，南部内盖夫一带一年只下二三十到五十毫米的雨。

以色列是在沙漠和沙丘上建立起来的国家，平均年降水量只有200毫米左右，主要水源全部依赖北部的约旦河和加利利湖。全国可利用的淡水资源只有16亿立方米，人均每年占有的水资源还不到350立方米，相当于中国的七分之一。

南方的埃拉特地区条件更差，每年只有一周有降水，总降雨量还不到25毫米。于是，以色列在建国后不久就实施了北水南调工程，暂时解决了水资源分布不均的问题。但面对巨大的需求量，这些水还远远不够。

这条输水大动脉把大部分淡水水源接进了国家输水系统，靠泵站、水库、水渠和管道组成的网络把水从北方送到南方。水送到以后，怎样用才不浪费，又是另一道难题。

在节水方面，要在沙漠中种田，最关键的就是水的利用。早在上世纪60年代，以色列就研发出了举世瞩目的喷灌技术。与地面灌溉相比，喷灌一般可以节水20%到30%，增产10%到25%。这项技术出现后，各国争相学习。

滴灌则源于一个不起眼的发现。水利工程师布拉斯注意到，漏水管子旁边的树长得特别好。小水滴一点点渗出，不仅有助于植物生长，还能减少蒸发。后来，他和儿子一起做出了能实际使用的滴灌装置。

上世纪60年代，他和内盖夫沙漠里的一个集体农庄合作，办起了耐特菲姆公司。相比传统的漫灌，滴灌可节水35%到50%，水和肥料的利用率高达90%。

之后，以色列又在喷灌技术的基础上，研制出了更先进的水肥一体化技术。这是一项把水和肥料同步供应的农业新技术：根据土壤养分含量和不同作物的需肥规律，把可溶性固体或液体肥料稀释成肥液，借助压力系统和水一起灌溉，均匀、定时、定量地输送到作物根系的发育生长区，确保每一滴水和养分都供给植物本身。

而且，滴灌系统的传感器还能探测土壤的相关数据并传回电脑，分析什么时候该浇水、该浇多少水。用滴灌方法生产的西红柿，每公顷产量可高达110吨，在沙漠里建起了绿洲。

除此之外，以色列还开发了一种可重复使用的塑料托盘，用来从空气中收集露水，可以把作物或树木所需的用水量减少50%。这种托盘由可回收塑料制成，并添加了紫外线过滤器和石灰石添加剂。

托盘围放在植物或树木四周，随着夜间温度变化，托盘表面会形成露水，露水顺着沟槽汇聚到植物根部。如果下雨，托盘的效果能提高27倍。托盘在集水的同时还能遮挡阳光，保护植物不受极端温差的影响。

不过，滴灌只管省水，不管找水。真正让以色列农业翻身的是两条新水源，第一条是污水。

以色列还引领着另一场水技术革命，也就是废水循环利用。在以色列，85%的污水经过高度净化后会用于农作物灌溉，还有10%用于增加河流流量，只剩5%排入大海。

在污水再利用比例上排名第二的西班牙，也只有25%左右。

为了让农田不受废水中毒素的污染，以色列借助北高南低的地形优势，把废水泵入城市以南8英里处的几座沙丘中。沙子是一种天然的过滤器，能让水逐渐渗入附近的含水层。处理后的水再继续引流过滤，供农业使用。这个自然过程大约需要持续6个月到一年。这样处理过的水除了不能饮用，和淡水基本没有区别。

据介绍，以色列农业用水中约有一半来自经过高度处理的废水。一系列污水处理设施和水库基础设施几乎覆盖了国内的每座城市。这样一来，不管雨水充沛还是稀少，以色列的农作物都能得到足够的灌溉。以色列在可持续发展的道路上，把水的循环利用发挥到了极致。

第二条新水源是大海。

从1999年起，在政府的大力鼓励下，以色列相关企业开始推行海水淡化技术，兴建海水淡化厂。其中，阿什凯隆、哈德拉和索雷克都是世界上最大的海水淡化厂。

这些工厂凭借成熟的技术和引以为傲的反渗透净化技术，能在短短90分钟内把地中海的咸水变成可以直接饮用的淡水。它们提供了以色列居民70%的饮用水，彻底改变了国家缺水的状态。而且这么大的工厂里只有40多名员工，所以水的成本并不高。

最新的一座叫索雷克2号，设计年产淡水2亿立方米，有自己的发电站，可以不依赖国家电网独立运行。按原计划它应在2023年3月投产，但新冠疫情、利率上涨和战事接连拖慢了进度，到2025年3月只达到大约一半产能。

以色列已经在筹划下一座更大的淡化厂，选址在中部的赫费尔谷地，水务局预计它会成为世界最大的淡化厂，年产淡水可达4亿立方米。

再看2026年8月那次停水。事后查明，最可能的原因是尼罗河三角洲的海浪把微藻带到了以色列南部海岸，国家网络局排除了网络攻击的可能。工厂一度恢复运转，到9月1日又再次停机。供水越依赖大海，大海一出状况，全国就越紧张。

以色列不仅在沙漠里种农作物，还在沙漠里养起了鱼。由于养鱼产生的废料会污染大海，出于保护海洋环境资源的考虑，以色列GFA公司的科研人员想出了在沙漠里养鱼的办法。

这种方法操作很简单，只需要利用生物过滤器和经过特殊培养的细菌来处理养鱼的污水。有报道称，美国纽约此前就用这项技术成功养出了100吨鲷鱼、鲈鱼和罗非鱼。

内盖夫沙漠地下还有大量微咸的地热水。这种水大多数庄稼没法直接用来浇灌，用来养鱼却正好，而且一出来就是温的，不用像欧洲那样花钱加温。养鱼池里流过的水带有鱼粪，接着再拿去浇庄稼。

沙漠养鱼也有失败。上世纪90年代，养殖场以罗非鱼为主，后来国内价格大跌，养殖户只好改养别的品种。如今，内盖夫已有15个集体社区搞起了水产，运营成本明显低于那些占用好地、使用昂贵国家供水的鱼塘。

以色列还给各行各业定了用水定额，遇到干旱年份就按作物削减灌溉配额，超额用水还要加价罚款。新疆阿勒泰的将军山在2000年就引进了以色列的节水灌溉技术，如今滴灌带在西北的棉田、果园里已经很常见。

沙漠种田、沙漠养鱼，都是缺水逼出来的办法。2026年夏天那场由藻类引起的停水，让以色列人开始认真考虑：这条靠大海和技术撑起来的路，还能走多远。