福建
在北方地区立冬一到，北风渐起霜色登门，天地正式转入冬藏之时。老话说 “立冬补冬，补嘴空”，寒意袭来，最抚慰人心的，从来不是山珍海味，而是灶上咕嘟冒泡的砂锅。
在所有菜系中，砂锅菜到额冬季最受家人的喜爱，砂锅保温锁鲜，文火慢煨，热气裹着鲜香漫满屋子，一口下肚，从舌尖暖到心底。今天在这里和大家分享五道适合立冬节气吃的砂锅菜，荤素搭配御寒保暖，鲜而不腻，家常又好做，热乎乎炖一锅老人孩子都喜欢！
一：砂锅小白菜炖粉皮
砂锅小白菜炖粉皮。这是最朴素的家常暖菜，清淡温润，很适合立冬润燥。小白菜脆嫩清甜，粉皮吸饱菜汤，软滑筋道。咕嘟一会儿，青菜依旧保有翠色，粉皮软而不烂，汤汁清鲜。没有厚重油脂，清清爽爽，饭前喝一碗热汤，驱散身上的寒气，老人小孩都爱吃！
【砂锅小白菜炖粉皮】食材：小白菜，粉皮，五花肉，花椒，葱，盐，花生油。
1，小白菜洗净，掰成段，粉皮洗净，可干烧砂锅里加油，放入五花肉和花椒煸炒，加入葱爆香，加入少许酱油提味上色。
2，再加入少许清水，倒入粉皮然后倒入小白菜煸炒一下，加盐盖上盖子，把粉皮炖软即可直接上桌。
二：砂锅咖喱土豆鸡
砂锅咖喱土豆鸡，风味浓郁，下饭一绝，砂锅蓄热强，慢煨之下，土豆绵糯起沙，鸡肉软烂入味，咖喱汤汁醇厚香浓，既能解馋，又能补足能量，一家人围坐汤汁都能吃光。
【砂锅咖喱土豆鸡】食材：鸡半只，土豆适量，葱段，姜片，咖喱酱少许，盐少许，花生油少许。
1，鸡剁块，土豆切块备用，把锅里放入花生油，放葱姜炒香，倒入鸡块煸炒到微微发黄，加入咖喱酱，加入少许水倒入小砂锅。
2，加入少许盐继续小火炖30分钟，然后加入土豆块继续炖15分钟，炖到土豆熟透即可直接上桌。
三：砂锅白菜虾
砂锅白菜虾，鲜味儿直钻鼻腔，白菜是冬日当家菜，清甜多汁，搭配鲜虾，鲜上加鲜。这道砂锅菜鲜而不燥，温润不腻，吃起来清爽舒服，很适合立冬进补，又不会给肠胃添负担。
【砂锅白菜虾】食材：白菜适量，海虾少许，葱段，姜丝，盐少许
1，白菜切大块，葱段、姜丝备用，鲜虾剪去虾毛和虾枪备用，可干烧砂锅里放入花生油，入葱丝姜丝炒香，倒入白菜煸炒均匀。
2，把虾均匀的摆在白菜上面，撒少许清水小火慢慢炖10分钟，加少许盐调味，直接上桌即成，微甜微咸十分美味。
四：砂锅鱼片
砂锅鱼片，滑嫩暖胃，汤底可以清淡，也可以稍微调一点酸辣口，随自家口味。寒风凛冽的日子里，一锅热乎鱼片，喝汤吃肉温润滋养，暖胃又舒服，鲜气十足，在寒冷的日子里别错过。
【砂锅鱼片】食材：草鱼1条，酸菜半包，干辣椒，腌，葱，姜，青花椒，泡椒，鸡精，大蒜，花生油。
1，鱼片加入红薯淀粉和半个蛋清和料酒抓匀腌渍后烫熟捞出备用，可以干烧砂锅里放入花生油、葱、姜、花椒、干辣椒炒香。
2，把酸菜和泡椒倒入煸炒均匀，倒入清水，把汆烫好的鱼片放在上面，炖大约15分钟，撒小葱末，上桌即成。
五：砂锅豆腐泡
砂锅豆腐泡，朴素却格外入味，豆腐泡在汤里慢慢吸饱滋味，外皮软韧，内里饱含汤汁，咬开的时候汁水迸发。简单的调味咸鲜适口，素菜也能吃出满满的幸福感，这道菜油脂不多，豆香醇厚，荤素菜之间搭配它，平衡口感，清淡解腻很适合立冬节气。
【砂锅豆腐泡】食材：莲藕，豆泡，五花肉，香芹，蘑菇，葱，姜，麻辣香锅料，花生油。
1，把莲藕，豆泡，五花肉，香芹，蘑菇，葱，姜，麻辣香锅料备用，五花肉切片，把麻辣香锅调料倒入五花肉片里抓匀备用，可干烧砂锅放油，放入葱姜炒香。
2，倒入五花肉片煸炒出红油，先加入莲藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一点生抽和水，炒匀入味即可直接上桌。
冬讲究藏养，不必大补猛补，温热适口最为相宜，砂锅的妙处就在于文火慢养，不急不躁，慢慢逼出食材本身的味道。人间烟火，最暖不过一锅砂锅的咕嘟声，立冬时节，备好砂锅，让三餐温暖，烟火常伴。愿这一锅锅热气，能够帮你抵御冬日寒冷，守住寻常日子里安稳的幸福，在这里提前祝福大家岁岁冬安。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
